康立宁
- 作品数：105 被引量：506H指数：14
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 一种玉米粉制备固体果葡糖的方法
- 本发明涉及一种玉米粉制备固体果葡糖的方法，属于玉米深加工技术领域。包括玉米粉液化、糖化、精制、异构和干燥制粒步骤，本发明采用活性炭脱色直接进行不锈钢微滤膜过滤，不仅可以去除可溶性蛋白和不溶性的脂肪类物质，胶体和色素也清除...
- 杨志强孟悦康立宁南喜平刘香英田志刚孙洪蕊曽宪鹏
- 一种用大豆分离蛋白生产即食型素肉的方法
- 一种用大豆分离蛋白生产即食型素肉的方法，属于食品加工领域，其方法是：以大豆分离蛋白为主要原料，通过向其中添加一定比例的水溶性大豆多糖和不溶性大豆多糖，经过原料混配、调质、挤压组织化、切割、冷却、包装等工艺过程实现的。有益...
- 康立宁田志刚刘香英南喜平代永刚
- 国内外组织化大豆蛋白加工应用现状与发展趋势被引量：1
- 2009年
- 本文概述了国内外组织化大豆蛋白的分类、生产设备、生产工艺以及产品利用等方面的现状和发展趋势。指出高水分组织化大豆蛋白是国内外植物蛋白组织化研究的新领域。
- 刘香英范杰英康立宁田志刚南喜平代永刚
- 关键词：组织化大豆蛋白
- 基于非靶向代谢组学的焙焦油莎豆粕精酿啤酒主发酵期代谢物变化研究被引量：5
- 2022年
- 该研究利用非靶向代谢组学技术对油莎豆粕精酿啤酒主发酵期差异代谢物进行鉴定。结果表明,主成分分析(PCA)与偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)反映出试验结果可信度高;层次聚类分析(HCA)结果显示平行样本具有相似的代谢物合成模式,且能够聚为同类;在啤酒主发酵期共鉴定到52种显著差异表达的代谢物,其中上调差异代谢物数目为30种,下调代谢物数目为22种。京都基因与基因组百科通路分析(KEGG)结果表明,ABC转运蛋白、中心碳代谢与氨基酸合成代谢、脂代谢、三羧酸循环代谢、碳代谢、氨酰-转移核糖核酸(tRNA)合成代谢等相关代谢途径在主酵期发挥了重要作用与生物学功能。研究成果为揭示本产品主发酵期代谢物形成及变化提供了基础理论信息。
- 张雷张璐璐孙洪蕊刘香英康立宁
- 关键词：代谢物代谢组学
- 一种与绿豆蛋白冻融稳定性相关的指标及其筛选方法与应用
- 本发明提供了一种与绿豆蛋白冻融稳定性相关的指标及其筛选方法与应用，涉及绿豆蛋白改性技术领域。本发明的方法包括如下步骤：(1)对不同绿豆品种中的绿豆蛋白的亚基组成、清蛋白含量、球蛋白含量、二级结构、乳化性进行检测；(2)检...
- 孙洪蕊康立宁刘香英范杰英孟悦杨志强南喜平曾宪鹏
- 一种玉米芯氧化裂解喷爆装置
- 本实用新型提供了一种玉米芯氧化裂解喷爆装置，所属喷爆设备技术领域，包括喷爆罐、进料组件、出料组件、喷放阀、真空组件、进气组件和进水组件；喷爆罐包括筒体、上部封头和下部封头，上部封头和下部封头分别设置在筒体的上下两端；进料...
- 杨志强孟悦康立宁孙洪蕊刘香英张佳霖曽宪鹏南喜平
- 紫薯抗性淀粉的制备工艺及物理学特性研究被引量：2
- 2020年
- 以紫薯淀粉为原材料,采用压热法制备紫薯抗性淀粉,并设计了相关单因素试验,分别探究了淀粉乳质量分数、压热时间和压热温度这3个因素对紫薯抗性淀粉得率的影响。通过正交试验分析得到抗性淀粉制备的最佳条件为紫薯淀粉乳质量分数35%,压热时间40 min,压热温度115℃。利用扫描电子显微镜观察淀粉颗粒外貌形态,差示扫描量热仪分析热特性,X-射线衍射仪分析晶体结构,利用红外光谱仪分析官能团的变化。
- 马林元李璐孙洪蕊刘香英田志刚康立宁
- 关键词：压热法热特性官能团
- 东北地区大豆品种加工品质分析
- 2012年
- 对黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古4省近10年来通过审定的183个大豆品种的油脂含量、蛋白质含量、蛋脂总量以及11S和7s球蛋白亚基组成、相对百分含量和11S／7S比值等与大豆蛋白的营养价值和加工特性密切相关的因素进行了分析评价。结果表明，东北地区大豆品种的油脂平均含量为20．61％，蛋白质平均含量为41．54％，蛋脂总量平均值为62．16％。油脂含量以黑龙江和吉林较高，但省份间差别不大，黑龙江和吉林高油品种所占比例较大。内蒙古和辽宁的大豆品种蛋白质含量高于吉林和黑龙江，且高蛋白品种所占比例也较大，蛋脂总量也表现出相同的趋势。7s、11S球蛋白平均相对含量分别为28．95％和56．30％，11S／7S比值的变异幅度在1．34～3．32之间，平均值为1．97；吉林、黑龙江、辽宁和内蒙古四个地区大豆群体蛋白亚基组成及11S／7S比值存在显著差异。
- 刘香英田志刚范杰英康立宁
- 关键词：大豆油脂含量蛋白质含量亚基
- 原料熟化工艺对油莎豆酱品质及风味影响被引量：6
- 2023年
- 以油莎豆为原料,米曲霉为发酵菌种,采用常压蒸煮工艺(M1)、高压蒸煮工艺(M2)和挤压膨化工艺(M3)对原料进行预处理,探讨3种不同熟化工艺对酿造豆酱中氨基酸态氮含量、总酸含量、还原糖含量、色泽、感官评分、有机酸含量、氨基酸含量、挥发性化合物等指标的影响。研究结果表明,在品质上,与M1和M3相比,M2样品中氨基酸态氮含量、总酸含量、还原糖含量和色差值均高于其他组。在风味上,与M1和M3相比,M2样品中有机酸含量相对较高,但M3样品中游离氨基酸的含量显著高于M1和M2。GC-MS检测出M1、M2和M3的挥发性化合物分别有28,16,26种,但其挥发性化合物的总含量比较接近。整体上看,高压蒸煮工艺是更适合油莎豆酱进行熟化的一种方式。
- 史海慧孙洪蕊范杰英孟悦杨志强南喜平刘香英康立宁
- 关键词：油莎豆豆酱风味
- 质构重组技术平台的构建与功能开发
- 理论联系实际,详细地系统地介绍了质构重组技术的内涵,介绍质构重组技术平台的构建、功能、开发和应用.
- 魏益民康立宁张汆张波毕金峰钟耕
- 文献传递
