张世宏
- 作品数：30 被引量：165H指数：8
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程石油与天然气工程农业科学更多>>
- 复合玉米肽片的研制被引量：3
- 2005年
- 研究了中性蛋白酶AS1,398水解玉米蛋白粉制备玉米肽的反应过程。分析了pH值、温度、玉米蛋白粉浓度、酶浓度和前处理对水解的影响,通过正交试验得到的最佳酶解条件是:pH值7·2、温度50℃、加酶量5%(酶与原料和水的总质量比)、酶解时间2h。酶解后有75%左右的蛋白质转化为可溶性肽。酶解所得的玉米肽,流动性好、黏度低;100g内容物中含:玉米肽60g;大豆异黄酮10mg;β-胡萝卜素0·5mg。热稳定性较好,可开发解酒保肝功能食品饮料、抗疲劳功能饮料、低热量强化饮料等功能食品。
- 何东平张世宏姚理刘国军黄爱华魏丽芳
- 关键词：中性蛋白酶玉米蛋白粉水解
- 脱脂米糠饼制备米糠多肽的研究被引量：13
- 2004年
- 详细介绍了用中性蛋白酶AS1.398水解米糠蛋白得到米糠多肽实验的工艺流程及操作步骤,对实验过程中的碱溶酸沉、煮沸、酶解、灭活、脱色、脱臭等进行了详细说明,通过正交优化实验得出酶水解米糠蛋白的最佳条件是pH值7.0、温度37℃、加酶量5%、酶水解时间3h。
- 何东平张世宏姚理余愚
- 关键词：脱脂米糠蛋白质酶水解多肽
- 复合乳化剂在栀子蓝色素乳化中的应用
- 2013年
- 研究了复合乳化剂在栀子蓝色素乳化中的应用,通过实验确定乳液的亲水亲油平衡值(HLB)为3.5,配方实验确定最佳的复合乳化剂为50%单甘酯,20%油酸和30%司盘60。正交实验确定最佳的乳化条件为:乳化剂量1%,乳化温度65℃,乳化时间30min,搅拌速度1200r/min,沉淀量为1.02g。
- 尤梦圆胡传荣何东平倪宏邹翀王斌张世宏
- 关键词：栀子蓝色素复合乳化剂
- 用物理方法脱去毛油中磷脂的研究
- 2004年
- 实验主要采用物理吸附剂的方法脱去毛油中的磷脂,探讨了脱磷剂用量、温度、时间对脱磷效果的影响。研究发现,脱磷剂对毛油的脱色也可以起到一定的作用。实验证明,当脱磷剂的加入量为3%,温度为75℃,时间为15min,脱磷、脱色效果最佳。
- 何东平张世宏姚理吴波徐雅平
- 关键词：毛油磷脂脱磷剂脱色油脂
- 亚麻籽油制取复合α-亚麻酸胶囊的研究
- 何东平彭先祥胡小泓陈卫东张世宏雷明林国祥罗质狄宗禄姚理易义涛郭涛蒋斌芳
- 该项目研制了α－亚油酸复合胶囊和微胶囊。以茶籽油为原料，通过冷榨工艺制取亚麻油，在用尿素包合法制备得到高纯度的α－亚麻酸；加入β－胡萝卜素和维生素E进行复配，制成复合α－亚油酸胶囊；以富集的α－亚油酸为原料，利用微胶囊化...
- 关键词：
- 关键词：亚麻籽油
- 固体酸催化剂制备生物柴油技术
- 齐玉堂叶本孙亚萍张世宏张维农聂爱群周光明
- 可再生能源是国家能源政策高度重视的项目，生物柴油是可再生能源的重要品种，为保障中国国民经济持续稳定发展有重要意义。该成果以废弃油下脚料为原料，采用自行研制的固体酸复合催化剂制备生物柴油，实现了“一步酯化工艺”。产品容易分...
- 关键词：
- 关键词：固体酸催化剂生物柴油
- 燕麦麸皮中油脂提取的研究
- 采用正己烷提取燕麦麸皮中的油脂,其优化工艺条件为浸出温度60℃,浸出时间80min,液固比为2∶1,提取次数为2次,油脂得率为6.31﹪.燕麦油脂中不饱和脂肪酸在80.74﹪以上,是一种脂肪酸组成合理、营养价值较高的油脂...
- 张世宏冒小兵孙鹏
- 关键词：燕麦麸皮萃取正己烷不饱和脂肪酸
- 文献传递
- 复合玉米肽片、玉米醇溶蛋白的研制
- 何东平李汉明刘章武周光明张世宏姚理胡小泓
- 中国近年玉米年产量稳定在1.1亿t左右，占世界玉米总产量的20％，位居世界第二，是重要的粮食作物之一。近几年因受各种因素影响，玉米的市场价格偏低，经济效益不明显，如何提高玉米的综合利用价值成为当前的一个重要研究课题。生产...
- 关键词：
- 关键词：废水处理废物综合利用玉米蛋白粉酶水解玉米醇溶蛋白
- 燕麦麸皮中油脂提取的研究
- 采用正己烷提取燕麦麸皮中的油脂,其优化工艺条件为浸出温度60℃,浸出时间80min, 液固比为2:1,提取次数为2次,油脂得率为6．31％。燕麦油脂中不饱和脂肪酸在80．74％以上,是一种脂肪酸组成合理、营养价值较高的油...
- 张世宏冒小兵孙鹏
- 关键词：燕麦麸皮萃取
- 玉米超细粉性质的研究
- ＜正＞超细粉由于粒度、结晶结构的改变,理性也随之改变,具有微粉学特征。应用超细粉碎技术将各类可食动植物、微生物等原料加工成超细粉并配制的食品,具有口感更加滑润细腻,提高了食品的色、香、味、形等食用品质,良好的固香性、分散...
- 肖安红潘从道王尚玉张世宏何东平
- 文献传递
