朱凤妹
- 作品数：107 被引量：550H指数：13
- 供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河北省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 酿酒葡萄产业化技术体系研究与示范
- 徐丽霞李军朱凤妹赵大伟段雪荣朱冬梅高小波尹国良赵希艳乔春英李瑞星
- 该项目针对酿酒葡萄产业化存在的共性技术问题，从品种引进入手，对酿酒葡萄栽培技术进行组装、集成、创新，形成了一整套绿色无公害标准化栽培技术体系；完成了干红葡萄酒陈酿、酚类物质工艺过程控制、电渗析法在葡萄酒冷稳定处理中的应用...
- 关键词：
- 关键词：酿酒葡萄栽培
- 酱汁斑鰶鱼软罐头的研制被引量：4
- 2005年
- 以斑鰶鱼为原料,经腌渍、调味、烘制、油炸、酱制、真空封口和杀菌工序,制得斑鰶鱼软罐头,产品含水55.3%、蛋白质29.4%、脂肪9.6%、灰分5.7%。斑鰶鱼软罐头具有营养丰富,色泽美观,肉质紧密,酱香浓郁,鲜香适口的特点。
- 肖月娟李润丰朱凤妹
- 关键词：酱汁软罐头
- 黑曲霉产β-葡萄糖苷酶发酵培养基的优化研究被引量：8
- 2008年
- 利用响应面方法对黑曲霉产β-葡萄糖苷酶的发酵培养基进行了优化,研究碳源、氮源、无机盐和pH对β-葡萄糖苷酶活力的影响。利用Box-Benhnken设计和响应面方法对碳源浓度、氮源浓度、初始pH进行试验分析。结果表明,β-葡萄糖苷酶的最佳发酵培养基为:麸皮2%,蛋白胨0.1%,KH2PO4 0.1%,初始pH6.0。经发酵后的β-葡萄糖苷酶活力达325.62 u/mL。
- 朱凤妹李军杜彬刘长江
- 关键词：微生物黑曲霉Β-葡萄糖苷酶响应面
- 响应面法优化米曲霉3.481产β-葡萄糖苷酶发酵工艺的研究被引量：8
- 2009年
- 对菌株米曲霉(Aspergillus Oryzae)3.481产β-葡萄糖苷酶发酵工艺进行研究。通过单因素试验确定最佳碳源、氮源、pH和无机盐。采用响应面Box-Benhnken中心组合试验设计,优化米曲霉发酵生产β-葡萄糖苷酶的工艺条件,同时建立酶活力随麸皮+淀粉(1∶1,W/W)质量分数、硫酸铵质量分数和初始pH变化的二次回归方程。结果表明:最优发酵条件是麸皮+淀粉(1∶1,W/W)质量分数10.93%、硫酸铵质量分数0.4%、pH5.0,在此条件下β-葡萄糖苷酶活力可达1.89U/mL。
- 朱凤妹杜彬李军高海生戎晓静
- 关键词：米曲霉Β-葡萄糖苷酶液态发酵
- 食用花卉的综合开发利用技术研究
- 李凤英侍朋宝张文秋朱凤妹李润丰孙忠良
- 课题采用食用酒精浸提、液体醋酸发酵工艺，开发研制了槐花醋、玫瑰花醋、菊花醋等产品。以菊花、赤霞珠葡萄原料，开发研制了菊花干红葡萄酒，提高了葡萄酒的营养价值和保健价值。以紫玉兰花和大豆为原料，开发研制了紫玉兰花酸豆乳，确定...
- 关键词：
- 关键词：食用花卉发酵工艺
- 超临界CO_2萃取北五味子藤茎挥发油的GC-MS分析被引量：3
- 2011年
- 采用超临界CO2萃取的方法提取北五味子藤茎中挥发油成分,测得其挥发油得率为0.43%,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用的方法对其化学成分进行分析,经计算机NIST02谱库检索及人工解析质谱,共鉴定出1S-α-蒎烯、莰烯、衣兰烯、五味子素等41种成分,并利用峰面积归一化法定量测定它们的相对含量。
- 李斌李元甦孟宪军傅俊范杜彬朱凤妹薛雪王栋
- 关键词：北五味子藤茎挥发油气相色谱-质谱法
- 原生质体融合曲霉菌株β-葡萄糖苷酶的酶学性质及对葡萄酒增香调控作用的研究
- β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase,EC.3.2.1.21）全称β-D-葡萄糖苷水解酶,是纤维素酶系的一个组成部分。它能酶解键合态的风味前体物质,释放出香气成分。本实验对高产β-葡萄糖苷酶菌株黑曲霉（Asperg...
- 朱凤妹
- 关键词：Β-葡萄糖苷酶米曲霉原生质体融合酶学性质葡萄酒
- 文献传递
- 佩兰挥发油化学成分的分析(英文)被引量：4
- 2008年
- 本实验采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取佩兰挥发性成分,测得佩兰挥发油的含量为2.73%,利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用方法从佩兰挥发油中分离并确认出33种化学成分,用峰面积归一化法通过G1710BA化学站数据处理系统得出各化学成分在挥发油中的百分含量,其中主要成分为2H-1-苯并吡喃-2-酮(12.58%)、麝香草酚(4.38%)、2,4,5,6,7,8-羟基-1,4,9,9-四甲基-3H-3a,7桥亚甲基甘菊环(4.50%)、氧化石竹烯(5.27%)、1-甲基-4-(1-丙基)-酚(3.97%)、1,1a,4,5,6,7,7b,8-八氢-1,1,7,7a四甲基-2H-环丙基[a]萘-2-酮(3.62%)。
- 朱凤妹杜彬辛广刘长江
- 关键词：挥发油同时蒸馏萃取气相色谱-质谱
- 曙光油桃和丹墨油桃中多酚氧化酶性质及抑制研究被引量：1
- 2011年
- 采用分光光度法研究了曙光油桃和丹墨油桃中多酚氧化酶(PPO)的酶学特性。结果表明:以邻苯二酚为底物时它们的最适温度分别为20℃和25℃,最适pH6.0和pH7.0。在80℃条件下,保持5min,两种油桃的多酚氧化酶失活比较严重。四种物质对该酶均表现出抑制作用,抑制效果由强到弱依次是抗坏血酸、柠檬酸、NaCl溶液、EDTA溶液。
- 任学军杜彬朱凤妹
- 关键词：油桃多酚氧化酶抑制剂
- 大蒜浸提液清除酱腌菜中亚硝酸盐的研究被引量：16
- 2008年
- 文章采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定了大蒜对亚硝酸盐的清除率,研究了影响大蒜浸提液清除亚硝酸盐的因素。结果表明:物料比为1∶2的大蒜浸提液在80℃水浴下处理10min,反应液pH为4.0,反应20min对亚硝酸盐的清除率最大。将研究结果用于酱腌菜中亚硝酸盐的清除,效果明显。
- 朱凤妹杜彬赵晓慧任学军刘长江
- 关键词：大蒜亚硝酸盐
