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孟娜
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
山东农业大学食品科学与工程学院
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发文基金:
泰安市大学生科技创新行动计划项目
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
张华琦
山东农业大学食品科学与工程学院
徐志祥
山东农业大学食品科学与工程学院
左洁
山东农业大学食品科学与工程学院
张昕
山东农业大学食品科学与工程学院
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山东农业大学
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徐志祥
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孟娜
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张华琦
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1篇
粮油食品科技
年份
1篇
2012
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食品中丙烯酰胺缓解研究进展
被引量:2
2012年
食品加工过程中丙烯酰胺的含量成为近几年国际研究的热点。控制丙烯酰胺产生的方法主要有缓解、阻断和消除。对国内外近10年有关食品中丙烯酰胺缓解方面的研究进行了系统总结。
左洁
张昕
张华琦
孟娜
徐志祥
关键词:
丙烯酰胺
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