肖安红
- 作品数：87 被引量：315H指数：10
- 供职机构：武汉轻工大学更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 玉米系列食品综合开发
- 何东平李汉明肖安红周光明张世宏陈运中王尚玉印兆庆赵挺松潘从道舒雅玲方立中胡小泓
- 该项目研究玉米干法提胚新工艺和玉米粉的精制，生产出色泽白、颗粒细、口感好的超微玉米粉。在各种专用面粉中添加玉米微粉，可以改善食品营养和风味；玉米休闲和方便食品的开发，大大拓宽大玉米的应用范围；干法提胚得到的玉米胚芽是一种...
- 关键词：
- 关键词：玉米食品
- 内源植酸酶降解麦麸中植酸的研究被引量：2
- 2009年
- 以麦麸为实验材料,采用内源植酸酶降解麦麸中的植酸。以植酸的残余含量为指标,在研究温度、pH值、时间单因素对内源植酸酶降解植酸效果影响的基础上,通过正交实验确定内源植酸酶降解植酸的最佳条件为:温度55℃,pH4.6,降解6 h,在此条件下植酸的残余含量为1.032 4%。并与蒸煮法降解植酸比较。蒸煮6 h后植酸含量为2.312 2%。说明内源植酸酶法较蒸煮法可较好地降解植酸。
- 杨武汤锋王丽肖安红
- 关键词：麦麸植酸蒸煮法
- 一种营养固体饮料及其制备方法
- 本发明公开一种营养固体饮料及其制备方法，所述营养固体饮料包括以下组分：粉体、高功能膳食纤维、青金桔籽油纳米胶囊、麦芽糊精和水。通过添加青金桔籽油能够丰富柠檬苦素类、黄酮类化合物、α‑生育酚、β‑谷甾醇等营养物质，通过添加...
- 张红建肖安红李荣丽吴喆超曹文杰
- 抗粉碎硬度指数与玉米去皮脱胚效果关系的研究
- 2003年
- 通过实验证实,玉米的抗粉碎硬度指数可作为反映玉米最佳去皮脱胚效果所需着水量的一个指标。
- 肖安红潘从道印兆庆卢凉
- 关键词：玉米着水量
- 菊粉凝胶性能的研究被引量：5
- 2011年
- 采用X-T2l型质构仪,研究了菊粉浓度、pH、金属离子、剪切速率对聚合度9-11的菊粉凝胶性能的影响。浓度超过40%、温度达到40℃,菊粉开始形成凝胶,随浓度和温度的提高,凝胶性能显著改变;Cu2+浓度0.20 mg/mL、pH5-7、剪切速度2 000 r/min,凝胶性能最佳。在几种金属离子中,铜离了促进凝胶形成的能力最强,但其离子浓度必需适中,否则过量的离子会对凝胶性能产生负面影响;加热和低酸性环境下菊粉易水解,对凝胶结构产生一定破坏作用。
- 任妍娜席路肖安红
- 关键词：菊粉凝胶性能影响因素
- 低温脱脂豆粉与大豆豆皮膳食纤维改善馒头品质及老化的比较被引量：19
- 2005年
- 实验证明适量添加低温脱脂豆粉、大豆豆皮膳食纤维均可制作品质优良的馒头;适量低温脱脂豆粉、大豆豆皮膳食纤维均可作为改良剂提高馒头和面粉的品质、有效地延缓馒头老化;且大豆豆皮膳食纤维较低温脱脂豆粉改良效果好。
- 肖安红何东平张世宏
- 关键词：低温脱脂豆粉馒头馒头品质膳食纤维脱脂豆粉豆皮
- 超细大豆皮膳食纤维对糖尿病模型小鼠糖耐量的影响被引量：18
- 2010年
- 目的:探讨超细大豆皮膳食纤维对正常和四氧嘧啶致糖尿病模型小鼠糖耐量的影响。方法:对正常和四氧嘧啶致糖尿病模型小鼠灌胃5g/kgbw超细大豆皮膳食纤维(140～200目和穿过200目)后进行血糖耐量实验。结果:与正常对照组比较,正常小鼠两个剂量组的血糖曲线下面积分别减小14.94%和15.48%,有显著性差异(P<0.05),餐后血糖峰值分别降低12.38%和12.51%;对糖尿病模型小鼠,两个剂量组的血糖曲线下面积分别减小24.05%和29.68%,有极显著性差异(P<0.01),餐后血糖峰值分别降低38.71%和39.26%。结论:超细大豆皮膳食纤维使正常和糖尿病模型小鼠的糖耐量有显著改善,使餐后血糖峰值及血糖值降低,但大豆皮膳食纤维的粒度差别对正常和糖尿病模型小鼠的血糖耐量和餐后血糖峰值影响差别不明显。
- 肖安红陆世广
- 关键词：粒度糖尿病模型小鼠糖耐量
- 添加玉米粉制作馒头的实验研究被引量：4
- 2000年
- 添加一定比例的玉米粉可制作品质良好、具有特殊风味的馒头。
- 肖安红潘从道印兆庆于冲
- 关键词：玉米粉
- 不同品种籼稻高温储藏条件下的品质变化研究被引量：3
- 2021年
- 以新收获的粤农丝苗、黄华占、郢香丝苗、隆两优534、荃优鄂丰丝苗、虾稻1号为原材料,置于35℃培养箱中,每隔20 d检测一次,比较6个籼稻品种在高温储藏条件下品质指标的变化及其相关性。结果表明,稻谷高温储藏60 d,脂类物质显著降低,脂肪酸值、电导率和丙二醛含量等敏感性指标升高。脂肪酸值、丙二醛、电导率三个指标相互之间全部呈正相关,丙二醛、电导率、脂肪酸值三个敏感性指标分别与各个脂类物质(淀粉脂、非淀粉脂)含量呈负相关,淀粉脂和非淀粉脂含量呈正相关。
- 李佳王平坪王婷婷肖安红
- 关键词：籼稻脂类物质
- 谷物膳食纤维对糖尿病模型小鼠血糖和血脂的影响
- 研究大豆皮、麦麸、豆渣等膳食纤维对糖尿病模型小鼠血糖血脂的影响.方法：给正常小鼠和四氧嘧啶致糖尿病模型小鼠给予不同剂量(0.5g/kg· bw、2.5g/kg· bw、5g/kg· bw)超细水不溶性麦麸膳食纤维、5g/...
- 肖安红张欣陆世广
- 关键词：糖尿病模型小鼠血糖血脂
