杨晓宽
- 作品数：55 被引量：159H指数：7
- 供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划秦皇岛市科技支撑计划项目河北省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 板栗生姜黄酒酿造工艺及功能性研究进展被引量：4
- 2020年
- 板栗生姜黄酒的酿造工艺是黄酒在生产过程中添加板栗、生姜经过糖化、发酵酿造而成的一种保健型黄酒。通过介绍板栗生姜黄酒中的活性成分和功能特性,阐述其营养价值和保健功能,以满足消费者对黄酒优良品质的要求。
- 刘桃张柳月李真杨晓宽
- 关键词：板栗生姜黄酒活性功能性
- 板栗黄酒发酵工艺的研究被引量：9
- 2021年
- 为了提高板栗资源利用率并开发板栗深加工产品,以板栗和糯米为主要原料,以红曲和小曲作为发酵剂,进行板栗黄酒发酵工艺的研究。在单因素试验的基础上再进行正交试验,并以感官评分为评价指标,得到最佳发酵条件:主发酵温度为20℃,红曲的添加量为13%,糯米与板栗的质量比7∶3,小曲的添加量为0.7%,主发酵时间为7 d。按此发酵条件酿造的板栗黄酒风味和口感最佳,并且含有丰富的氨基酸。
- 胡美怡陈颖杨晓宽
- 关键词：板栗黄酒发酵工艺单因素试验氨基酸
- 一种板栗果酒及其制备方法
- 本发明涉及一种板栗果酒及其制备方法，属于酒制备技术领域。本发明的制备方法包括如下步骤：(1)将板栗果仁与水混合，打浆，过滤，取滤液得到板栗匀浆；(2)用耐高温淀粉酶对所述板栗匀浆进行液化处理，得到板栗液化匀浆；(3)用糖...
- 杨晓宽何静静常学东张京政杨越冬王同坤
- 文献传递
- 一种甘薯膳食纤维饮料
- 本发明涉及一种甘薯膳食纤维饮料，它以甘薯膳食纤维粉和甘薯粉为原料，加入水、起泡剂、胶凝剂、调味剂、护色剂、食用色素，经原料预处理、搅拌溶解、过滤、加起泡剂、胶凝剂、调味剂、护色剂及食用色素制成饮料。该饮料对甘薯营养成分破...
- 杨晓宽常学东
- 文献传递
- 黄粉虫脱脂粉对小鼠血糖和血脂水平的影响被引量：1
- 2013年
- 为研究黄粉虫脱脂粉对糖尿病小鼠血糖水平和高脂饮食小鼠血脂水平的影响,以ICR小鼠为实验动物,分别给糖尿病模型和高脂饮食小鼠饲料中添加20%、10%、5%剂量黄粉虫脱脂粉,另设对照组;分别于喂养第10天和第20天测定其空腹血糖水平,喂养结束后测定其空腹血脂水平。结果表明:黄粉虫脱脂粉不能降低糖尿病小鼠血糖值;而5%剂量黄粉虫脱脂粉即可有效预防高脂饮食小鼠血中胆固醇和甘油三酯含量的升高。
- 李汉臣赵希艳吉志新杨晓宽缴宝丰
- 关键词：小鼠血糖血脂
- 一种高纤猪肉干香肠及其加工方法
- 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种高纤猪肉干香肠及其加工方法，不仅具有传统猪肉干香肠的口味特色，而且富含膳食纤维，保质期长，包括以下步骤：制备安梨粉；在猪精肉和猪背油中加入腌制剂，3～5℃下腌制24～28h；将腌制好的...
- 杨晓宽常学东梁建兰杨冰峰刘秀凤蔡金星
- 文献传递
- 板栗羊肉黄酒工艺及功能性研究进展
- 2021年
- 板栗羊肉黄酒是将板栗、羊肉加入黄酒的酿造过程生产的一种营养价值高、活性成分丰富、对人体具有保健作用的功能性黄酒。综述了板栗、羊肉的营养价值及加工工艺和黄酒的活性成分及功能性,为板栗羊肉黄酒的开发提供理论依据。
- 李真刘桃张柳月杨晓宽
- 关键词：板栗羊肉活性成分功能性
- 一种板栗醋及其酿造方法
- 本发明涉及一种板栗醋及其酿造方法，属于果醋制备技术领域。本发明的酿造方法包括如下步骤：(2)用耐高温淀粉酶对所述板栗匀浆进行液化处理，得到板栗液化匀浆；(3)用糖化酶对所述板栗液化匀浆进行糖化处理后，离心取上清，将所述上...
- 杨晓宽刘庆双常学东张京政杨越冬王同坤
- 文献传递
- 芦笋膳食纤维品质分析及抗氧化性研究被引量：44
- 2013年
- 通过对酶碱法工艺提取的芦笋老茎膳食纤维[包括可溶性膳食纤维(SDF)、不溶性膳食纤维(IDF)和总膳食纤维(SDF∶IDF=1∶2)]常规化学成分、持水力、膨胀力、持油力、阳离子交换能力、胆固醇吸附能力、吸收亚硝酸根离子能力及抗氧化性的测定以及3组膳食纤维各指标的分析,不同膳食纤维特性的比较,结果表明:3组膳食纤维的理化特性及抗氧化性都存在显著性差异。持油力和持水力由高到低的顺序为IDF、TDF、SDF。IDF和SDF持油力分别达5.59 g/g和2.05 g/g,IDF和SDF持水力分别达8.80 g/g和3.47 g/g。溶胀力、阳离子交换能力、胆固醇吸附量和亚硝酸根离子吸附量由高到低的顺序为SDF、TDF、IDF。SDF和IDF溶胀力分别达4.56 mL/g和3.40 mL/g,SDF和IDF阳离子交换能力分别达0.77 mmol/g和0.27 mmol/g,SDF和IDF胆固醇吸附量分别达20.71 mg/g和15.69 mg/g,SDF和IDF亚硝酸根离子吸附量分别达7.14 mg/g和3.80 mg/g。抗氧化能力由高到低的顺序为SDF、TDF、IDF。SDF羟基自由基(-OH)清除能力、DPPH·自由基清除能力、H2O2清除能力、对金属的螯合力、还原能力、总抗氧化能力分别为93.33%,14.23%,68.34%,90.11%,91.56%,93.33%。酶碱法提取的芦笋老茎膳食纤维特性优良,适合作为保健休闲食品的添加剂。
- 杨晓宽李汉臣张建才吴孟爽常学东
- 关键词：芦笋膳食纤维抗氧化性
- 一种小米黑豆杂粮火腿肠及其制备方法
- 本发明提供了一种小米黑豆杂粮火腿肠及其制备方法，属于火腿肠加工领域。该制备方法包括：用调味料水在0～10℃下腌制肉沫12～36h后，再用水将腌制后的肉沫与杂粮粉、以及食品添加剂混合均匀，灌肠后风干1～3天，高温灭菌；其中...
- 杨晓宽张赛郑国勇张星常亚鹏
- 文献传递
