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葛庆丰

作品数：111 被引量：774H指数：15
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于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
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吴满刚
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
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汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
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吴雪燕
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 中式香肠 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工
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蒋栋磊
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：细胞模型 提取纯化 正交试验 分离纯化 苯并(A)芘
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张培培
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工 软罐头
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汪淼
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 单因素试验 如皋火腿 杏鲍菇 香肠品质
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徐为民
供职机构：江苏省农业科学院
研究主题：鸭肉 肉品 肉制品 微生物 农产品加工技术
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秦春君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：脂肪氧化 中式香肠 挥发性风味物质 香肠加工 贮藏条件
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周晓燕
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：烹饪 烹饪工艺 烹饪机器人 食用品质 响应面法优化
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