郝慧英
- 作品数：7 被引量：88H指数：4
- 供职机构：国家粮食储备局更多>>
- 发文基金：科技部科技攻关项目国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程动力工程及工程热物理经济管理更多>>
- 苹果中多酚氧化酶的性质被引量：49
- 2003年
- 苹果中的多酚氧化酶是引起苹果及苹果酒褐变的重要原因之一 ,用乳化剂及酚结合剂从苹果中提取多酚氧化酶 (PPO) ,研究其酶学性质 :不同底物的Km、Vm,反应的最适温度、pH及两种底物同时存在时的酶学效应 .结果表明 :4 甲基儿茶酚为最适底物 ,其最适温度 30℃ ,最适 pH4 .5 ,不同浓度咖啡酸对酶的影响不同 ,儿茶素对不同浓度绿原酸的酶促反应影响也不同 .研究几种效应物对酶活力的影响表明 :偏重亚硫酸钠、半胱氨酸、抗坏血酸为强烈抑制剂 ,羧酸类对酶具有抑制效应 。
- 郝慧英赵光鳌徐岩李斌
- 关键词：苹果多酚氧化酶苹果酒褐变抑制剂
- 用HPLC测定苹果酒贮藏过程中多酚的变化被引量：4
- 2005年
- 首先通过比色法对苹果酒的色度和其中的总多酚、原花青素以及它们在20℃的贮藏条件下的变化情况进行了测定。同时确立用H PLC测定苹果酒中单酚类物质的试验方法。为苹果及苹果酒的褐变研究奠定了基础。
- 郝慧英赵光鳌陈蕴
- 关键词：苹果酒HPLC多酚
- 木薯燃料乙醇生产过程能量综合利用模式探讨被引量：9
- 2009年
- 分析了现有木薯燃料乙醇生产工艺,重点介绍了降低木薯燃料乙醇生产过程中能耗的途径,并提出了木薯燃料乙醇生产过程中能量综合利用模式。
- 郝慧英邓立康杜金宝
- 关键词：木薯燃料乙醇能耗生产技术
- 用HPLC测定苹果酒中的酚类物质被引量：17
- 2004年
- 确立了用HPLC测定苹果酒中酚类物质的方法 ,各酚的回收率均在 85 %之上 。
- 郝慧英赵光鳌陈蕴
- 关键词：HPLC苹果酒酚类物质
- 木薯原料高值转化技术现状
- 与其它粮食作物相比，木薯块茎的淀粉含量很高，一般为26％，最高为33％，且只需简单工艺就可以提取。因此木薯还非常适用于生产淀粉，不仅提取淀粉比例高，且品质优良，用途广泛，大量用于食品、冶金、矿业、建筑、纺织、医药、化妆品...
- 郝慧英
- 关键词：木薯淀粉提取
- 文献传递
- 模拟体系中表儿茶素的氧化
- 萄酒等果酒氧化褐变与多酚物质有很大关系。为深入研究白葡萄酒的氧化褐变机理，设计了用表儿茶素氧化模拟体系，研究了不同浓度、不同pH、不同温度及乙醇、SO2对表儿茶素氧化褐变的影响。
- 张影陆郝慧英徐岩赵光鳌
- 关键词：表儿茶素果酒
- 苹果酒的酶促与非酶促氧化褐变研究被引量：11
- 2008年
- 通过对苹果、苹果酒中酚类物质、多酚氧化酶(PPO)的测定表明,氧化褐变贯穿苹果酒生产的始终;酶促氧化在苹果酒生产加工前期占优势,非酶促氧化则一直存在。以(-)-表儿茶素为例,实验中比较了这2种氧化褐变,酶促氧化反应速率是非酶促氧化的约800倍,酶促褐变程度(1.5731/120min)也远大于非酶促褐变(0.4742/316h),且两者的氧化产物也有所不同。苹果酒的氧化褐变是酶促氧化与非酶促氧化综合作用的结果。
- 张影陆郝慧英徐岩刘俊
- 关键词：苹果酒多酚物质氧化褐变
