罗飞
- 作品数：6 被引量：112H指数：4
- 供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 磷酸盐对肉制品质构影响的研究被引量：14
- 2003年
- 肉制品中添加磷酸盐可以改善肉制品的质构。选择常用的磷酸三钠、六偏磷酸盐、焦磷酸盐为样品,通过混料试验设计对多聚磷酸盐对肉制品质构的影响进行了研究,建立了评价肉制品质构的方法和不同多聚磷酸盐对肉制品质构影响的数学模型。结果表明:不同的磷酸盐单体对肉制品质构的影响差别是比较大的,大小顺序为;焦磷酸盐>磷酸三钠>六偏磷酸盐。
- 程文新罗飞单晓红
- 关键词：肉制品多聚磷酸盐
- 利用TPA模式测试不同类型火腿肠的质构特性被引量：32
- 2004年
- 本文利用TPA测试模式对四种类型的火腿肠的TPA特性值(硬度、弹性、咀嚼性)进行了分析比较,并比较了各个指标与口感的关系。
- 罗飞
- 关键词：质构特性火腿肠口感TPA咀嚼
- 超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中庆大霉素残留量被引量：1
- 2019年
- 建立了猪肉中庆大霉素残留的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法。样品中庆大霉素采用5%三氯乙酸-磷酸盐溶液提取,经HLB固相萃取柱净化,C8色谱柱分离,对样品前处理条件、液相色谱分离条件和质谱检测条件进行了优化。通过实际样品添加回收率实验,庆大霉素定量检出限为20ug/kg,三个添加水平下,猪肉样品加标回收率为73%~95%,相对标准偏差为4. 3%~7. 7%。结果表明,该方法准确、高效,适用于猪肉中庆大霉素残留量的检测。
- 赵国宝罗飞臧勇军
- 关键词：高效液相色谱-串联质谱法猪肉庆大霉素
- 大蒜生物活性功能及蒜粉微胶囊化的研究进展被引量：20
- 2007年
- 大蒜是一种很重要的功能性食品资源之一,本文综述了大蒜的生物活性功能、生物活性成分,并对蒜粉的微胶囊化方法、微胶囊化壁材选择、微胶囊化壁材溶剂选择以及微胶囊化工艺进行了探讨。
- 李瑜罗飞许时婴
- 关键词：大蒜生物活性微胶囊化
- 血红蛋白酶法水解过程数学模型的建立被引量：3
- 2003年
- 采用响应面分析法(RSM)对血红蛋白酶解过程中的酶解温度、酶解pH和酶与底物的比值([E]/[S])等因素进行优化,并建立了血红蛋白酶解过程的数学模型。考虑到成本和工艺要求等问题,最终确定酶解工艺为[E]/[S]:0.0048AU/g、酶解pH值:7.
- 张建国周建勇罗飞程文新
- 关键词：血红蛋白酶法水解猪血综合利用蛋白酶
- 磷酸盐对肉制品持水力影响的研究被引量：45
- 2003年
- 肉制品中添加磷酸盐可以提高肉制品的持水力。选择常用的磷酸三钠、六偏磷酸盐、焦磷酸盐为样品,通过混料试验设计对多聚磷酸盐对肉制品持水力的影响进行了研究,建立了测量肉制品持水力的方法和不同多聚磷酸盐对肉制品持水力影响的数学模型。结果表明:不同的磷酸盐单体对肉制品持水力的影响差别是比较大的,大小顺序为焦磷酸盐>磷酸三钠>六偏磷酸盐。
- 李红伟尤文辉张俊杰罗飞闫少辉
- 关键词：磷酸盐肉制品持水力
