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胡传荣

作品数：188 被引量：470H指数：11
供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文基金：公益性行业科研专项国家科技支撑计划国家公益性行业科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 120篇期刊文章
  • 59篇专利
  • 5篇科技成果
  • 4篇会议论文

领域

  • 114篇轻工技术与工...
  • 33篇化学工程
  • 5篇农业科学
  • 3篇理学
  • 2篇生物学
  • 2篇医药卫生

主题

  • 30篇酶法
  • 28篇籽油
  • 22篇酶解
  • 21篇蛋白
  • 20篇油茶籽
  • 20篇茶籽
  • 16篇响应面
  • 14篇油茶籽油
  • 14篇水酶法
  • 14篇茶籽油
  • 13篇菜籽
  • 12篇脱胶
  • 12篇响应面法
  • 11篇植物甾醇
  • 11篇甾醇
  • 11篇维生素
  • 11篇维生素E
  • 10篇核桃
  • 9篇调和油
  • 8篇毛油

机构

  • 144篇武汉轻工大学
  • 43篇国家粮食局
  • 38篇武汉工业学院
  • 11篇江南大学
  • 4篇湖北奥星粮油...
  • 3篇武汉矽感科技...
  • 2篇临沂大学
  • 1篇华南理工大学
  • 1篇教育部
  • 1篇中国科学院
  • 1篇江苏康之源粮...
  • 1篇兴国红天下山...
  • 1篇学研究院
  • 1篇湖北天星粮油...
  • 1篇嘉必优生物工...
  • 1篇湖北康宏粮油...

作者

  • 188篇胡传荣
  • 148篇何东平
  • 37篇刘零怡
  • 28篇罗质
  • 25篇张四红
  • 17篇高盼
  • 16篇叶展
  • 16篇周力
  • 15篇姚理
  • 12篇赵昕
  • 10篇谷文英
  • 9篇尤梦圆
  • 9篇张世宏
  • 9篇吴建宝
  • 8篇庞雪风
  • 8篇郭雄
  • 8篇钟武
  • 7篇邹翀
  • 7篇刘良忠
  • 7篇田华

