南喜平
- 作品数：95 被引量：359H指数：10
- 供职机构：吉林省农业科学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金吉林省农科院创新工程项目吉林省农科院引进人才启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 新型乳酸菌发酵剂和凝乳酶的研制
- 杨贞耐南喜平王景会王启芳张莉王曙文张雪刘熙姜媛媛李达王勇高阳代永刚王海岩马玉霞刘兆庆
- 该课题是吉林省科技厅重点项目“新型乳酸菌发酵剂和凝乳酶的研制”，合同编号为20060219。合同要求指标：获得3-5个胞外多糖产率200-300mg/L的乳酸菌菌种。获得直投式发酵剂：活菌数达1011cfu/g。微生物凝...
- 关键词：
- 关键词：乳酸菌发酵剂凝乳酶
- 一种利用玉米粉直接生产饲用低聚异麦芽糖的生产方法
- 本发明涉及一种利用玉米粉直接生产饲用低聚异麦芽糖的生产方法，属于玉米深加工领域。包括玉米粉挤压液化，糖化转苷，低温喷雾干燥。本发明采用挤压复合酶法处理玉米粉，玉米粉经过挤压液化，复合酶糖化转苷后不用精制提纯，不用浓缩等步...
- 杨志强孟悦康立宁南喜平孙洪蕊刘香英曽宪鹏田志刚
- 我国杂粮深加工的现状与发展趋势被引量：5
- 2010年
- 本文主要介绍了我国杂粮深加工的主要形式和研究现状，简单阐述了我国杂粮的资源优势，分析了杂粮深加工业目前存在的问题，并预测了杂粮深加工业的发展趋势。
- 迟燕平王勇南喜平杨贞耐
- 关键词：杂粮深加工
- 蓝莓枸杞复合饮料加工工艺研究被引量：5
- 2018年
- 研究了蓝莓、枸杞、白砂糖和蜂蜜4种原料的添加量对蓝莓枸杞复合饮料的影响,采用正交试验,研究不同原料配比对蓝莓枸杞饮料感官品质的影响,得到最佳配方为蓝莓汁添加量12%,枸杞汁添加量1.5%,白砂糖添加量10%,蜂蜜添加量1.5%。在此条件下生产的产品风味独特、口味纯正、营养丰富。
- 曾宪鹏代永刚李倬林李达南喜平
- 关键词：蓝莓枸杞饮料
- 建立餐桌食品安全性技术支撑体系
- 本文主要阐述人类健康与餐桌食品安全性的关系以及餐桌食品安全性技术支撑体系建立必要性;介绍我国餐桌食品的现状和安全性;详细论述了如何建立餐桌食品安全性技术支撑体系.包括餐桌食品加工原料安全技术体系建立和餐桌食品加工、贮藏、...
- 南喜平
- 关键词：健康食品安全HACCP
- 文献传递
- 一种与绿豆蛋白冻融稳定性相关的指标及其筛选方法与应用
- 本发明提供了一种与绿豆蛋白冻融稳定性相关的指标及其筛选方法与应用，涉及绿豆蛋白改性技术领域。本发明的方法包括如下步骤：(1)对不同绿豆品种中的绿豆蛋白的亚基组成、清蛋白含量、球蛋白含量、二级结构、乳化性进行检测；(2)检...
- 孙洪蕊康立宁刘香英范杰英孟悦杨志强南喜平曾宪鹏
- 一种玉米芯氧化裂解喷爆装置
- 本实用新型提供了一种玉米芯氧化裂解喷爆装置，所属喷爆设备技术领域，包括喷爆罐、进料组件、出料组件、喷放阀、真空组件、进气组件和进水组件；喷爆罐包括筒体、上部封头和下部封头，上部封头和下部封头分别设置在筒体的上下两端；进料...
- 杨志强孟悦康立宁孙洪蕊刘香英张佳霖曽宪鹏南喜平
- 浅谈食品安全技术体系构建被引量：1
- 2005年
- 介绍我国食品的现状和安全性;阐述人类健康与食品安全性的关系及食品安全性技术体系建设的意义;详细论述了如何建立食品安全技术体系(包括食品加工原料安全技术体系建立和餐桌食品加工、贮藏、运输、销售等过程安全技术体系建设);最后论述食品安全技术支撑体系的建立,对食品企业、消费者、政府具有重要的意义。
- 南喜平代永刚王曙文
- 关键词：食品安全技术技术体系建设食品安全性安全技术体系技术支撑体系餐桌
- 新型无公害复合饲料添加剂的研究与开发
- 万伶俐于振斌张尔刚邱玉朗王晓阳苏秀侠张云影付帅于维于秀芳王海岩南喜平代永刚杨华明祁宏伟张俊赵春静万长华
- 该项目研制的复方中草药添加剂，通过抑菌和提高非特异免疫功能，达到抗病促生长效果，畜产品达到安全畜产品标准；用多种无公害添加剂组合模式，优化日粮配方和营养调控，降低畜、禽粪、尿氮和磷排泄量，经济效益达到常规生产水平。研究确...
- 关键词：
- 关键词：复合饲料添加剂无公害
- 原料熟化工艺对油莎豆酱品质及风味影响被引量：4
- 2023年
- 以油莎豆为原料,米曲霉为发酵菌种,采用常压蒸煮工艺(M1)、高压蒸煮工艺(M2)和挤压膨化工艺(M3)对原料进行预处理,探讨3种不同熟化工艺对酿造豆酱中氨基酸态氮含量、总酸含量、还原糖含量、色泽、感官评分、有机酸含量、氨基酸含量、挥发性化合物等指标的影响。研究结果表明,在品质上,与M1和M3相比,M2样品中氨基酸态氮含量、总酸含量、还原糖含量和色差值均高于其他组。在风味上,与M1和M3相比,M2样品中有机酸含量相对较高,但M3样品中游离氨基酸的含量显著高于M1和M2。GC-MS检测出M1、M2和M3的挥发性化合物分别有28,16,26种,但其挥发性化合物的总含量比较接近。整体上看,高压蒸煮工艺是更适合油莎豆酱进行熟化的一种方式。
- 史海慧孙洪蕊范杰英孟悦杨志强南喜平刘香英康立宁
- 关键词：油莎豆豆酱风味
