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任香芸: 作品数：158 被引量：206H指数：10; 供职机构：福建省农业科学院更多>>; 发文基金：福建省自然科学基金福建省科技计划项目福建省农业科学院科技创新团队建设基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>

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一种植物乳杆菌菌株及其应用: 本发明公开了一种植物乳杆菌菌株及其应用，所述菌株为植物乳杆菌RPC22，学名为Lactobacillus plantarum RPC22，于2019年4月26日保藏于位于武汉的中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC...; 苏昊何志刚林晓姿梁璋成任香芸; 文献传递

活性氧处理对南方山葡萄酒品质的影响被引量：1: 2018年; 以"桂葡1号"和刺葡萄2种南方山葡萄酒为对象,研究活性氧处理对葡萄酒总酯、游离花色苷、原花青素及色泽等品质的影响。结果表明,在活性氧处理参数为33.34 mg/min·L的情况下,2种葡萄酒的活性氧适宜处理时间均为5 min,其总酯含量均提高10%以上,与自然陈酿1年的葡萄酒总酯含量相当。活性氧处理使葡萄酒的游离花色苷和原花青素降低,但处理5 min后其仍高于自然陈酿1年的葡萄酒。活性氧处理能使葡萄酒的色度降低,色调升高,外观上接近长时间陈酿的葡萄酒的色度和色调。; 李维新李维新何志刚任香芸何志刚林晓姿任香芸; 关键词：活性氧山葡萄酒催陈

枇杷酒中苹果酸乳酸发酵优良乳酸菌的分离与鉴定被引量：13: 2011年; 目的:分离获得高耐受二氧化硫的枇杷酒苹果酸乳酸发酵(MLF)菌,为果酒生物降酸提供优良乳酸菌资源。方法:采用平板划线法,从自然发酵的枇杷酒中分离乳酸菌,并通过耐受性试验筛选优良的MLF乳酸菌;通过形态学特征、生态学特征、生理生化特征和16S rDNA序列同源性分析法对目标菌进行鉴定。结果及结论:R23和R35分别被鉴定为植物乳杆菌(Lactobac illus plantarum R23)和干酪乳杆菌(Lactobac illus casei R35);R23与R35均具有MLF能力,且可耐受120mg/L的总SO2浓度,是2株优良的枇杷酒MLF菌。; 何志刚任香芸李维新林晓姿官雪芳杨菁; 关键词：枇杷酒苹果酸乳酸发酵乳酸菌

黄酒陈酿用陶缸的透氧模型建立被引量：2: 2016年; 为获得黄酒陈酿用陶缸的透氧特性,采用3因子二次通用旋转组合设计,研究陶缸厚度(X_1)、环境温度(X_2)和陶缸内起始氧气含量(X_3)对陶缸氧气透气率影响,并建立了陶缸氧气透气模型。结果表明,3个因素对陶缸氧气透气性的影响大小依次为陶缸厚度(X_1)>缸内起始氧气含量(X_3)>环境温度(X_2),其中陶缸厚度和缸内氧气含量的影响达到极显著水平(P<0.01),而环境温度的影响不显著(P>0.05)。陶缸的厚度(X_1)和缸内起始氧气含量(X_3)、环境温度(X_2)和缸内起始氧气含量(X_3)的交互作用达到显著水平(0.01; 李维新何志刚林晓婕梁璋成任香芸林晓姿; 关键词：黄酒透气性数学模型

一种海藻发酵饮料: 本发明公开了一种海藻发酵饮料，所述的海藻发酵饮料采用产香酵母菌发酵制成。所述产香酵母菌的分类命名为酿酒酵母JJ4（Saccharomyces cerevisiae)，已保藏于中国典型培养物保藏中心，其保藏编号为CCTCC...; 梁璋成何志刚林晓姿李维新任香芸林晓婕苏昊; 文献传递

