张婧娟
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 枯萎期变异黄芪不同部位化学成分分析
- 2012年
- 本研究利用化学成分预试验法系统地分析了变异黄芪在枯萎期时的枯枝、根颈、根等三个部位的主要成分,为以后变异黄芪主要化学成分的提取与分离提供了理论依据,同时为内蒙古西部荒漠草原上农牧民的科学放牧提供理论依据。实验结果表明,枯枝、根颈、根三个部位均含有酚类、黄酮及其苷类、糖及其苷类、氨基酸及多肽、皂苷、油脂、蒽醌及其苷类、甾体,萜类、有机酸,三个部位均不含强心苷、挥发油、氰苷、脂肪族硝基化合物;枯枝和根颈含有生物碱、香豆素和内酯;根部不含生物碱、内酯和香豆素。
- 赵颖那仁巴图苏德斯琴曹平张婧娟
- 关键词：变异黄芪生物碱
- 蒙古栎橡子-小麦混粉的流变学特性
- 2013年
- 将蒙古栎橡子粉与小麦粉按不同的比例混合,利用布拉本德粉质仪与拉伸仪测定蒙古栎橡子-小麦混粉面团的流变学特性,并对混粉中的理化指标与混粉面团流变学参数之间进行相关性分析,探讨蒙古栎橡子粉对小麦粉品质的影响。结果表明:随着橡子粉含量增加,混粉的吸水率呈先减小后增大的趋势,面团的形成时间与稳定时间缩短,弱化度提高;所有样品的拉伸阻力与拉伸比例随醒发时间的增大而增大,而混粉面团的延伸度与能量均呈下降趋势;在相同的醒发时间下,拉伸参数呈先增大后减小的趋势。与混粉面团流变学特性呈高度正相关的理化指标是混粉面团湿面筋及蛋白质的含量。提示不同比例的蒙古栎橡子粉可以显著影响面团的流变学特性。
- 雍雅萍张婧娟杨晓清
- 关键词：粉质特性
- 蒙古栎橡子-小麦混粉的流变学特性被引量：3
- 2012年
- 将蒙古栎橡子粉与小麦粉按不同的比例混合,利用布拉本德粉质仪与拉伸仪测定蒙古栎橡子-小麦混粉面团的流变学特性,并对混粉中的理化指标与混粉面团流变学参数之间进行相关性分析,探讨蒙古栎橡子粉对小麦粉品质的影响。结果表明:随着橡子粉含量增加,混粉的吸水率呈先减小后增大的趋势,面团的形成时间与稳定时间缩短,弱化度提高;所有样品的拉伸阻力与拉伸比例随醒发时间的增长而增大,而混粉面团的延伸度与能量均呈下降趋势;在相同的醒发时间下,拉伸参数随橡子粉添加比例的增加呈先增大后减小的趋势。与混粉面团流变学特性呈高度正相关的理化指标是混粉面团湿面筋及蛋白质的含量。提示不同比例的蒙古栎橡子粉可以显著影响面团的流变学特性。
- 雍雅萍张婧娟杨晓清
- 关键词：粉质特性
