张莹楠
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金内蒙古自治区高等学校科学研究项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 微波辅助提取蜜瓜果胶的工艺优化
- 2015年
- 蜜瓜是我国西北地区的具有区域种植优势的主要特色果品,种植面积广、产量巨大。为进一步开发产品附加值,采用微波辅助提取法,从蜜瓜皮废渣中提取果胶。采用单因素试验设计选择影响因素和相关水平,并用响应面分析法对其工艺参数进行优化,得到蜜瓜果胶的最佳提取工艺为当微波作用时间6.2 min,功率380 W,料液比1:21,果胶得率为1.85%。所提取的蜜瓜果胶中半乳糖醛酸含量为74.96%,酯化度为67.71%。
- 张莹楠徐昕杨晓清
- 关键词：微波辅助提取果胶响应面
- 蜜瓜动力学特性对其采后贮藏品质影响的研究被引量：2
- 2015年
- 为达到减少运输过程中振动导致果品机械损伤而设计缓冲包装的目的,通过研究蜜瓜不同时间、不同频率的垂直和水平振动,了解到加速度传递率的变化及其与振后贮藏期间的硬度、可溶性固形物含量、损伤体积率的相关性。结果表明：加速度传递率在振动时间（0~25 min）内不断增大;振动频率为4 Hz时加速度传递率达到最大值;此时的蜜瓜在振后贮藏期间硬度的下降值、可溶性固形物含量先升高后下降值、损伤体积率增大值与加速度传递率呈现正相关性,垂直振动的作用明显强于水平振动。
- 程旭杨晓清董同力嘎刘建志张莹楠
- 关键词：蜜瓜贮藏品质
- 响应面试验优化超声波提取蜜瓜皮果胶工艺及其物理特性分析被引量：6
- 2016年
- 以蜜瓜皮废渣中提取的果胶得率为考察指标,采用超声波辅助法,在单因素试验的基础上,利用响应面法研究超声时间、超声功率、料液比对蜜瓜皮果胶提取的主效应和交互作用,并建立了果胶得率与因素间的二次回归模型。结果表明,该模型极显著,预测性强;各因素对蜜瓜皮果胶得率影响的主次顺序依次为料液比、超声时间、超声功率;优化所得的最佳提取工艺条件为超声时间41?min、超声功率300 W、料液比1∶21(g/m L),此条件下果胶得率为1.76%;经傅里叶变换红外光谱分析和理化测定,所提取的果胶半乳糖醛酸含量为76.24%,酯化度为67.31%、是符合GB?25533—2010《食品添加剂果胶》要求的高酯果胶;该蜜瓜皮果胶对凝胶产品的凝胶强度提升率可达到140%,有较好的物理特性。
- 杨晓清张莹楠王丽丽刘建志
- 关键词：超声波提取物理特性凝胶强度
