雍雅萍
- 作品数：11 被引量：32H指数：3
- 供职机构：河套学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 基于红外光谱分析河套春小麦储藏期蛋白质二级结构变化被引量：12
- 2021年
- 以储藏前小麦为对照,采用傅里叶变换红外光谱法研究储藏温度、时间对小麦中蛋白质二级结构的影响。结果表明,储藏期内小麦蛋白的酰胺I带均向低波数方向发生不同程度的红移,表明疏水氨基酸残基暴露形成分子间氢键,二级结构发生变化。其中,α-螺旋和总β-折叠含量显著减少(P<0.05),β-转角含量显著增加(P<0.05),储藏后期出现无规则卷曲(P<0.05)。河套春小麦蛋白二级结构随着储藏时间的增加,由有序转化为无序。相对低温条件下储藏可以延缓这些转化,有利于小麦品质的保持。
- 苏靖石晶红王金帅雍雅萍
- 关键词：傅里叶变换红外光谱蛋白质二级结构春小麦
- 蒙古栎橡子-小麦混粉的流变学特性被引量：3
- 2012年
- 将蒙古栎橡子粉与小麦粉按不同的比例混合,利用布拉本德粉质仪与拉伸仪测定蒙古栎橡子-小麦混粉面团的流变学特性,并对混粉中的理化指标与混粉面团流变学参数之间进行相关性分析,探讨蒙古栎橡子粉对小麦粉品质的影响。结果表明:随着橡子粉含量增加,混粉的吸水率呈先减小后增大的趋势,面团的形成时间与稳定时间缩短,弱化度提高;所有样品的拉伸阻力与拉伸比例随醒发时间的增长而增大,而混粉面团的延伸度与能量均呈下降趋势;在相同的醒发时间下,拉伸参数随橡子粉添加比例的增加呈先增大后减小的趋势。与混粉面团流变学特性呈高度正相关的理化指标是混粉面团湿面筋及蛋白质的含量。提示不同比例的蒙古栎橡子粉可以显著影响面团的流变学特性。
- 雍雅萍张婧娟杨晓清
- 关键词：粉质特性
- 中草药添加剂对巴美肉羊肉品质及主要鲜味因素的影响被引量：9
- 2020年
- 为了研究中草药添加剂对巴美肉羊肉品质及主要鲜味因素的影响,试验将30只体重相近的2月龄巴美肉羊(♂)随机分为试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和对照组,每组10只。对照组试验羊饲喂基础日粮,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组试验羊分别在基础日粮中添加1%、2%的中草药添加剂,试验期112 d。结果表明:Ⅰ组、Ⅱ组羊肉亮度显著高于对照组(P<0.05),Ⅱ组羊肉红色度极显著低于Ⅰ组、对照组(P<0.01);pH值Ⅱ组>Ⅰ组>对照组,组间差异均极显著(P<0.01);Ⅰ组、Ⅱ组羊肉剪切力显著低于对照组(P<0.05),且Ⅱ组与对照组差异极显著(P<0.01)。羊肉水分、粗灰分、粗蛋白等常规营养成分组间差异均不显著(P>0.05),但试验组粗脂肪含量极显著高于对照组(P<0.01)。Ⅱ组肌苷酸含量显著高于对照组(P<0.05),肌苷含量极显著高于对照组(P<0.01)。试验说明在日粮中添加2%的中草药添加剂,能够改善巴美肉羊的肉品质,提高巴美羊肉中的粗脂肪含量及肌苷酸含量。
- 高治国邸娜赵智香赵玉娥雍雅萍
- 关键词：中草药添加剂肉品质肌苷酸肌苷
- 储藏期内小麦品质评价指标的选择与研究进展被引量：3
- 2021年
- 小麦在储藏过程中所含主要物质会自发进行一系列代谢作用,直接影响小麦储藏的稳定性、加工品质和食用品质。该文针对储藏期内评价小麦品质的生化指标相关研究进行综述,以期了解评价指标与储藏条件的关系、各指标之间的相关性,为准确选择灵敏指标、科学储藏小麦提供参考。
- 苏靖李云玲张青雍雅萍
- 关键词：储藏方式储藏时间小麦品质评价指标
- 蒙古栎橡子-小麦混粉的流变学特性
- 2013年
- 将蒙古栎橡子粉与小麦粉按不同的比例混合,利用布拉本德粉质仪与拉伸仪测定蒙古栎橡子-小麦混粉面团的流变学特性,并对混粉中的理化指标与混粉面团流变学参数之间进行相关性分析,探讨蒙古栎橡子粉对小麦粉品质的影响。结果表明:随着橡子粉含量增加,混粉的吸水率呈先减小后增大的趋势,面团的形成时间与稳定时间缩短,弱化度提高;所有样品的拉伸阻力与拉伸比例随醒发时间的增大而增大,而混粉面团的延伸度与能量均呈下降趋势;在相同的醒发时间下,拉伸参数呈先增大后减小的趋势。与混粉面团流变学特性呈高度正相关的理化指标是混粉面团湿面筋及蛋白质的含量。提示不同比例的蒙古栎橡子粉可以显著影响面团的流变学特性。
- 雍雅萍张婧娟杨晓清
- 关键词：粉质特性
- 一种基于微纳米级淀粉的脂肪模拟物及其制备方法和应用
- 本发明涉及一种基于微纳米级淀粉的脂肪模拟物及其制备方法和应用一种基于微纳米级淀粉的脂肪模拟物的制备方法，脂肪模拟物的制备方法包括：S1：提供浓度为15‑20%的马铃薯淀粉溶液；S2：按马铃薯淀粉质量计，加入35‑50u/...
- 雍雅萍吴金鸿李云玲苏靖李铭媛
- 对话教学在《军事理论》课程教学中的实践与思考
- 2023年
- 疫情期间在线直播是《军事理论》课程教学的主要形式。本文综述了对话教学模式在课前、课中、课后的教学实践与反思,该模式对提升大学生国防思想教育和发挥课程思政育人均起到了积极作用。
- 雍雅萍徐瑞年
- 关键词：对话教学模式国防教育教学实践
- 一种淀粉制备糊精的高效提取设备
- 本实用新型公开了一种淀粉制备糊精的高效提取设备，包括底板，所述底板下端面均固定连接有支撑腿，所述底板上端面两端固定连接有侧板，所述侧板一侧设置有搅拌机构，所述底板内腔设置有接料机构，所述搅拌机构包括电加热箱、电机、进料管...
- 雍雅萍王丽丽张华
- 浅析保健品的营养价值与保健作用
- 2020年
- 人们对健康的重视促进了保健品市场的快速发展,目前保健品种类繁多、功能齐全,能够满足人们对健康不同的心理需求。本文主要介绍了我国保健品行业的现状,对保健品的认识,保健品的分类及营养价值,探讨了未来保健品的研发方向。
- 苏靖雍雅萍卢妍辉
- 关键词：保健品营养价值
- 蒙古栎橡子粉凝胶特性及面团流变学特性的研究
- 本文以蒙古栎橡子为材料,对其进行基本营养成分分析,研究蒙古栎橡子粉凝胶的质构特性、剪切特性及蒙古栎橡子-小麦混粉流变学特性,为蒙古栎橡子产品的生产加工提供理论与技术基础。研究得出以下结论：
1蒙古栎橡子中含粗蛋白...
- 雍雅萍
- 关键词：凝胶质构特性粉质特性
- 文献传递
