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张瑞珍

作品数：4 被引量：9H指数：2
供职机构：内蒙古农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇荞麦
  • 3篇面包
  • 2篇沙蒿胶
  • 2篇荞麦面
  • 2篇荞麦面包
  • 2篇面包品质
  • 1篇多糖
  • 1篇炎症
  • 1篇炎症因子
  • 1篇脂多糖
  • 1篇脂多糖诱导
  • 1篇乳铁蛋白
  • 1篇乳腺上皮
  • 1篇乳腺上皮细胞
  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇牛乳
  • 1篇牛乳腺上皮细...
  • 1篇品质因素
  • 1篇麦粉

机构

  • 4篇内蒙古农业大...

作者

  • 4篇张瑞珍
  • 2篇赵丽芹
  • 2篇张曦

传媒

  • 1篇保鲜与加工
  • 1篇农产食品科技

年份

  • 1篇2024
  • 3篇2007
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
沙蒿胶对荞麦面包品质的影响被引量：2
2007年
研究了沙蒿胶的不同添加量对面包比容、硬度、水分含量、高径比及感官品质的影响，研究结果表明：在面包中添加沙蒿胶量为0．5％时，面包的保水性较好、比容最大，同时也可延缓面包的老化，对改善面包的形状具有一定的作用。
张瑞珍赵丽芹张曦
关键词：沙蒿胶面包品质
乳铁蛋白对脂多糖诱导的奶牛乳腺上皮细胞炎症前后炎症因子表达影响与机制研究
张瑞珍
影响荞麦面包品质因素的机理及加工技术研究
本文首先采用粉质仪和拉伸仪对制作荞麦面包的主要原料的不同配比面团的流变学特性进行了研究，然后又对添加一些添加剂的面团的流变学特性进行了研究，同时依据所得的试验数据并进行分析，为荞麦面包的配方和工艺技术提供了参考。 ...
张瑞珍
关键词：食品加工工艺技术荞麦面包
文献传递
沙蒿胶对荞麦面包品质的影响被引量：3
2007年
将沙蒿胶不同添加量对面包比容、硬度、水分含量、高径比及感官品质的影响进行了研究。结果表明,在面包中添加0.5%沙蒿胶时,面包保水性较好,比容最大,同时也可延缓面包老化,对改善面包形状具有一定作用。
张瑞珍赵丽芹张曦
关键词：沙蒿胶荞麦面包
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