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2004—2013年中国大陆食物中毒情况分析被引量：121: 2015年; 目的分析全国食物中毒发生的特点和规律,为制定有效防控食物中毒的措施提供依据。方法整理2004—2013年原卫生部发布的"重大食物中毒情况的通报",对各食物中毒事件的基本情况、季节和月份分布、中毒原因和就餐场所进行统计学分析。结果 2004—2013年全国食物中毒发生数呈先下降后上升再下降的趋势,2006年后持续下降。第三季度是食物中毒的高发期,其中9月份食物中毒人数最多,7月份死亡人数最多。中毒原因中微生物性食物中毒人数最多,但死亡人数最少;化学性食物中毒人数和死亡人数呈明显下降的趋势;有毒动植物及毒蘑菇中毒为2006年后死亡人数最多的致病因素。就餐场所以集体食堂食物中毒人数最多,其中化学性食物中毒是导致学生食物中毒死亡的主要因素;家庭食物中毒的死亡人数最多。结论全国食品安全状况已有明显改善,但食物中毒形势依然严峻,尤其死亡率还较高。通过加强不同季节月份、不同就餐场所、不同人群有针对性的防控及食品安全知识的宣传教育工作,建立有效的政府监管机制,是预防和降低食物中毒事件发生的有效途径。; 罗海波何来英叶伟杰陈阳建程春梅王隽; 关键词：食品安全食源性疾病食物中毒预防措施

宁波市食品安全网络舆情监测与应对研究被引量：6: 2014年; 从近年来宁波市食品安全网络舆情事件及监管状况出发,针对食品安全网络舆情的特点,分析监测手段与监控方法,并拟定宁波市食品安全网络舆情的应对策略与办法,包括工作目标、工作方式和内容、工作网络及职责分工、工作流程、工作要求等若干方面。; 潘琪王隽任树刚; 关键词：食品安全网络舆情

基于新媒体技术的翻转课堂案例教学实践研究——以《医药企业管理》课程为例被引量：3: 2017年; 该文从高职高专《医药企业管理》课程教学的特殊性入手,借助新媒体工具,如微博与微信软件,开展《医药企业管理》课程翻转课堂案例教学的改革与实践,以新媒体与翻转课堂带动案例分析,以案例分析促进学生融会贯通,加强高职高专《医药企业管理》课程的教学效果,提高学生全方位能力与水平,使其更贴近高职高专人才培养目标。; 潘琪王隽陈志良俞成功; 关键词：案例教学新媒体

栅栏技术在麻糬生产综合防腐中的应用被引量：2: 2012年; 根据栅栏技术因子保鲜理论,采用多种栅栏因子的科学组合,对麻糬生产进行综合防腐的研究。结果表明:产品水分活度0.83+防腐配方(山梨酸钾0.6 mg/kg、脱氢乙酸钠0.2 mg/kg)+芝麻处理(0.02 MPa蒸汽蒸30 min、150℃烘烤45 min)+紫外线杀菌处理(4W/m2,35 min),产品能在常温下(15～20℃)保存60 d不变质、不长霉。; 吴浩邵华平朱勇王隽吴志恒张煜炯; 关键词：防腐保质期

纳米壳聚糖涂膜对鲜切茭白品质的影响被引量：9: 2013年; 研究了纳米壳聚糖涂膜对鲜切茭白品质的影响。鲜切茭白分别在去离子水(对照)、10 g/L壳聚糖或10 g/L壳聚糖+1.5 g/L纳米壳聚糖溶液中浸泡3 min,自然晾干包装后于1±0.5℃下贮藏12 d。贮藏过程中每3 d测定鲜切茭白的白色指数(WI)、硬度、失重率及木质素、还原糖、抗坏血酸含量,PAL、SOD、CAT和POD活力。结果显示,纳米壳聚糖涂膜显著抑制了鲜切茭白WI值的下降和木质素含量的增加,维持了相对高的硬度及还原糖和抗坏血酸含量;贮藏12 d后失重率为1.12%;PAL和POD活性显著低于对照(P<0.05),SOD和CAT活性显著高于对照(P<0.05)。以上结果表明,纳米壳聚糖涂膜能有效延缓鲜切茭白褐变和木质化,提高抗氧化酶类活性,提示纳米壳聚糖涂膜具有商业上控制鲜切茭白品质劣变的潜在价值。; 周静峰罗海波王隽江凯郁志芳; 关键词：褐变木质化货架寿命

新常态下浙江省医药工业发展现状分析被引量：5: 2016年; 本文对新常态下浙江省医药工业近年来的发展现状进行分析,对现存问题与不足加以阐述,并提出了浙江省医药工业发展措施的对策建议,对推进浙江医药工业的加速发展,推动浙江从医药大省向医药强省转变具有积极意义。; 潘琪邢梦雪王隽史彦龙; 关键词：医药工业

基于百度指数的2015年食品安全网络舆情分析被引量：2: 2016年; 基于2015年的网络数据,利用百度指数的关注度指标对中国食品安全网络舆情进行分析,着重探讨2015年发生的"辉山乳业"、"诺如病毒"与"僵尸肉"三个典型食品安全事件网络舆情热度在时间与空间维度上的变化特点,并在此基础上提出食品安全网络舆情的干预措施,为监管部门完善食品安全网络舆情管理提供科学依据。; 潘琪王隽; 关键词：食品安全网络舆情

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王隽