程春梅
- 作品数：10 被引量：180H指数：5
- 供职机构：浙江医药高等专科学校更多>>
- 发文基金：浙江省重中之重学科开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生理学更多>>
- 高职课程基于绩效考核模式的学习成效考核评价方式研究——以“食品包装技术”课程为例被引量：6
- 2019年
- 课程考核评价是高职教育内涵建设、人才质量提升的重要环节。高职课程具有应用性、实践性和准职业性的特点,食品专业课程注重"德、规、技"特色人才培养。以"食品包装技术"为例,基于体验式和个性化的任务驱动模式教学,引用绩效考核评价模式。该模式根据课程特点和学生特点,紧密联系人才培养目的和课程目标,是以学生为中心,强化过程性考核,能科学合理地评价学生,具有可行性和适用性,对高职评价模式改革提供参考。
- 肖尚月孙金才何雄程春梅
- 关键词：高职课程课程评价绩效考核过程性考核
- 气相色谱内标法测定蜜饯中的甜蜜素含量被引量：13
- 2019年
- 建立气相色谱内标法测定蜜饯中甜蜜素含量的方法。蜜饯中的甜蜜素经水超声提取后,以乙酸丁酯为内标物,采用HP-5毛细管柱,程序升温:初温60℃保持6 min,以40℃/min升温至200℃保持3 min,进样口温度230℃,氢火焰离子化检测器(flame ionization detector,FID)260℃进行检测。当样品的称样量为5 g时,蜜饯类食品中的甜蜜素的检出限为0.008 g/kg,方法的标准曲线线性良好,相关系数为0. 999 0,平均回收率在88.46%～104.26%之间,相对标准偏差为3.97%。
- 程春梅苏建国
- 关键词：气相色谱法内标法蜜饯甜蜜素
- 2004—2013年中国大陆食物中毒情况分析被引量：118
- 2015年
- 目的分析全国食物中毒发生的特点和规律,为制定有效防控食物中毒的措施提供依据。方法整理2004—2013年原卫生部发布的"重大食物中毒情况的通报",对各食物中毒事件的基本情况、季节和月份分布、中毒原因和就餐场所进行统计学分析。结果 2004—2013年全国食物中毒发生数呈先下降后上升再下降的趋势,2006年后持续下降。第三季度是食物中毒的高发期,其中9月份食物中毒人数最多,7月份死亡人数最多。中毒原因中微生物性食物中毒人数最多,但死亡人数最少;化学性食物中毒人数和死亡人数呈明显下降的趋势;有毒动植物及毒蘑菇中毒为2006年后死亡人数最多的致病因素。就餐场所以集体食堂食物中毒人数最多,其中化学性食物中毒是导致学生食物中毒死亡的主要因素;家庭食物中毒的死亡人数最多。结论全国食品安全状况已有明显改善,但食物中毒形势依然严峻,尤其死亡率还较高。通过加强不同季节月份、不同就餐场所、不同人群有针对性的防控及食品安全知识的宣传教育工作,建立有效的政府监管机制,是预防和降低食物中毒事件发生的有效途径。
- 罗海波何来英叶伟杰陈阳建程春梅王隽
- 关键词：食品安全食源性疾病食物中毒预防措施
- 采前草酸处理对西兰花采后保鲜效果及抗氧化特性的影响被引量：2
- 2020年
- 旨在研究采前喷洒草酸水溶液处理对西兰花(Brassica oleracea var.italica)采后抗氧化特性的影响,从而评价草酸处理对西兰花衰老的调控作用。结果表明,采前用20 mmol/L草酸水溶液处理西兰花可显著抑制采后西兰花丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性的增加(P<0.05),还可以诱导采后西兰花超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的增强,抑制采后西兰花超氧阴离子自由基(O2·-)的生成速率和过氧化氢(H2O2)含量的上升,显著提高采后西兰花对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除能力(P<0.05)。采前喷洒草酸水溶液处理可有效维持采后西兰花活性氧代谢平衡,维持其细胞膜的完整性,进而延缓西兰花采后的衰老进程,延长其贮藏期。
- 程春梅郭衍银陈祖满杨震峰
- 关键词：西兰花采前衰老抗氧化活性
- 关于高职《食品仪器分析技术》课程线上线下教学的思考被引量：2
- 2020年
- 针对"停课不停教、停课不停学"大背景下的线上教学,以高职食品营养与检测专业《食品仪器分析技术》课程为例,对其优缺点进行了分析,并对线上线下教学的融合提出了自己的观点。
