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韦光贤

作品数：19 被引量：13H指数：2
供职机构：广西轻工业科学技术研究院更多>>
发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇期刊文章
  • 8篇专利
  • 2篇科技成果

领域

  • 11篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇食品
  • 4篇即食
  • 3篇豆渣
  • 2篇动物
  • 2篇动物性
  • 2篇动物性蛋白
  • 2篇动物性蛋白质
  • 2篇饮料
  • 2篇营养
  • 2篇鱼糜
  • 2篇植物性蛋白
  • 2篇酸化
  • 2篇酸奶
  • 2篇体积
  • 2篇体积比
  • 2篇甜酒
  • 2篇甜酒酿
  • 2篇脱气
  • 2篇稳定剂
  • 2篇稳定性

机构

  • 19篇广西轻工业科...
  • 4篇广西壮族自治...

作者

  • 19篇韦光贤
  • 16篇谢仁珍
  • 9篇黄丽娟
  • 8篇陈军
  • 7篇谢晓航
  • 7篇程劲芝
  • 6篇卢国伟
  • 5篇刘功德
  • 4篇李红柳
  • 4篇卓义敏
  • 4篇陈洪明
  • 4篇盘柳萍
  • 3篇蒋敬全
  • 3篇苏艳兰
  • 3篇何洁
  • 3篇张蓥
  • 2篇苏键
  • 2篇林一雄
  • 2篇罗左青
  • 2篇林超

传媒

  • 4篇广西轻工业
  • 2篇轻工科技
  • 1篇大众科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2018
  • 2篇2017
  • 2篇2016
  • 2篇2015
  • 2篇2014
  • 3篇2013
  • 1篇2012
  • 4篇2011
  • 1篇2009
共 19 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种豆渣鱼糜即食食品及其制备方法
本发明公开了一种豆渣鱼糜即食食品及其制备方法。利用豆制品副产物豆渣为原料，经浸水处理后过胶体磨，高温软化去腥，再酶解得到无豆腥味质地柔软的预处理豆渣。将预处理豆渣加入鱼糜、豆渣酶解液、淀粉、食用油脂、海藻糖、料酒、白砂糖...
何洁陈军苏键李红柳张蓥钟芸芸韦光贤谢仁珍黄丽娟
文献传递
食品加工企业食源性交叉污染风险控制分析被引量：4
2014年
通过总结食品加工企业食源性污染发生的主要因素和阐述食源性交叉污染的分类,介绍食品加工企业食源性交叉污染的风险分析方法,包括风险评估、风险管理以及风险评审。
韦光贤牛德宝谢仁珍任二芳
关键词：食源性交叉污染风险分析
城市早餐食品黑米粥的研制被引量：1
2011年
试验以黑米为主要原料,研究城市早餐食品黑米粥的加工工艺。结果表明:使用5.0%黑米、4.5%糯米、5.5%白砂糖和0.015%阿斯巴甜,在121℃高温、0.1MPa高压煮制30min,然后用塑料杯趁热(100℃以上)灌装、冷却所制成的黑米粥,其色泽、滋味、形态等感官质量最好,常温下保质期为20h。
苏艳兰韦光贤刘功德谢仁珍
从生产加工角度浅析影响食品安全的因素
2015年
食品安全具有不可言喻的重要意义,近年来也一直是人们关注的焦点。本文主要从生产加工角度讨论影响食品安全的主要因素,包括生产车间环境卫生、从业人员、加工设备、加工过程、食品原料、食品添加剂、食品包装、食品贮运等8个因素,旨在为食品加工企业安全生产提供参考依据。
谢仁珍韦光贤陈军
关键词：食品安全影响因素
搅拌型酸奶稳定剂的选择及调配
2009年
介绍了常用稳定剂在搅拌型酸奶生产中的应用,并通过对比试验,确定复合稳定剂的最佳组成及配比。
韦光贤
关键词：稳定剂稳定性酸化
一种豆渣鱼糜即食食品及其制备方法
本发明公开了一种豆渣鱼糜即食食品及其制备方法。利用豆制品副产物豆渣为原料，经浸水处理后过胶体磨，高温软化去腥，再酶解得到无豆腥味质地柔软的预处理豆渣。将预处理豆渣加入鱼糜、豆渣酶解液、淀粉、食用油脂、海藻糖、料酒、白砂糖...
何洁陈军苏键李红柳张蓥钟芸芸韦光贤谢仁珍黄丽娟
文献传递
即食保鲜湿面的保鲜与品质改良技术攻关及工业化生产
陈军余远江龙琳梁智程劲芝李红柳韦光贤黄丽娟覃晓何斌庆谢仁珍覃红梅徐庆
项目来源与背景：该项目为南宁市科学技术局南科发[2014]39号文件下达的南宁市科学研究与技术开发计划项目“即食保鲜湿面的保鲜与品质改良技术及工业化生产”（合同编号：20141285）。国内市场上具有较长货架期的面条制品...
关键词：
一种甘蔗发酵果醋饮料及其制备方法
本发明公开了一种甘蔗果醋饮料及其制备方法，其成分包含新鲜甘蔗汁8～20份，绵白糖3～8份，冰糖2～4份，甘蔗醋1～5份，枸杞0.1～0.5份，人参0.1～0.5份；制备方法包括：（1）甘蔗汁的制备，（2）甘蔗醋的制备，（...
韦光贤卢国伟谢晓航谢仁珍程劲芝林一雄陈军黄丽娟陈洪明盘柳萍林超江开
文献传递
HACCP质量控制体系在杯装杂粮粥生产中的应用
2011年
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点)是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法。在杯装杂粮粥生产中引入HACCP质量控制体系进行应用探讨,以期为HACCP体系在杂粮粥生产中的建立和应用提供参考依据。
韦光贤谢仁珍刘功德苏艳兰
关键词：危害分析HACCP
搅拌型酸奶稳定剂的选择及调配被引量：2
2011年
介绍了常用稳定剂在搅拌型酸奶生产中的应用,并通过进行对比试验,确定复合稳定剂的最佳组成及配比。
韦光贤
关键词：稳定剂稳定性酸化
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