南京农业大学食品科技学院
- 作品数：3,892 被引量：33,093H指数：60
- 相关作者：彭增起章建浩陈志刚李春保董明盛更多>>
- 相关机构：南京财经大学食品科学与工程学院青岛农业大学食品科学与工程学院南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 彭增起
- 作品数：284被引量：1,848H指数：24
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院
- 研究主题：牛肉 肉制品 凝胶特性 杂环胺 猪肉
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 章建浩
- 作品数：277被引量：1,321H指数：22
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院
- 研究主题：干腌火腿 低温等离子体 冷杀菌 火腿 蛋白质水解
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 陈志刚
- 作品数：260被引量：3,269H指数：32
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院
- 研究主题：生物催化 生产工艺 发芽糙米 农产品深加工 土地管理
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 李春保
- 作品数：250被引量：1,014H指数：17
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院
- 研究主题：胴体 猪胴体 猪肉 低场核磁共振 牛肉
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 董明盛
- 作品数：247被引量：1,941H指数：23
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院
- 研究主题：乳酸菌 发酵 发酵剂 丹贝 瑞士乳杆菌
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 韩永斌
- 作品数：244被引量：1,401H指数：21
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院
- 研究主题：发芽糙米 生产工艺 花色苷 发芽过程 Γ-氨基丁酸
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 黄明
- 作品数：204被引量：1,223H指数：19
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院
- 研究主题：牛肉 食用品质 钙激活酶 鸡肉 胴体
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- 郁志芳
- 作品数：201被引量：2,023H指数：24
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院
- 研究主题：贮藏 贮藏期间 褐变 鲜切 保鲜效果
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- 赵立艳
- 作品数：192被引量：1,435H指数：22
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院
- 研究主题：香菇 金针菇 食用菌 纳米包装材料 保鲜
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- 郑永华
- 作品数：182被引量：1,981H指数：28
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院
- 研究主题：冷害 抗氧化活性 贮藏 枇杷果实 草莓
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