王丽丽
- 作品数：19 被引量：62H指数：4
- 供职机构：兴安职业技术学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金内蒙古自治区高等学校科学研究项目内蒙古自治区教育厅基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 真空冷冻干燥食品加工工艺的研究被引量：12
- 2020年
- 真空冷冻干燥食品加工工艺在我国的应用非常普遍,随着近些年该技术水平的提高和各项辅助设备的完善,各种食品保存时间越来越长,物流规模也越来越大。但是,真空冷冻干燥食品加工仍然存在一定的问题,需要引起相关人员的重视。本文简单分析了真空冷冻干燥食品加工工艺中存在的问题及其原因,并提出相应的优化方法,希望对该工艺的发展有所帮助。
- 王丽丽
- 关键词：真空冷冻干燥食品
- 质构仪穿刺试验研究沙果品质质地的影响因素分析
- 2019年
- 本文以内蒙古兴安盟地区盛产的沙果为试验对象,通过质构仪穿刺试验对沙果品质质地进行了初步的研究,并对影响因素进行了分析。
- 王丽丽
- 关键词：沙果影响因素
- 香蕉酒的研制被引量：3
- 2017年
- 本实验以香蕉果肉为原料,利用果胶酶酶解方法取汁,并且对香蕉酒的酿制工艺进行研究,最终得出最佳的发酵条件,温度在30℃时发酵效果最好,酵母的添加量0.4%最好,发酵时间为8 d最好。
- 孙世锴王丽丽许剑英梁武英
- 关键词：酶解发酵香蕉酒
- 婴幼儿配方乳粉中叶黄素的测定及其储存过程中损失率的研究被引量：4
- 2016年
- 目的建立一种婴幼儿配方乳粉中叶黄素含量的测定方法。并确定叶黄素标准储备液的有效期和考察婴幼儿配方乳粉储存和食用过程中叶黄素含量的损失率。方法样品经超纯水溶解后以0.1%BHT-丙酮溶液超声提取。以甲醇-甲基叔丁基醚为流动相等度洗脱,流速为1.0 m L/min,进样量50μL,柱温25℃,二极管阵列检测器检测,检测波长445 nm。结果在15 min内完成目标物的分离分析,叶黄素在0.1、1.0、10.0μg/100g 3个浓度水平的回收率为90.0%-98.9%,相对标准偏差小于1.47%（n=6）,方法定量限为0.5μg/100 g。叶黄素储备液在-70℃冰箱中保存12个月内含量稳定。结论该方法快速、准确、灵敏,适合测定婴幼儿配方乳粉中叶黄素含量的检测,婴幼儿配方乳粉在储存过程中叶黄素含量有下降趋势,保质期内符合国家标准要求。
- 王丽丽王湘竹
- 关键词：婴幼儿配方乳粉叶黄素损失率
- 淀粉质食品的抗老化研究被引量：13
- 2011年
- 老化是影响淀粉质食品品质的重要问题之一。阐述了淀粉质食品的老化机理和影响老化的因素及抗老化的方法。淀粉质食品的成分、贮藏条件、加工工艺等都可以影响老化速度。目前抗老化方法主要有控制贮藏条件、添加蛋白质、乳化剂、亲水胶体和膨化处理等。
- 王丽丽
- 关键词：抗老化
- 沙果的研究进展被引量：5
- 2015年
- 论述沙果果实的研究现状及将来的研究趋势、沙果果实深加工工艺的研究、沙果果实及沙果树的田间管理等,并提出我国着力研究沙果果实加工和贮藏特性的建议,从而为充分利用丰富的沙果资源、形成规模化的龙头生产企业、提高沙果的经济附加值提供理论依据。
- 王丽丽宝音.德力格尔
- 关键词：沙果田间管理深加工
- 超声波辅助法制备脱脂米糠工艺的优化被引量：4
- 2019年
- 采用超声波辅助乙醇浸提的方法对新鲜米糠进行脱脂处理,以脱脂率为指标确定米糠脱脂的最佳工艺并进行脱脂效果的储存验证实验。结果表明:超声波辅助对提高米糠脱脂率有显著影响(P<0.05),通过单因素和正交试验得出脱脂的最佳工艺是料液比1∶17.5(g/mL)、超声波功率450 W、超声波时间11 min,在此条件下脱脂率可达到96.97%,比单独使用乙醇浸提所得脱脂率提高了2.43倍。经脱脂处理的米糠在较长时间内脂肪酸值变化和感官评分均表现良好,储存期显著延长。
- 石海鸽杨晓清周佳倩王丽丽
- 关键词：米糠脱脂超声波
- 黏豆包产业化生产被引量：3
- 2015年
- 介绍了东北传统名食黏豆包的营养价值、手工制作方法、产业化生产现状及存在问题,并对黏豆包产业化生产的市场前景提出了展望。
- 王丽丽宝音德力格尔
- 关键词：传统小吃
- 高效液相色谱法测定乳品中的纳他霉素残留被引量：2
- 2016年
- 目的：建立一种高效液相色谱法测定乳品中那他霉素残留的分析方法。方法样品经提取、超声和离心分离后,采用C18色谱柱（4.6 mm×250 mm,5μm）进行分离，高效液相色谱法测定。检测波长为302 nm,流速为1.0 mL/min,进样体积为10μL,柱温为30℃。对样品的提取溶剂和色谱流动相进行了优化,并于国标测定方法的结果进行了比较。结果选择10%的冰乙酸水溶液和0.1%的BHT-甲醇溶液作为样品提取溶剂,甲醇-水-冰乙酸（60：40：6, V：V：V）作为流动相。本方法可以在7 min内完成对目标物的分离,纳他霉素的标准曲线方程为Y=1.0058X＋0.0715,相关系数r=0.9995,方法检出限为0.1 mg/kg。纳他霉素在3个添加水平下的回收率在96.8%~100%之间,测定的相对标准偏差均小于1.18%。本方法与国标方法相比,缩短了前处理时间,提高了方法的回收率。结论该方法快速、准确、精密度好,适用于检测批量乳品中纳他霉素的残留量。
- 王丽丽
- 关键词：乳品纳他霉素高效液相色谱法
- 蜂蜜搅拌型酸奶的研究被引量：3
- 2015年
- [目的]研究蜂蜜搅拌型酸奶的最佳配方和工艺.[方法]通过研究蜂蜜添加量、蜂蜜添加时期、杀菌温度、均质压力及稳定性试验等对搅拌型酸奶感官质量的影响,确定了蜂蜜搅拌型酸奶的最佳配方和最佳生产工艺.[结果]试验得出,蜂蜜搅拌型酸奶的发酵温度不宜过高,发酵温度与普通酸奶相近;发酵时间不宜过长,因为随着发酵时间的延长酸奶会有异味产生.最佳配方和最佳生产工艺为：蜂蜜、蔗糖、发酵剂的添加量分别为3％;鲜牛奶二段均质压力为Ⅰ：70MPa,Ⅱ：30 MPa,杀菌温度85℃、时间为10 min,并在42℃发酵,产品的最终酸度在0.70％～0.75％时停止发酵.[结论]研究可为蜂蜜搅拌型酸奶的生产加工提供参考依据.
- 王丽丽宝音德力格尔
- 关键词：蜂蜜搅拌型酸奶
