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张志刚

作品数：10 被引量：144H指数：7
供职机构：四特酒有限责任公司更多>>
发文基金：江西省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

领域

  • 7个轻工技术与工...
  • 3个生物学
  • 2个化学工程
  • 2个石油与天然气...
  • 1个环境科学与工...
  • 1个医药卫生
  • 1个理学

主题

  • 6个发酵
  • 6个风味
  • 5个蒸馏
  • 5个特香型
  • 5个特香型白酒
  • 5个酿造
  • 5个酿造方法
  • 5个香型
  • 5个香型白酒
  • 4个蒸馏过程
  • 4个糖化
  • 3个淀粉
  • 3个淀粉含量
  • 3个乙酯
  • 3个糟醅
  • 2个蛋白
  • 2个蛋白酶
  • 2个蛋白酶活力
  • 2个稻壳
  • 2个电导

机构

  • 7个四特酒有限责...
  • 1个南昌大学
  • 1个华南理工大学

资助

  • 4个江西省科技支...
  • 2个国家自然科学...
  • 2个江西省科技厅...
  • 1个江西省自然科...
  • 1个江西省教育厅...
  • 1个国家级大学生...
  • 1个江西省教育厅...

传媒

  • 7个酿酒科技
  • 6个中国酿造
  • 4个酿酒
  • 3个食品工业科技
  • 2个中国食品添加...
  • 1个食品与发酵工...
  • 1个饮料工业
  • 1个酒．饮料技术...
  • 1个现代食品科技
  • 1个第二届中国白...

地区

  • 1个江西省
共 7 条 记 录，以下是 1-7
吴生文
供职机构：四特酒有限责任公司
研究主题：特香型 特香型白酒 大曲 风味 基酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈飞
供职机构：四特酒有限责任公司
研究主题：发酵性 可溶性糖 酒糟 淀粉含量 特香型
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李旭晖
供职机构：四特酒有限责任公司
研究主题：风味物质 固态发酵 大曲酒生产 大曲 微生物
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赖明霞
供职机构：四特酒有限责任公司
研究主题：特香型白酒 香型白酒 特香型 发酵 固态发酵工艺
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曾婷婷
供职机构：四特酒有限责任公司
研究主题：特香型 特香型白酒 基酒 酿造 香型白酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
谢小兰
供职机构：四特酒有限责任公司
研究主题：特香型白酒 特香型 风味 白酒 大曲
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
辛秀明
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：特型酒 丙酸菌 风味 降乳 风味物质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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