王世珍
- 作品数：3 被引量：44H指数：3
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目国家高技术研究发展计划中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 热水处理对桃果采后青霉病及自然腐烂的控制被引量：15
- 2008年
- 为了寻找一种能够代替化学杀菌剂控制桃果采后病害的方法,研究了热水处理对桃果采后青霉病的控制及对桃果贮藏品质的影响,探讨了热水处理对扩展青霉孢子萌发的影响。在测定不同温度、不同时间热水处理对桃果青霉病抑菌效果的基础上,选择54℃、2min的条件对桃果进行热水处理,处理后的桃果放在20℃下贮藏7d或在4℃下贮藏30d再转移到20℃下贮藏7d,观察桃果的腐烂情况,并对桃果的贮藏品质指标进行检测。试验结果表明:热水处理能够有效地起到控制桃果采后病害的作用,热水处理对桃果的失重率、硬度、总可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、可滴定酸度等水果品质没有显著的不利影响。热水处理可以显著抑制扩展青霉孢子的萌发及芽管的延长。因此,54℃、2min热水处理是一种能代替化学杀菌剂对桃果采后病害进行控制的有效方法。
- 张红印王世珍黄星奕董英马龙传
- 关键词：热水处理桃果青霉病孢子萌发
- 低温等离子体应用于食品杀菌的研究进展被引量：10
- 2007年
- 低温等离子体可以代替高温杀菌法对食品进行杀菌。低温等离子体杀菌具有快速、安全无害等优点,且不损坏食品营养和品质。对低温等离子体的产生方式、杀菌机理、优点、在食品杀菌中的应用现状以及存在问题和发展前景进行了介绍。
- 张红印王世珍黄星奕王慧玲
- 关键词：低温等离子体食品杀菌
- 热处理对水果采后病害防治的研究进展被引量：20
- 2008年
- 本文综述了热处理对采后水果病害控制的应用,包括热处理的方法、热处理对采后水果病害控制的效果、热处理的防腐机制、提高热处理对水果采后病害防治能力的方法等。
- 王世珍张红印黄星奕
- 关键词：水果采后病害