传媒

  • 35篇中国油脂
  • 19篇食品工业
  • 18篇粮食与油脂
  • 8篇粮油加工
  • 7篇食品科技
  • 6篇中国粮油学报
  • 5篇粮油食品科技
  • 5篇农业机械
  • 4篇食品工业科技
  • 3篇粮食科技与经...
  • 2篇食品与机械
  • 2篇粮食与食品工...
  • 2篇粮油加工与食...
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇西部粮油科技
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 3篇2024
  • 8篇2023
  • 5篇2022
  • 4篇2021
  • 1篇2020
  • 15篇2019
  • 14篇2018
  • 15篇2017
  • 22篇2016
  • 27篇2015
  • 19篇2014
  • 19篇2013
  • 3篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2010
  • 6篇2009
  • 3篇2008
  • 3篇2007
  • 1篇2006
  • 7篇2005
共 188 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
不同水解度牡丹籽蛋白氨基酸组成及营养评价被引量：3
2014年
根据牡丹籽蛋白的水解度制备了不同水解程度的牡丹籽蛋白酶解产物,采用液相色谱对酶解产物进行检测,比较了不同水解度牡丹籽蛋白的酶解产物的TAA,EAA/TAA,以及运用模糊识别方法评价的数学模型和氨基酸比值系数法对不同水解度牡丹籽蛋白的酶解产物进行分析并对其做了全面的营养评价。结果表明,水解度为23.52%的牡丹籽蛋白的酶解产物的营养价值是最高的,其蛋白酶解产物的EAA/TAA为20%。贴近度均为0.42,SRC值为27.36,结果还表明异亮氨酸是牡丹籽蛋白酶解产物的第一限制性氨基酸。
庞雪风何东平胡传荣孙红星尤梦圆
关键词：氨基酸营养评价
菜籽油复合脱色剂脱色工艺优化及其品质分析被引量：9
2017年
运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后,确定油脂脱色率测定波长。以537和612 nm波长下脱色率为指标,分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响,在单因素基础上,选取脱色剂用量、脱色温度和脱色时间,进行三因素三水平响应面法进行试验优化,并进行方差分析和模型拟合,在脱色剂用量3.4%、脱色温度100℃、脱色时间27 min时,脱色油复合脱色率达97.02%。对脱色油的基本理化指标进行测定后,分析可知,复合脱色剂脱色油酸价和磷含量明显低于活性白土脱色油,而前者维生素E含量、甾醇含量、脱色率和色泽等指标则高于后者,且后者油脂品质可达到国标一级菜籽油水平。
叶展罗质胡传荣刘零怡亚森.玉山王兴国何东平
关键词：菜籽油脱色率维生素E植物甾醇
响应面法优化冷榨铁核桃饼分离蛋白的提取被引量：2
2017年
以冷榨铁核桃饼为原料,利用Plackett-Burman试验对单因素进行筛选,再用Box-Behnken响应面法优化,得到最优冷榨铁核桃饼分离蛋白的工艺条件为碱提pH 9.6、碱提温度51℃、酸沉pH4.5,通过验证优化工艺条件的可靠性和重现性,得到蛋白提取率最高达75.25%。
吴舒同郭雄何东平胡传荣
关键词：PLACKETT-BURMAN设计铁核桃碱提
4种提取工艺橡胶籽油的品质比较研究被引量：3
2019年
以橡胶籽仁为原料,采用压榨法、浸出法、超声波辅助溶剂法和水酶法制备橡胶籽油。比较不同提取工艺的油脂提取率、理化性质及脂肪酸组成。结果表明:超声波辅助溶剂法油脂提取率最高,水酶法的最低;水酶法得到的橡胶籽油的水分及挥发物含量较高;浸出法所得橡胶籽油的酸价最高,压榨法的最低;压榨法橡胶籽油过氧化值最高,水酶法的最低;4种提取工艺所得橡胶籽油的脂肪酸组成基本相同。
黄小雪曾仕林郭雄何东平何东平
关键词：橡胶籽油理化性质脂肪酸组成
风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白及对其功能特性影响研究被引量：7
2015年
采用风味蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶解,研究了p H、酶解温度、加酶量及酶解时间对酶解反应的影响,并且研究了酶解反应对酶解大豆分离蛋白功能特性的影响。结果表明:最佳酶解条件为p H 6.5,酶解温度50℃,加酶量0.7%,酶解时间3 h,在此条件下水解度为17.42%;随着酶解反应的进行酶解大豆分离蛋白的溶解度和体外消化率升高,黏度和乳化性降低,保水性和乳化稳定性先增大后减小。
田杰柴莎莎胡传荣何东平
关键词：风味蛋白酶大豆分离蛋白功能特性
芝麻酶解液对浓香芝麻油美拉德反应风味的影响及工艺优化被引量：5
2016年
利用美拉德生香源反应制备浓香芝麻油,并对浓香芝麻油制备工艺进行了优化。正交试验结果表明,浓香芝麻油的最佳制备工艺条件为反应料液比1∶5(g/m L)、料油比1∶10(g/m L),美拉德反应温度120℃、酶添加量2.5%、酶解时间3 h、美拉德反应时间30 min。验证试验表明,在此优化工艺条件下制备所得浓香芝麻油的感官结果综合得分可达到6.95分。探讨了不同原料酶解液对浓香芝麻油美拉德反应风味的影响,结果显示,芝麻粕酶解液是制备浓香芝麻油的最佳反应底物。
王斌胡传荣何东平刘零怡
关键词：感官评价美拉德反应
注射用油茶籽油中杂质控制的研究现状被引量：1
2014年
油脂中的杂质控制一直是其应用于保健学和医学的难题。油茶籽经冷榨、除杂和精炼后仍会含有一些杂质(残留的游离脂肪酸、脂溶性色素、油茶皂素、重金属和微生物等),通过对油茶籽加工中各个环节严格把关可以去除这些杂质。对比食用油脂和药用油脂的各项指标,阐述油脂分离技术与质量控制,探讨了注射用油茶籽油的相关研究现状。
刘金勇何东平宋高翔陶然胡传荣
花生玫瑰籽压榨调和油及其制备方法
本发明公开一种花生玫瑰籽压榨调和油及其制备方法，所述花生玫瑰籽压榨调和油的制备方法包括如下步骤：将预处理后的玫瑰籽和花生按照第一预设质量比烘干；将所述玫瑰籽和花生进行冷榨处理，得到调和油脂；将得到的调和油脂沉淀、过滤、去...
洪坤强韩梅何东平张寒胡传荣陈东雷芬芬周力聂雪娇
一种高抗氧化性、高稳定性的黑芝麻花生压榨调和油及其制备方法
本发明提供了一种高抗氧化性、高稳定性的黑芝麻花生压榨调和油的制备方法，包括以下步骤：按照配比，将黑芝麻和花生放入到调配罐内，进行搅拌混合，之后取出混合物备用；将得到的混合物放入到微波消解仪器中进行处理，处理后的样品冷却至...
洪坤强何东平胡传荣陈东田华周力陈科名
超声辅助水相酶法提取油茶籽油及蛋白的工艺优化被引量：2
2017年
为了提高水相酶法油脂提取率,研究采用超声辅助提取油茶籽油及水解蛋白。应用PlackettBurman设计联用响应面分析法对超声辅助水相酶法提取油茶籽油和水解蛋白的工艺进行优化。首先用Plackett-Burman设计试验筛选出具有显著效应的3个因素——超声时间、pH和反应时间;然后采用响应面分析法确定主要影响因素的最优工艺条件为超声时间30 min、pH 9和反应时间3.5 h,在此条件下,油茶籽油得率为89.704%,油茶籽蛋白得率为90.638%,与预测值误差不超过0.5%。这表明Plackett-Burman设计联用响应面分析法建立的模型具有可行性。
吴建宝马齐兵胡传荣何东平
关键词：水相酶法响应面
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