王湘竹
- 作品数：5 被引量：25H指数：4
- 供职机构：兴安职业技术学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区教育厅基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 内蒙古传统谷物发酵食品-酸粥中益生乳杆菌的体外筛选被引量：4
- 2009年
- 从传统谷物发酵食品-酸粥中分离并鉴定了13株乳杆菌,研究其生物学特性,为开发不同类型和不同功能的乳酸菌发酵剂和发酵食品奠定了基础。通过体外测试了其耐酸、耐胆汁及降胆固醇能力。结果发现,7株菌在pH值3.0的条件下存活率达50%以上,对胆固醇的降解率在50%以上,耐胆汁效果良好。其中菌株NSZL-2、NSZL-11和NSZL-12具有良好的生物学特性,有可能成为潜在功能性菌株。
- 王湘竹陈忠军李春罡刘子龙赵晶晶
- 关键词：乳杆菌降胆固醇
- 乳粉生产过程中营养素损失率的研究被引量：8
- 2010年
- 随机选取某段婴幼儿乳粉同一生产周期各生产阶段的前、中、后三个批次的样品,对部分营养素(维生素B1、B2、C、A、E和微量元素Ca、Fe、Zn)含量进行检测,并计算其损失率。结果表明,在生产过程中,维生素C含量的变化受各方面因素影响最明显(损失率分别为32.33%和29.05%);Fe的含量在前处理工段到浓缩工段受到影响较明显(损失率为16.07%);其他营养素含量变化不明显。
- 王湘竹陈忠军马文龙
- 关键词：乳粉营养素损失率
- 内蒙古酸粥中乳酸菌生物学特性及功能性研究
- 从内蒙古地区的传统谷物发酵食品—酸粥中分离并鉴定了13株乳酸菌，这13株乳酸菌均为乳杆菌属，其中菌株NSZL—2，NSZL-12为鼠李糖乳杆菌，菌株NSZL-11为干酪乳杆菌。
在体外测试了这13株乳杆菌耐酸、...
- 王湘竹
- 关键词：乳酸菌生物学特性
- 文献传递
- 婴幼儿配方乳粉中叶黄素的测定及其储存过程中损失率的研究被引量：4
- 2016年
- 目的建立一种婴幼儿配方乳粉中叶黄素含量的测定方法。并确定叶黄素标准储备液的有效期和考察婴幼儿配方乳粉储存和食用过程中叶黄素含量的损失率。方法样品经超纯水溶解后以0.1%BHT-丙酮溶液超声提取。以甲醇-甲基叔丁基醚为流动相等度洗脱,流速为1.0 m L/min,进样量50μL,柱温25℃,二极管阵列检测器检测,检测波长445 nm。结果在15 min内完成目标物的分离分析,叶黄素在0.1、1.0、10.0μg/100g 3个浓度水平的回收率为90.0%-98.9%,相对标准偏差小于1.47%（n=6）,方法定量限为0.5μg/100 g。叶黄素储备液在-70℃冰箱中保存12个月内含量稳定。结论该方法快速、准确、灵敏,适合测定婴幼儿配方乳粉中叶黄素含量的检测,婴幼儿配方乳粉在储存过程中叶黄素含量有下降趋势,保质期内符合国家标准要求。
- 王丽丽王湘竹
- 关键词：婴幼儿配方乳粉叶黄素损失率
- 内蒙古河套地区酸粥中分离的乳杆菌的发酵特性的研究
- 2009年
- 从传统谷物发酵食品酸粥中分离并鉴定的3株乳酸杆菌为研究对象,对其在乳中的发酵特性进行研究。测定菌株在凝乳前后及4℃冷藏期间的产酸特性、活菌数变化、脱水收缩力,发现在4℃冷藏期间发酵乳酸度稳定上升,其活菌数均在106cfu/mL以上,乳清析出量少,稳定性较好。可见菌株NSZL-2、NSZL-11和NSZL-12能成为新型发酵菌种,具有很大的开发潜力。
- 陈忠军王湘竹李春罡于娜
- 关键词：乳杆菌发酵特性