黄酒酿造酵母菌发酵过程的有机酸代谢研究被引量：9: 2016年; 以大米糖化液为培养基,以酵母菌JH301、JH183及安琪黄酒专用干酵母AQ为代表菌株,研究酵母菌在红曲黄酒发酵过程中的乙醇发酵水平、酸代谢变化规律及其产酸组成。结果表明,在发酵过程中酵母菌发酵液总酸均呈先快速增加、pH值快速下降到酵母适宜生长值区间后趋于平缓的趋势,各酵母菌的产酸曲线均符合Log-Modified模型;酵母菌间的产酸水平与产乙醇能力存在差异,产酸水平与产乙醇能力呈负相关。发酵15d后,酵母菌产乙醇水平高低依次为酵母菌JH301、AQ和JH183,体积分数分别为15.8%、14.8%和12.4%,差异均达极显著水平(P<0.01)。产酸水平高低依次为酵母菌JH183、AQ和JH301,分别为4.57、3.54、3.26g·L^(-1),差异均达极显著水平(P<0.01)。酵母菌在发酵程中酸代谢的主要产物为乳酸、乙酸和琥珀酸,分别占有机酸总量的(77.08±0.60)%、(17.22±0.60)%、(5.70±0.67)%。; 梁璋成何志刚林晓婕任香芸李维新林晓姿; 关键词：红曲黄酒酵母菌有机酸

嗜热脂肪土芽孢杆菌CHB1生长特性与培养条件研究被引量：7: 2007年; 目的：研究嗜热脂肪土芽孢杆菌CHB1的生长特性与培养条件。方法：以菌体生长量为主要评价指标,利用单因子试验与正交试验相结合的方法对影响CHB1生长的主要因素进行分析。结果：CHB1最低和最高生长温度分别为45℃和74℃,最佳培养温度为60℃;最低和最高起始生长pH值分别为6.5和9.0,最适起始pH为8.0;菌体生长到达对数期的时间为15-18h;接种量2%,装液量40mL,转速180r/min。结论：CHB1为高温菌,生长pH范围偏碱性,条件优化后总菌体浓度可达1.1×10^9CFU/mL。; 任香芸陈济琛蔡海松林新坚邱宏端

葡萄全汁乳酸发酵菌株筛选及其风味分析被引量：6: 2013年; 为葡萄全汁乳酸发酵饮料研制提供优良菌株资源.以"桂葡1号"葡萄果汁为原料,以耐酸性及风味评价为指标,筛选葡萄果汁乳酸发酵的优良菌株,研究优选菌的单菌及复配发酵对果汁风味物质的影响.植物乳杆菌R23及副干酪乳杆菌R37能耐受pH值3.0高酸,其发酵香与葡萄果香协调;两菌复配生长是共生型,其发酵风味比单菌更饱满丰富;乳酸发酵增加了葡萄果汁酸、酮、酯类物质的相对含量,增加了酚类和有机酸的成分数量.植物乳杆菌R23及副干酪乳杆菌R37是葡萄果汁乳酸发酵优良菌株,其复配发酵能赋予葡萄果汁更丰富的发酵风味.; 林晓姿梁璋成魏巍李维新任香芸何志刚; 关键词：发酵风味物质

一种果酒的生物降酸方法: 本发明涉及一种果酒的生物降酸方法，含有苹果酸的原料水果经过破碎、去核、榨汁、调糖1822％(w/w)、调二氧化硫100120mg/kg、接入酵母等工艺处理后，于20-25℃下进行控温酒精发酵；酒精发酵过程中监测发酵醪的比...; 林晓姿何志刚李维新杨道富任香芸陆东和魏巍; 文献传递

离子排斥色谱法测定发酵酒中有机酸含量的方法: 本发明提供一种离子排斥色谱法测定发酵酒中有机酸含量的方法，其只需将样品经过0.45μm滤膜过滤便可得待测液，即样品处理简单，利用H<Sub>2</Sub>SO<Sub>4</Sub>溶液-乙腈为流动相，并采用IC PAK...; 林晓姿林晓婕魏巍何志刚李维新梁璋成任香芸