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张丽珠

作品数：59 被引量：161H指数：9
供职机构：西华大学更多>>
发文基金：西华大学研究生创新基金国家自然科学基金教育部“春晖计划”更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 39篇专利
  • 18篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 23篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 2篇生物学
  • 2篇理学
  • 1篇化学工程
  • 1篇医药卫生

主题

  • 19篇发酵
  • 9篇菌剂
  • 8篇发酵液
  • 7篇底料
  • 7篇泡菜
  • 7篇火锅底料
  • 7篇锅底
  • 6篇发酵菌
  • 6篇风味
  • 5篇葡萄酒
  • 5篇微生物
  • 5篇粉剂
  • 4篇豆粉
  • 4篇营养
  • 4篇饲料
  • 4篇控释
  • 4篇发酵时间
  • 3篇油脂
  • 3篇油脂质量
  • 3篇乳杆菌

机构

  • 59篇西华大学
  • 2篇四川农业大学
  • 2篇塔里木大学
  • 2篇大马棕榈油技...
  • 2篇理县塔斯酒庄...
  • 1篇中国测试技术...

作者

  • 59篇张丽珠
  • 56篇车振明
  • 45篇邢亚阁
  • 32篇刘平
  • 28篇关统伟
  • 26篇许青莲
  • 20篇卢靖
  • 19篇张庆
  • 16篇向文良
  • 15篇李榕
  • 14篇蒋丽
  • 13篇曾亮
  • 11篇龚丽
  • 11篇唐洁
  • 9篇黄湛
  • 8篇赵辉平
  • 6篇张良
  • 6篇马嫄
  • 6篇刘洪
  • 6篇饶瑜

传媒

  • 4篇中国调味品
  • 2篇中国酿造
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科学
  • 2篇西华大学学报...
  • 1篇应用与环境生...
  • 1篇生物技术
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国油脂
  • 1篇中国饲料
  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 4篇2016
  • 11篇2015
  • 28篇2014
  • 14篇2013
  • 2篇2012
共 59 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
传统豆腐干中主要腐败菌的分离及其系统发育被引量：2
2013年
以腐败的豆腐干为材料,应用纯培养手段和基于16S rRNA基因序列的系统发育分析,对豆腐干的腐败菌进行了分离及其系统发育鉴定研究。实验结果表明,获得的腐败菌DFG01为假单胞菌属,与恶臭假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)的同源性为99.7%;另外,腐败菌DFG02为芽孢杆菌属,与枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)高达99.5%。因此,传统豆腐干中腐败菌主要为恶臭假单胞菌和枯草芽孢杆菌,在豆腐干生产制作过程中要加强这两种菌的污染控制。
关统伟赵辉平张凤芳张丽珠彭茶琼
关键词：豆腐干腐败菌RRNA系统发育分析
川藏高原冰葡萄酒三级复合发酵菌剂及其制备方法
本发明公开了一种川藏高原冰葡萄酒三级复合发酵菌剂的制备方法，以Pichia manshurica(菌种保藏编号:CGMCC No.6867)、Pichia anomala(异常毕赤酵母，菌种保藏编号:CGMC No.C6...
邢亚阁许青莲车振明罗建峰尹燕唐渝成刘平蒋丽孙丛珊曹东张丽珠
一种蔬菜发酵液及其制备方法和应用
本发明公开了一种蔬菜发酵液及其制备方法和应用，该制备方法利用蔬菜为基料，通过可作为食品的微生物发酵而制成蔬菜发酵液。本发明还提供了该蔬菜发酵液在延长食品保质期中的应用。本发明在不改变食品固有特性和风味的基础上，可显著延长...
车振明唐洁张丽珠
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一种青稞苦荞五谷五豆低温发芽与微发酵技术制备果味冲调粉的方法
本发明有关于一种青稞苦荞五谷五豆低温发芽与微发酵技术制备果味冲调粉的方法，其目的在于提供一种营养丰富，质量稳定、美味可口，绿色健康，食用方便的冲调粉的制备方法，本发明所述冲调粉将青稞、苦荞、五谷五豆杂粮类先经水果汁浸泡，...
邢亚阁许青莲车振明张丽珠尹燕蒋丽曹东刘洪林洪斌孙伟峰
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一种干冰速冻正反高压发酵液反复渗透技术制备叶菜类泡菜的方法
本发明公开了一种干冰速冻正反高压发酵液反复渗透技术制备叶菜类泡菜的方法。该方法是采用茎叶分离风干和干冰速冻技术对叶菜类蔬菜原料进行预处理，在-18℃冷冻库中贮存，制备发酵液后，采用正反高压反复渗透技术快速制备具有传统发酵...
邢亚阁车振明蒋丽向文良许青莲刘平张庆关统伟张丽珠李榕黄湛陆阳
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嫩化发酵多功能复合发酵粉剂的制备方法及制备发酵型牦牛肉粒的方法
本发明公开了一种嫩化发酵多功能复合发酵粉剂的制备方法，包括以下步骤：制作菌粉1：将对数生长中期的植物乳杆菌菌株培养液接入到发酵罐中培养，得到活菌数约为10<Sup>10</Sup>～10<Sup>11</Sup>CFU/...
车振明邢亚阁李作贵向文良刘平关统伟曾亮龚丽张丽珠卢靖张凤芳
多彩豆粉茶味方便营养早餐
本申请提供一种食用方便快捷、营养保健的多彩豆粉茶味方便营养早餐加工工艺。多彩豆粉茶味方便营养早餐加工工艺的主要步骤：选豆清洗、烘干脱皮、灭菌脱腥、磨浆离心、真空除臭制备成豆浆；并通过筛选茶叶、烘干、粉碎、浸提、过滤步骤制...
车振明马嫄邢亚阁白玉敏林洪斌张丽珠卢靖曾亮邓珍珍
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一种降解蔬菜盐渍水和脱盐水中有机物的复合微生物菌剂及其制备方法与应用
本发明公开了一种降解蔬菜盐渍水和脱盐水中有机物的复合微生物菌剂及其制备方法与应用。本发明筛选出了7种微生物，在含盐培养基中共培养后，可形成降解蔬菜盐渍水和脱盐水中有机物的复合微生物菌剂，将这种菌剂接入蔬菜盐渍水和脱盐水中...
车振明唐洁张庆张丽珠向文良刘平邢亚阁
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方便腐竹高温杀菌专用防褐变保鲜剂及其制备方法和应用
本发明公开了一种腐竹高温防褐变保鲜剂，包括以重量份计算的如下成分：高温抗褐变剂1～3份；成膜剂0.5～1.5份；保鲜剂0.5～2.5份；油性分散剂5～25份；抗氧化剂0.5～1份；水92.5～67份。本发明还提供所述腐竹...
张庆车振明刘平关统伟张丽珠邢亚阁黄湛赵辉平李榕
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川藏高原冰葡萄酒三级复合发酵菌剂及其制备方法
本发明公开了一种川藏高原冰葡萄酒三级复合发酵菌剂的制备方法，以Pichia manshurica(菌种保藏编号：CGMCC6867)、Pichia anomala(异常毕赤酵母，菌种保藏编号：CGMCC6866)、Sac...
邢亚阁许青莲车振明关统伟刘平蒋丽孙丛珊张丽珠
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