任香芸 作品数:158 被引量:206 H指数:10 供职机构: 福建省农业科学院 更多>> 发文基金: 福建省自然科学基金 福建省科技计划项目 福建省农业科学院科技创新团队建设基金 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 农业科学 生物学 化学工程 更多>>
一种植物乳杆菌菌株及其应用 本发明公开了一种植物乳杆菌菌株及其应用,所述菌株为植物乳杆菌RPC22,学名为Lactobacillus plantarum RPC22,于2019年4月26日保藏于位于武汉的中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC... 苏昊 何志刚 林晓姿 梁璋成 任香芸文献传递 活性氧处理对南方山葡萄酒品质的影响 被引量:1 2018年 以"桂葡1号"和刺葡萄2种南方山葡萄酒为对象,研究活性氧处理对葡萄酒总酯、游离花色苷、原花青素及色泽等品质的影响。结果表明,在活性氧处理参数为33.34 mg/min·L的情况下,2种葡萄酒的活性氧适宜处理时间均为5 min,其总酯含量均提高10%以上,与自然陈酿1年的葡萄酒总酯含量相当。活性氧处理使葡萄酒的游离花色苷和原花青素降低,但处理5 min后其仍高于自然陈酿1年的葡萄酒。活性氧处理能使葡萄酒的色度降低,色调升高,外观上接近长时间陈酿的葡萄酒的色度和色调。 李维新 李维新 何志刚 任香芸 何志刚 林晓姿 任香芸关键词:活性氧 山葡萄酒 催陈 枇杷酒中苹果酸乳酸发酵优良乳酸菌的分离与鉴定 被引量:13 2011年 目的:分离获得高耐受二氧化硫的枇杷酒苹果酸乳酸发酵(MLF)菌,为果酒生物降酸提供优良乳酸菌资源。方法:采用平板划线法,从自然发酵的枇杷酒中分离乳酸菌,并通过耐受性试验筛选优良的MLF乳酸菌;通过形态学特征、生态学特征、生理生化特征和16S rDNA序列同源性分析法对目标菌进行鉴定。结果及结论:R23和R35分别被鉴定为植物乳杆菌(Lactobac illus plantarum R23)和干酪乳杆菌(Lactobac illus casei R35);R23与R35均具有MLF能力,且可耐受120mg/L的总SO2浓度,是2株优良的枇杷酒MLF菌。 何志刚 任香芸 李维新 林晓姿 官雪芳 杨菁关键词:枇杷酒 苹果酸乳酸发酵 乳酸菌 黄酒陈酿用陶缸的透氧模型建立 被引量:2 2016年 为获得黄酒陈酿用陶缸的透氧特性,采用3因子二次通用旋转组合设计,研究陶缸厚度(X_1)、环境温度(X_2)和陶缸内起始氧气含量(X_3)对陶缸氧气透气率影响,并建立了陶缸氧气透气模型。结果表明,3个因素对陶缸氧气透气性的影响大小依次为陶缸厚度(X_1)>缸内起始氧气含量(X_3)>环境温度(X_2),其中陶缸厚度和缸内氧气含量的影响达到极显著水平(P<0.01),而环境温度的影响不显著(P>0.05)。陶缸的厚度(X_1)和缸内起始氧气含量(X_3)、环境温度(X_2)和缸内起始氧气含量(X_3)的交互作用达到显著水平(0.01
