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张华琦

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：泰安市大学生科技创新行动计划项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇酰胺
  • 1篇丙烯
  • 1篇丙烯酰胺

机构

  • 1篇山东农业大学

作者

  • 1篇张昕
  • 1篇左洁
  • 1篇徐志祥
  • 1篇孟娜
  • 1篇张华琦

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食品中丙烯酰胺缓解研究进展被引量：2
2012年
食品加工过程中丙烯酰胺的含量成为近几年国际研究的热点。控制丙烯酰胺产生的方法主要有缓解、阻断和消除。对国内外近10年有关食品中丙烯酰胺缓解方面的研究进行了系统总结。
左洁张昕张华琦孟娜徐志祥
关键词：丙烯酰胺
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