- 程春梅
- 关键词：线上教学
- 基于岗位胜任力的高职食品检测专业教学体系的构建被引量：2
- 2019年
- 根据食品及相关行业对人才需求的变化,以岗位胜任力为切入点,从高职食品检测专业人才培养体系整体出发,重新构建课程体系;同时,对教学进程中不同层次的实践教学环节展开深入地研究,对实践课程体系、实践教学内容、组织实施方式、考核方式进行全面、系统的整合,构建起与理论教学既相互联系又相对独立的基于岗位胜任力的实践教学体系。
- 程春梅
- 关键词：岗位胜任力教学体系
- 采前草酸处理对西兰花贮藏品质的影响被引量：7
- 2020年
- 为探讨采前草酸处理在西兰花采后保鲜上应用的可行性,西兰花于采前5 d喷洒20 mmol·L^-1草酸水溶液,以喷洒等量纯水处理作为对照,采后2℃贮藏15 d,之后20℃货架贮藏4 d,定期测定生理及品质指标。结果表明,采前草酸处理可显著抑制贮藏期间呼吸强度和乙烯释放量的上升(P<0.05);延缓失重率的上升,抑制L*值的增加和H值的下降,抑制叶绿素含量、Vc含量和硬度的下降,采前草酸处理可提高西兰花的贮藏品质。本研究结果为采前草酸处理在西兰花贮藏上的应用提供了理论依据。
- 程春梅郭衍银
- 关键词：西兰花采前草酸贮藏品质
- 思政元素融入食品检验技术课程的探索与实践
- 2022年
- 食品检验技术是我校食品相关专业一门重要的专业课,将思政元素融入食品检验技术课程教学中,实现德育教育和知识教育的有机结合具有重要意义。本文从教学分析、教学资源、教学策略、教学设计、考核与评价五方面深入挖掘了课程蕴含的德育要素,将思政教育合理融入食品检验技术教学过程中,以期达到“立德树人”的全方位育人目的。
- 程春梅汤小蕾
- 关键词：立德树人教学改革
- 1999—2015年全国食物中毒情况分析被引量：30
- 2018年
- [目的]了解全国食物中毒发生的流行病学特征和规律,为食物中毒的预警和预防控制提供科学依据。[方法]收集中华人民共和国国家卫生健康委员会(原卫生部)公布的"全国食物中毒事件情况的通报",对1999—2015年全国发生的食物中毒事件数据进行分析。[结果]1999—2015年全国食物中毒起数、中毒人数和死亡人数总体呈先波动上升后下降的趋势,最大值分别出现在2006年、2006年和2003年。食物中毒的高发期是第3季度,中毒人数和死亡人数最多的分别是9月份和7月份,最少的是2月份。中毒原因中微生物性食物中毒人数最多,平均死亡率0.27%;化学性食物中毒人数和死亡人数2003年后呈明显下降的趋势,2009年后成为中毒人数最少的因素,但平均死亡率较高,为5.24%;有毒动植物及毒蘑菇中毒为2006—2015年死亡人数最多的因素,且死亡率在4种致病因素中最高,为6.95%。食物中毒人数最多的就餐场所是集体食堂,平均占历年中毒人数的44.21%;死亡人数最多的就餐场所是家庭。学生食物中毒死亡的主要因素是化学性食物中毒。[结论]2006年后全国食物中毒事件报告逐年减少,但有毒动植物及毒蘑菇中毒人数和死亡人数较高,存在较大食品安全风险,因此应有针对性地在食物中毒高发季节、月份对不同就餐场所进行卫生监督,开展广泛的食品安全宣教工作,建立有效的预警、监测及政府监管机制,以预防和降低食物中毒事件的发生。
- 江凯熬亚平罗海波程春梅王隽
- 关键词：食源性疾病食物中毒致病因素
- 2018年宁波市售婴儿配方乳粉中矿物质元素含量的调查分析被引量：2
- 2020年
- 目的统计分析2018年宁波市售的婴儿配方乳粉(1段乳粉,适合于0-6个月婴儿食用)矿物质含量情况。方法抽取市售婴儿配方乳粉150批,对其中的12种矿物质元素进行检测,分析产品中各矿物质元素的分布规律。检测结果与食品安全国家标准中的限量要求和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中相关参考值想对比。结果所有元素实际含量均满足我国食品安全国家标准的限量要求,但除铁外的11种矿物质含量均分布在标准限量范围的较低区间。与中国居民膳食营养素参考摄入量中给出的适宜摄入量比较,硒、铜、钾、钠、碘5种元素均有不同比例的样品不满足适宜摄入量的要求。结论目前市售婴儿配方乳粉存在矿物质元素不能满足婴儿生长发育需要的风险。建议国家结合欧盟等国外新修订婴儿配方食品标准,同时充分考虑新版DRIs的要求,尽快对食品安全国家标准进行修订。
- 应璐张书芬程春梅宿宇婷邢家溧石琳琳柯剑君张少华
- 关键词：婴儿配方乳粉矿物质元素
