广东海天创新技术有限公司
- 作品数：175 被引量：72H指数：4
- 相关机构：佛山市海天调味食品股份有限公司佛山市海天(高明)调味食品有限公司江苏天将生物科技有限公司更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金中央高校基本科研业务费专项资金广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 酿酒酵母ZB421及其应用
- 本发明涉及一株酿酒酵母ZB421及其应用。酿酒酵母菌(Saccharomycescerevisiae)ZB421，其已保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNO：61681，保藏地址为广州市先烈中路100号...
- 柳杰童星夏雨崔谷梨
- 文献传递
- 天然降火甜味基料及其制备方法
- 本发明涉及天然降火甜味基料及其制备方法，具体提供了制备甜味基料发酵液的方法，其包括：(1)向罗汉果提取物中接种乳酸菌培养液并进行第一发酵，获得第一发酵产物；(2)将所述第一发酵产物与氨基酸基液进行混合并进行第二发酵，获得...
- 童星周斌刘辉孙爱华
- 一株米曲霉ZA175及其应用
- 本发明涉及一株米曲霉Z175及其应用，该菌株具有大豆蛋白和糖类溶出率高、原料利用率高和综合酶活力高等优点，遗传性质稳定，应用于酱油/酱生产的过程中，无需另外对制曲及发酵工艺过程进行调控设置，即可使米曲霉ZA175产生较高...
- 黄壮壮童星杨勇王寒童火艳张新峰
- 一株增加酱油中3-羟基-2-丁酮含量的植物乳杆菌及其应用
- 本公开涉及一株植物乳杆菌ZF611，该菌株够在酱油和/或酱发酵阶段明显提高发酵产物中3‑羟基‑2‑丁酮的含量，从而增加酱油和/或酱的香气，提高酱油和/或酱的风味和口感。本发明提供的植物乳杆菌ZF611，具有能提高3‑羟基...
- 刘辉童星陈敏
- 文献传递
- 米曲霉的次级代谢调控研究进展被引量：2
- 2021年
- 米曲霉是酱油、黄豆酱等传统酿造调味品的主要生产菌株,具有悠久的应用历史。近年来,人们逐渐发现除了酿造功能之外,米曲霉还有丰富的次级代谢产物,其中不乏具有抑菌、抗氧化等功能的活性分子,在医药、美妆等领域具有极大应用潜力。但因为米曲霉次级代谢网络的复杂性,这些活性分子的产生规律和调控机制尚未被完全阐明,难以开发适用于工业场景的高产工程菌株,限制了米曲霉在工业领域的广泛应用。随着技术的进步和研究的深入,米曲霉次级代谢途径及其调控方式逐步被揭示和阐明,将会有效推动新功能化合物的进一步发掘以及高产工程菌株的选育和应用。文章综述了米曲霉次级代谢产物及分子调控的最新研究进展,并对这一领域的未来发展进行了展望。
- 侯莎吴昌正童星
- 关键词：米曲霉
- 食源性鲜味肽的研究进展被引量：1
- 2023年
- 鲜味肽是近年来被发现的一类新型鲜味物质,由于其天然安全的属性以及具备规模化生产和应用潜力,因此成为食品科学领域和食品加工行业的研究与技术开发热点。目前对鲜味肽的相关研究主要集中在新型肽分子的挖掘与鉴定层面,对于鲜味肽构效关系和呈味机理的研究较少。文章将对不同来源的鲜味肽以及制备方法进行整理,通过比较鲜味肽的序列特征,对鲜味肽的构效关系进行讨论,并介绍鲜味肽呈味机理的最新研究进展,为后续对鲜味肽制备技术开发、多肽理性设计以及呈味作用机理的研究提供了参考。
- 吴日帮周其洋
- 关键词：构效关系分子相互作用
- 一株米曲霉ZA112及其应用
- 本发明公开了一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA112。本发明还公开了米曲霉ZA112在制曲中的应用，以及制曲获得的成曲用于制备酱油和/或酱。本发明还公开了米曲霉ZA112在制备酱油和/或酱中的应用。本...
- 陈敏孙爱华吴昌正
- 文献传递
- 酱油酿造过程中微生物多样性分析方法研究进展被引量：21
- 2019年
- 酱油作为传统发酵调味品,因其具有特殊的色、香、味、体而深受消费者喜爱。酱油酿造过程中微生物群落组成、演替和功能代谢对酱油品质有着重要的影响。文章对近年来酱油酿造过程中和其他传统发酵食品中微生物多样性研究方法的最新进展和各技术原理、优缺点进行了综述,以期为研究酱油酿造过程中微生物多样性和微生物间的相互作用,及其对酱油品质的影响开拓新思路。
- 张书泰周斌童星周其洋
- 关键词：酱油酿造微生物多样性研究方法酱油品质
- 酵母抽提物及其制备方法
- 本申请涉及一种酵母抽提物及其制备方法。制备方法包括如下步骤：对酵母悬液依次进行均质破壁处理以及热提取处理，收集提取液，制备热提取上清液；混合所述热提取上清液、蛋白酶和谷氨酰胺酶，进行第一酶解，制备第一酶解产物；混合所述第...
- 柳杰夏雨覃晓玉
- 一株米曲霉ZA132及其应用
- 本发明公开了一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA132。本发明还公开了米曲霉ZA132在制曲中的应用，以及制曲获得的成曲用于制备酱油和/或酱。本发明还公开了米曲霉ZA132在制备酱油和/或酱中的应用。采...
- 肖桂龙周斌王静童星陈敏
- 文献传递
