吴琼
- 作品数：7 被引量：22H指数：3
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 超声辅助提取芝麻叶黄酮被引量：6
- 2007年
- 采用超声辅助提取芝麻叶中黄酮类化合物。利用正交实验研究乙醇浓度、固液比、超声提取时间、超声功率四个自变量对黄酮提取率的影响。黄酮最佳提取工艺条件为:乙醇浓度80%,固液比:1∶20,超声提取时间30m in,超声功率:350W,在此条件下黄酮提取率为93.8%。
- 周国仪吴琼刘华曦王波
- 关键词：芝麻叶黄酮类化合物超声波
- 小麦胚稳定化研究及小麦胚产品的开发被引量：5
- 2007年
- 叙述了小麦胚的营养价值和功能性成分,对小麦胚稳定化技术进行了综述,同时综述了小麦胚的产品开发,并展望了其广阔的发展前景。
- 吴琼周国仪黄泽元
- 关键词：麦胚稳定化
- 松针聚戊烯醇的制备及性质研究
- 本课题以雪松松针为原料,对松针聚戊烯醇及其乙酸酯的提取、水解、纯化工艺、结构、稳定性及抗氧化性进行了较为系统的研究与分析,为松针聚戊烯醇的开发、应用提供理论参考和科学依据。主要研究结论如下: 松针聚戊烯醇及其乙酸酯在不同...
- 吴琼
- 关键词：松针
- 文献传递
- 延缓小麦胚芽中油脂氧化的研究被引量：3
- 2006年
- 本文探讨了延缓小麦胚芽中油脂氧化的措施。麦胚经过用沸水蒸汽蒸煮30min,90℃微波处理6min,添加0.2%麦胚量的抗氧化剂异抗坏血酸钠、采用真空包装等综合处理的方法可大大提高麦胚的稳定性,延长麦胚的储藏期。储藏期达1年的小麦胚芽中油脂的过氧化值仅为19.8meq/kg。
- 黄泽元吴琼王艺华周国仪
- 关键词：小麦胚芽油脂氧化过氧化值
- 营养麦胚片的研制被引量：2
- 2007年
- 主要介绍了营养麦胚片(固体饮料)的研制过程。确定了营养麦胚片的适宜配方为麦胚6g、黄原胶0.35g、羟丙基甲基纤维素0.5g、β-环糊精0.2g、干法糊化糯米粉7g、蔗糖11g、氯化钠0.35g、柠檬酸0.12g、麦奶香精0.3g。该麦胚片可保持原麦胚的营养成分,经冲调,营养麦胚片均匀悬浮,原麦胚可见,口感滑润,滋味纯正,具有麦香味。
- 吴琼黄泽元周国仪
- 关键词：悬浮剂
- 松针聚戊烯醇的超声波提取及响应面优化被引量：3
- 2011年
- 采用超声波法从松针中提取聚戊烯醇,以得率和纯度为指标,对超声提取过程中各因素在单因素试验的基础上采用响应面试验设计法进行了优化。以石油醚为提取溶剂,确定的超声提取优化条件为料液比1:8.5(g/mL),超声功率80 W,时间65 min,温度43℃。
- 吴琼刘章武赵九飞
- 关键词：松针超声波响应面
- 鸭蛋蛋清肽抗氧化性的研究被引量：3
- 2011年
- 将鸭蛋蛋清水解得到蛋清肽,对其抗氧化性进行了研究。鸭蛋蛋清的水解方式有木瓜蛋白酶单酶水解和木瓜蛋白酶+中性蛋白酶分步水解,将所得水解物冷冻干燥后配成一定浓度溶液,测定其抗氧化性;同时对比将所得水解物进行脱盐处理再冷冻干燥后的抗氧化活性。结果表明,采用木瓜蛋白酶+中性蛋白酶对鸭蛋蛋清进行分步水解,且水解物不进行脱盐处理得到的水解物抗氧化活性最强,浓度为5mg/mL时对羟自由基清除率为24.16%,且表现出了一定的还原力,蛋清肽的抗氧化溶性随着浓度的增大而增强。
- 张建林黄梅香吴琼梅辉王海滨
- 关键词：水解木瓜蛋白酶中性蛋白酶抗氧化活性