李维新 何志刚 林晓婕 梁璋成 任香芸 林晓姿关键词:黄酒 透气性 数学模型 一种海藻发酵饮料 本发明公开了一种海藻发酵饮料,所述的海藻发酵饮料采用产香酵母菌发酵制成。所述产香酵母菌的分类命名为酿酒酵母JJ4(Saccharomyces cerevisiae),已保藏于中国典型培养物保藏中心,其保藏编号为CCTCC... 梁璋成 何志刚 林晓姿 李维新 任香芸 林晓婕 苏昊文献传递 黄酒酿造酵母菌发酵过程的有机酸代谢研究 被引量:9 2016年 以大米糖化液为培养基,以酵母菌JH301、JH183及安琪黄酒专用干酵母AQ为代表菌株,研究酵母菌在红曲黄酒发酵过程中的乙醇发酵水平、酸代谢变化规律及其产酸组成。结果表明,在发酵过程中酵母菌发酵液总酸均呈先快速增加、pH值快速下降到酵母适宜生长值区间后趋于平缓的趋势,各酵母菌的产酸曲线均符合Log-Modified模型;酵母菌间的产酸水平与产乙醇能力存在差异,产酸水平与产乙醇能力呈负相关。发酵15d后,酵母菌产乙醇水平高低依次为酵母菌JH301、AQ和JH183,体积分数分别为15.8%、14.8%和12.4%,差异均达极显著水平(P<0.01)。产酸水平高低依次为酵母菌JH183、AQ和JH301,分别为4.57、3.54、3.26g·L^(-1),差异均达极显著水平(P<0.01)。酵母菌在发酵程中酸代谢的主要产物为乳酸、乙酸和琥珀酸,分别占有机酸总量的(77.08±0.60)%、(17.22±0.60)%、(5.70±0.67)%。 梁璋成 何志刚 林晓婕 任香芸 李维新 林晓姿关键词:红曲黄酒 酵母菌 有机酸 嗜热脂肪土芽孢杆菌CHB1生长特性与培养条件研究 被引量:7 2007年 目的:研究嗜热脂肪土芽孢杆菌CHB1的生长特性与培养条件。方法:以菌体生长量为主要评价指标,利用单因子试验与正交试验相结合的方法对影响CHB1生长的主要因素进行分析。结果:CHB1最低和最高生长温度分别为45℃和74℃,最佳培养温度为60℃;最低和最高起始生长pH值分别为6.5和9.0,最适起始pH为8.0;菌体生长到达对数期的时间为15-18h;接种量2%,装液量40mL,转速180r/min。结论:CHB1为高温菌,生长pH范围偏碱性,条件优化后总菌体浓度可达1.1×10^9CFU/mL。 任香芸 陈济琛 蔡海松 林新坚 邱宏端葡萄全汁乳酸发酵菌株筛选及其风味分析 被引量:6 2013年 为葡萄全汁乳酸发酵饮料研制提供优良菌株资源.以"桂葡1号"葡萄果汁为原料,以耐酸性及风味评价为指标,筛选葡萄果汁乳酸发酵的优良菌株,研究优选菌的单菌及复配发酵对果汁风味物质的影响.植物乳杆菌R23及副干酪乳杆菌R37能耐受pH值3.0高酸,其发酵香与葡萄果香协调;两菌复配生长是共生型,其发酵风味比单菌更饱满丰富;乳酸发酵增加了葡萄果汁酸、酮、酯类物质的相对含量,增加了酚类和有机酸的成分数量.植物乳杆菌R23及副干酪乳杆菌R37是葡萄果汁乳酸发酵优良菌株,其复配发酵能赋予葡萄果汁更丰富的发酵风味. 林晓姿 梁璋成 魏巍 李维新 任香芸 何志刚关键词:发酵 风味物质 一种果酒的生物降酸方法 本发明涉及一种果酒的生物降酸方法,含有苹果酸的原料水果经过破碎、去核、榨汁、调糖1822%(w/w)、调二氧化硫100120mg/kg、接入酵母等工艺处理后,于20-25℃下进行控温酒精发酵;酒精发酵过程中监测发酵醪的比... 林晓姿 何志刚 李维新 杨道富 任香芸 陆东和 魏巍文献传递 离子排斥色谱法测定发酵酒中有机酸含量的方法 本发明提供一种离子排斥色谱法测定发酵酒中有机酸含量的方法,其只需将样品经过0.45μm滤膜过滤便可得待测液,即样品处理简单,利用H<Sub>2</Sub>SO<Sub>4</Sub>溶液-乙腈为流动相,并采用IC PAK... 林晓姿 林晓婕 魏巍 何志刚 李维新 梁璋成 任香芸