张曦
- 作品数：6 被引量：33H指数：3
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区科技厅科技攻关项目教育部“春晖计划”内蒙古自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 海红果汁酶解工艺的研究被引量：1
- 2011年
- 研究了用果胶酶提高海红果出汁率的方法。通过单因素与正交试验分析了酶添加量、酶解温度和酶解时间对海红果出汁率的影响,试验结果为:最佳酶解工艺条件:果胶酶用量0.06%,酶解温度50℃,酶解时间2h。
- 王玮张曦赵丽芹
- 关键词：海红果果胶酶出汁率果汁
- 沙蒿胶对荞麦面包品质的影响被引量：2
- 2007年
- 研究了沙蒿胶的不同添加量对面包比容、硬度、水分含量、高径比及感官品质的影响，研究结果表明：在面包中添加沙蒿胶量为0．5％时，面包的保水性较好、比容最大，同时也可延缓面包的老化，对改善面包的形状具有一定的作用。
- 张瑞珍赵丽芹张曦
- 关键词：沙蒿胶面包品质
- 荞麦面膨化食品配方优化的研究被引量：14
- 2010年
- 研制一种新型荞麦休闲膨化食品。从物料配比、物料含水量、植物油添加量、木糖醇添加量等对荞麦面膨化食品的膨化度和感官评分的影响进行研究,通过正交试验得出荞麦面膨化食品的最佳配方为:荞麦面:玉米面:小麦粉=6:2:2,物料含水量为16%,木糖醇添加量为6%,植物油添加量为0.5%,食盐添加量为0.2%。
- 王思明赵丽芹张曦
- 关键词：荞麦挤压膨化
- 高校“果蔬加工工艺学”混合式教学改革研究被引量：5
- 2019年
- "果蔬加工工艺学"是食品科学与工程专业一门应用性很强的课程,为了增加学生的学习兴趣,采用"雨课堂""微课"等融合先进信息技术的教学工具,研究"果蔬加工工艺学"任务驱动翻转课堂教学模式,从混合式教学方式提出改革思路,预期新的教学模式可以提高学生的分析和解决问题的能力。
- 苏琳韩育梅杨杨赵丽华张曦靳烨
- 关键词：混合式教学
- 沙蒿胶对荞麦面包品质的影响被引量：3
- 2007年
- 将沙蒿胶不同添加量对面包比容、硬度、水分含量、高径比及感官品质的影响进行了研究。结果表明,在面包中添加0.5%沙蒿胶时,面包保水性较好,比容最大,同时也可延缓面包老化,对改善面包形状具有一定作用。
- 张瑞珍赵丽芹张曦
- 关键词：沙蒿胶荞麦面包
- 河套蜜瓜采后生理与保鲜技术研究进展被引量：8
- 2006年
- 针对河套蜜瓜成熟和软化机制以及低温贮藏、1-MCP处理、臭氧处理、化学药剂保鲜、转基因技术应用等方面的研究进展分别进行了论述,并对目前存在的若干问题提出了几点建议。
- 韩育梅赵丽芹张曦张海芳
- 关键词：河套蜜瓜采后生理保鲜技术
