林晓婕
- 作品数：89 被引量：98H指数：5
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- 发文基金：福建省属公益类科研院所基本科研专项福建省科技计划项目福建省省属公益类科研院所基本科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 一种基于钠钙比调控的海带泡菜制备方法
- 本发明涉及泡菜的生产加工领域，尤其涉及一种基于钠钙比调控的海带泡菜制备方法，包括以下步骤：原料预处理、漂烫、调味液制备、装坛、臭氧杀菌、发酵、调节钠钙比、获得产品。本发明的制备方法采用乳酸菌与酵母菌复合发酵，基于发酵酸度...
- 陈秉彦林晓姿何志刚梁璋成苏昊任香芸李维新林晓婕
- 文献传递
- 一种糙米乳功能性饮料及其二级发酵全效加工方法
- 本发明公开了一种糙米乳功能性饮料及其二级发酵加工方法，包括发芽、蒸米、一级发酵、冷却、二级发酵、灭活、研磨、调配均质、灌装杀菌等步骤。本发明采用耐受高温且具有高液化糖化能力的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheni...
- 林晓姿何志刚苏昊任香芸陈秉彦梁璋成林晓婕李维新
- 海藻酸钠-纳米纤维素胶粒对乳酸菌胃肠液耐受性的影响被引量：5
- 2021年
- 为提高海藻酸钠胶粒对乳酸菌在胃肠液中的保护作用,分别利用豆渣纤维素纳米微纤丝与纤维素纳米微晶协同钙离子交联海藻酸钠包埋乳酸菌制备载菌海藻酸钠-纳米纤维素胶粒,并对海藻酸钠-纳米纤维素胶粒进行微观结构观察、傅里叶变换红外光谱分析、低频氢谱核磁共振分析,同时测定载菌海藻酸钠-纳米纤维素胶粒胃肠消化前后的活菌数量,研究海藻酸钠-纳米纤维素胶粒对乳酸菌胃肠液耐受性的影响。结果表明,纳米纤维素可提高海藻酸钠胶粒的包埋率并减少胶粒表面的孔隙结构,纳米微纤丝较纳米微晶能更好地改善海藻酸钠体系的氢键结合能力,促进海藻酸钠分子链与Ca2+间形成盐桥,强化凝胶体系的网络结构,从而提高海藻酸钠胶粒的机械强度。进一步研究发现,海藻酸钠-纳米微纤丝胶粒经胃肠液消化后活菌数下降1.51(lg(CFU/g)),显著低于纳米微晶组(2.16(lg(CFU/g)))以及海藻酸钠组(2.99(lg(CFU/g)))(P<0.05)。综上,纳米微纤丝可作为强化海藻酸钠载体的优良壁材提高乳酸菌的胃肠道耐受性。
- 陈秉彦陈秉彦林晓姿林晓婕李维新何志刚
- 关键词：海藻酸钠纳米微晶
- 一种紫色红曲菌菌株
- 本发明提供了一种紫色红曲菌菌株，其特征在于，分类命名为紫色红曲菌FJMR24，学名为Monascus purpureus FJMR24；由中国典型培养物保藏中心CCTCC保藏，保藏编号为NO：M2016192，保藏日期为...
- 任香芸何志刚林晓婕梁璋成林晓姿李维新庄林歆
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- 一种海带复合微生物脱腥方法
- 本发明提供了一种海带复合微生物脱腥方法，包括如下步骤：将海带投入含乳酸钙0.3‑0.4％的热水中，在95‑100℃漂烫3‑4min；冷却、沥干水分后放入灭菌后的容器中，加入糖盐水，盐糖水含有重量比为1.5‑2％的蔗糖、6...
- 李维新何志刚林晓姿任香芸梁璋成苏昊林晓婕
- 一种酵母高密度增殖酒糟多肽糖蜜培养基及制备方法
- 本发明属于微生物培养技术领域，更具体地涉及一种酵母高密度增殖酒糟多肽糖蜜培养基及其制备方法。所述酵母高密度增殖酒糟多肽糖蜜培养基包括红曲黄酒加工副产物制备的的酒糟多肽15‑30g/L、大米糖化液25‑50g/L、葡萄糖1...
- 梁璋成何志刚苏昊林晓婕李维新林晓姿
- 一种ACE抑制肽组合物的制备方法
- 本发明提供了一种ACE抑制肽的制备方法，包括1)将红曲黄酒糟55‑65℃烘干、粉碎；2)加入8‑12倍重量的水，水浴加热45‑55℃pH值调整为8‑10，再加入重量百分比0.5‑1.5％的蛋白酶复合物进行水解，所述蛋白酶...
- 林晓婕何志刚林晓姿李维新梁璋成任香芸苏昊
- 冷冻调理马铃薯饼加工技术的探讨被引量：1
- 2008年
- 对马铃薯的预糊化实验结果揭示,在各种加热方法中,马铃薯经蒸煮25min后的糊化效果最好。正交试验结果表明,奶粉含量和黄油含量对冷冻调理马铃薯饼的感官指标有高度显著的影响。对冷冻调理马铃薯饼的油脂的测试结果显示,未经油炸的马铃薯饼的脂肪含量为4.24%,而经过油炸后的马铃薯饼的脂肪含量为11.18%。经过一个月的冻藏后,未经油炸的冷冻调理马铃薯饼的油脂的过氧化值为1.94%,而经过油炸的冷冻调理马铃薯饼的油脂的过氧化值为7.79%。
- 林志民林晓婕
- 关键词：糊化正交试验感官指标
- 降低低糖果脯水分活度模型的建立被引量：2
- 2014年
- 为获得低糖果脯的降低水分活度数学模型,采用3因子二次正交旋转组合设计,研究乳酸钠(X1)、Na Cl(X2)和丙三醇(X3)添加量对猕猴桃低糖果脯降低水分活度效果的影响。结果表明:影响低糖果脯水分活度的主次因素为Na Cl>乳酸钠>丙三醇,且三者对水分活度的影响均达到极显著水平(P<0.01),模型预测值和实测值的平均相对误差ξ=±2.92%,两者无显著差异(P>0.05)。
- 李维新林晓姿何志刚梁璋成任香芸林晓婕
- 关键词：低糖果脯水分活度数学模型
- 一种泡菜发酵剂及其制备和应用方法
- 本发明涉及乳酸菌属泡菜发酵剂，尤其是一种含植物乳杆菌RPC21的泡菜或酸菜发酵剂的制备及其使用方法，提供的泡菜发酵剂含有可在低温下快速启动发酵且产酸能力强的优良乳酸菌即植物乳杆菌RPC21，可与鼠李糖乳杆菌或肠膜明串珠菌...
- 任香芸林晓姿何志刚苏昊李维新梁璋成林晓婕
- 文献传递
