刘建志
- 作品数：7 被引量：26H指数：4
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金内蒙古自治区高等学校科学研究项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 马铃薯废渣复合涂膜剂保鲜性能研究被引量：4
- 2015年
- 目的以马铃薯废渣为原料,制取复合涂膜剂对苹果进行保鲜,研究马铃薯废渣的新用途。方法以马铃薯废渣为原料,通过溶媒法制取羧甲基纤维素,将羧甲基纤维素与壳聚糖、纳米Si Ox混合制得涂膜剂,对苹果进行涂膜保鲜;通过正交实验优化实验方案,确定富士苹果最佳保鲜处理方案。结果保鲜效果最佳的复合涂膜剂配方为羧甲基纤维素、壳聚糖、纳米Si Ox和丙三醇的质量分数分别为0.5%,1.5%,0.1%和0.75%。复合涂膜剂有效抑制了苹果的呼吸作用,延缓了果实的衰老,降低了果实的失重率,减缓了有机酸的消耗,抑制了果实硬度的下降和病菌对苹果的侵染。结论实验研究结果拓展了马铃薯废渣的用途,为马铃薯废渣处理提供了借鉴。
- 刘建志杨晓清张师常凯孙文秀
- 关键词：壳聚糖纳米SIOX苹果保鲜
- 淀粉/纤维可降解缓冲包装材料的制备及其性能研究被引量：8
- 2012年
- 采用模压成型法制备了一种新型的可生物降解的缓冲包装材料,并通过正交试验研究了原材料配比对材料表观密度的影响,获得了主要的影响因素和各组分的最优配比。试验结果表明,马铃薯淀粉与纤维的质量比为5∶1,PVC含量为45g,增塑剂甘油含量为50g,AC发泡剂含量为0.70g时,淀粉/纤维缓冲包装材料的表观密度最大。最后对材料的缓冲性能和泡孔结构进行了研究,并就其缓冲性能与传统的塑料缓冲包装材料进行了比较。
- 成培芳宋树鑫孙阳刘建志张师任文明
- 关键词：马铃薯淀粉纤维包装材料表观密度
- 蜜瓜动力学特性对其采后贮藏品质影响的研究被引量：2
- 2015年
- 为达到减少运输过程中振动导致果品机械损伤而设计缓冲包装的目的,通过研究蜜瓜不同时间、不同频率的垂直和水平振动,了解到加速度传递率的变化及其与振后贮藏期间的硬度、可溶性固形物含量、损伤体积率的相关性。结果表明：加速度传递率在振动时间（0~25 min）内不断增大;振动频率为4 Hz时加速度传递率达到最大值;此时的蜜瓜在振后贮藏期间硬度的下降值、可溶性固形物含量先升高后下降值、损伤体积率增大值与加速度传递率呈现正相关性,垂直振动的作用明显强于水平振动。
- 程旭杨晓清董同力嘎刘建志张莹楠
- 关键词：蜜瓜贮藏品质
- 振动作用对蜜瓜应力松弛特性及采后延迟损伤的影响被引量：1
- 2017年
- 振动会使果实品质下降、储藏期缩短,主要原因是振动导致的果实细胞膜损伤、细胞液流失以及延迟损伤,这往往被人们忽视。该文模拟蜜瓜运输情况,探究常温下不同频率振动对蜜瓜贮藏期内的品质和流变特性的影响,分别测定不同频率振动后的蜜瓜在贮藏期内细胞膜渗透性、可溶性固形物和应力松弛特性,采用广三元件流变模型拟合出应力松弛特性参数,为了解运输过程中振动引起的果实损伤机理及减损的缓冲包装应用提供科学参考。试验结果表明,振动对平衡弹性模量E_e影响显著,对衰变弹性模量E_1影响不显著。不论高频还是低频振动情况下,振动延迟效应在果实后续储藏中对衰变弹性模量E_1、平衡弹性模量E_e和延迟时间均有影响,低频尤为明显;振动对蜜瓜的细胞膜渗透率有明显影响;细胞膜渗透率与应力松弛特性参数在各频率下均呈显著负相关;由于振动对呼吸速率的激发作用,在振动后的储藏前期,果实固形物含量呈增加趋势,而在储藏后期由于果实细胞膜破坏、细胞液渗出逐渐由微观转入宏观状态,果肉出现汁液流入空腔、软化现象,可溶性固形物含量快速降低,并且低频振动对可溶性固形物影响较大。
- 刘建志杨晓清杜亚楠
- 关键词：蜜瓜振动应力松弛贮藏品质
- 振动频率对蜜瓜贮藏期间质构特性和细胞的影响被引量：4
- 2018年
- 为研究振动频率对蜜瓜果肉品质及果肉细胞的影响,本文采用物性测试仪的质地多面分析经6、9、12、15、18、24 Hz频率振动处理后的蜜瓜,测试其贮藏期内质构特性参数(TPA)的变化,探究不同振动频率对蜜瓜品质的影响及损伤大小。结果表明,经过振动处理过的蜜瓜的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性明显低于对照组(p<0.05),振动后的蜜瓜的细胞膜渗透率明显高于对照组(p<0.05),通过细胞显微镜观察,发现振动后的细胞不再紧密连接并且出现萎缩。贮藏期内经6和9 Hz振荡处理样品的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性下降值最大,细胞膜渗透率最高。因此,振动作用会造成果实细胞的损伤,明显降低蜜瓜的品质,实际运输过程中应尽量避免振动,最好采用缓冲包装。
- 刘建志杨晓清杜亚楠
- 关键词：蜜瓜振动贮藏品质
- 振动作用对蜜瓜采后质构特性和延迟损伤影响的研究
- 西北地区种植大量的蜜瓜,但西北地区远离主要消费城市和东部沿海港口,为减少运输过程中的振动作用对蜜瓜造成的机械损伤和贮藏期间品质的下降,本文以单果蜜瓜为研究对象,通过振动台模拟实际运输过程中的振动频率,探究不同频率振动和不...
- 刘建志
- 关键词：振动频率应力松弛贮藏品质
- 文献传递
- 响应面试验优化超声波提取蜜瓜皮果胶工艺及其物理特性分析被引量：6
- 2016年
- 以蜜瓜皮废渣中提取的果胶得率为考察指标,采用超声波辅助法,在单因素试验的基础上,利用响应面法研究超声时间、超声功率、料液比对蜜瓜皮果胶提取的主效应和交互作用,并建立了果胶得率与因素间的二次回归模型。结果表明,该模型极显著,预测性强;各因素对蜜瓜皮果胶得率影响的主次顺序依次为料液比、超声时间、超声功率;优化所得的最佳提取工艺条件为超声时间41?min、超声功率300 W、料液比1∶21(g/m L),此条件下果胶得率为1.76%;经傅里叶变换红外光谱分析和理化测定,所提取的果胶半乳糖醛酸含量为76.24%,酯化度为67.31%、是符合GB?25533—2010《食品添加剂果胶》要求的高酯果胶;该蜜瓜皮果胶对凝胶产品的凝胶强度提升率可达到140%,有较好的物理特性。
- 杨晓清张莹楠王丽丽刘建志
- 关键词：超声波提取物理特性凝胶强度
