许琳
- 作品数：7 被引量：57H指数：5
- 供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 糙米储藏过程中表面颜色变化的研究被引量：17
- 2007年
- 对表面性状和储藏温度不同的糙米进行储藏实验,主要用测色色差计测定了糙米储藏过程的表面颜色变化。结果表明:用测色色差计可以检测到糙米储藏过程的米粒表面颜色的变化;储藏过程米粒表面的L值、a值、b值随着米粒表面损伤程度增大,储藏温度升高,储藏时间延长而增大;糙米储藏过程的色差△E值变化与脂肪酸值增加的趋势一致,两者的相关系数r=0.90,具有较高的关联性;在建立色差△E值与脂肪酸值的关联的基础上,有用测色色差计测定色差△E值代替脂肪酸值测定的可能性。
- 邹强刘建伟魏西根许琳
- 关键词：糙米储藏色差脂肪酸值
- 大米淀粉回生的研究进展被引量：16
- 2007年
- 综述近几年来国内外大米淀粉回生的研究,分别介绍了直链淀粉、支链淀粉、不同成分比例的大米淀粉及蛋白质和脂质对大米淀粉回生的影响机理。
- 魏西根许琳刘建伟
- 关键词：直链淀粉大米淀粉淀粉回生
- 大米生物保鲜研究被引量：13
- 2008年
- 以新鲜大米为原料,以曲酸、茶多酚、魔芋精粉和L-抗坏血酸为保鲜材料,在35℃恒温下保存30d。实验表明:曲酸在大米储藏中能起到较好的抗氧化作用,在曲酸浓度为1.5%、用量比为1∶150时,保鲜效果较好;茶多酚、魔芋精粉和L-抗坏血酸组合的保鲜剂,在大米储藏中抗氧化作用显著,影响保鲜效果的主次顺序是茶多酚、魔芋精粉、L-抗坏血酸,保鲜剂中茶多酚含量为0.03%、魔芋精粉1.0%、L-抗坏血酸0.5%时,保鲜效果相对较好。
- 罗小虎包清彬许琳万红梅
- 关键词：大米生物保鲜曲酸魔芋精粉L-抗坏血酸
- 糙米储藏过程的品质变化与米粒图像颜色特征参数的关联被引量：9
- 2007年
- 通过测定不同储藏温度条件下的糙米脂肪酸值,同时用扫描仪采集糙米图像并基于计算机图像处理方法提取图像颜色特征,考察了储藏过程糙米的表面颜色特征参数的变化及其与脂肪酸值的关联。结果表明:用图像处理方法可以检测出糙米储藏过程米粒表面颜色的变化;糙米表面的亮度值随着储藏时间延长和储藏温度提高而增大的趋势最明显;糙米储藏过程的亮度值变化与脂肪酸值增加的趋势基本一致,全部糙米试样两者的相关系数为r=0.81,具有较强的关联性,提示了用图像处理方法及用米粒颜色特征参数表征糙米储藏过程品质变化的有效性和可能性。
- 许琳邹鸿峰罗小虎魏西根刘建伟
- 关键词：糙米脂肪酸值
- 发芽糙米的碾米工艺特性研究被引量：1
- 2008年
- 主要对高爆腰率的发芽糙米进行碾米工艺特性试验,考察了不同爆腰率发芽糙米的碾白过程及其碎米发生情况,为发芽糙米或高爆腰率糙米原料的碾米工艺提供依据。结果表明:当发芽糙米爆腰率低于40%时,不同碾白程度的碎米率均较低,碾白至90%糙出白率的碎米率低于15%,而碾白至95%糙出白率的碎米率低于10%。当发芽糙米爆腰率高于40%时,不同碾白程度的碾白过程的碎米产生较多,且90%、92.5%、95%不同糙出白率的碎米率相差10%左右。
- 许琳刘建伟王智霖魏西根
- 关键词：发芽糙米爆腰率碎米率
- 糙米高水分通风加湿调质后γ-氨基丁酸富集工艺的研究被引量：4
- 2009年
- 对高水分加湿调质后的糙米进行γ-氨基丁酸(GABA)富集工艺实验,探讨了不同培养条件下所得发芽糙米中GABA的含量变化,并得到了GABA富集最佳工艺条件,为经过通风加湿调质处理的发芽糙米生产工艺提供了实验依据。结果表明:糙米加湿调质后GABA富集与糙米水分含量、培养时间和培养温度有密切关系,GABA富集的最佳工艺条件为糙米水分含量21%、培养温度25℃、培养时间30h,该工艺条件下发芽糙米的GABA含量为11.7mg/100g。
- 许琳刘建伟王智霖
- 关键词：糙米通风加湿调质发芽糙米
- 米糠多糖乙醇沉淀工艺特性的研究被引量：5
- 2008年
- 研究了米糠多糖的提取和分离工艺。该工艺运用微波辅助提取多糖,所得多糖提取液经一定体积分数的乙醇沉淀等工艺后,得到米糠多糖。采用单因素实验和正交实验对米糠多糖的醇沉工艺进行了优选。试验得出最佳醇沉工艺条件为:料液比为1∶3,醇沉用乙醇的体积分数为80%,室温静止5h。该工艺提取所得米糠多糖的提取率达到2.4%。
- 许琳刘建伟
- 关键词：米糠米糠多糖醇沉
