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陈昌

作品数：4 被引量：14H指数：3
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

领域

  • 6个轻工技术与工...
  • 5个农业科学
  • 5个文化科学
  • 4个经济管理
  • 3个理学
  • 2个医药卫生
  • 1个生物学
  • 1个化学工程
  • 1个矿业工程
  • 1个石油与天然气...
  • 1个文学
  • 1个自然科学总论

主题

  • 6个感官
  • 6个感官评价
  • 5个正交
  • 5个肉糕
  • 5个食品
  • 5个烹饪
  • 5个响应面
  • 5个响应面法
  • 5个响应面分析法
  • 5个萝卜
  • 5个剪切力
  • 4个低盐
  • 4个油炸
  • 4个正交设计
  • 4个正交设计法
  • 4个质构特性
  • 4个大豆
  • 3个多糖
  • 3个芝麻
  • 2个得率

机构

  • 6个扬州大学
  • 1个江南大学
  • 1个江苏工业学院

资助

  • 5个国家自然科学...
  • 3个国家高技术研...
  • 3个江苏省社会科...
  • 3个江苏省“青蓝...
  • 2个川菜发展研究...
  • 1个博士科研启动...
  • 1个江苏省高校自...
  • 1个教育部人文社...
  • 1个四川省教育厅...

传媒

  • 6个食品研究与开...
  • 6个美食研究
  • 4个中国调味品
  • 4个食品与发酵工...
  • 4个食品工业科技
  • 4个食品科技
  • 4个食品与机械
  • 4个食品安全导刊
  • 4个现代食品
  • 3个肉类研究
  • 3个扬州大学烹饪...
  • 3个现代食品科技
  • 3个食品科学技术...
  • 2个大豆科学
  • 2个农业工程学报
  • 2个安徽农业科学
  • 2个食品工业
  • 2个教育信息化论...
  • 1个过滤与分离
  • 1个长白学刊

地区

  • 6个江苏省
共 6 条 记 录，以下是 1-6
吴鹏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：感官评价 牛肉 挥发性风味物质 挥发性风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王恒鹏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：牛肉 挥发性风味物质 感官评价 挥发性风味 肉干
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王苏月
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：感官评价 保质期 菌相 菌群 鲈鱼
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孟祥忍
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：牛肉 挥发性风味物质 挥发性风味 肌原纤维蛋白 下调
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曹仲文
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：主成分分析 旋流器 豆渣 响应面分析法 感官评定
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张涛
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：感官评价 合成动力学 赖氨酸 重水 摄入量
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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