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谭茜倩

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：天津大学农业与生物工程学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇鹰嘴豆
  • 1篇球蛋白
  • 1篇羟基自由基
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇OH

机构

  • 1篇天津大学
  • 1篇江苏省农业科...

作者

  • 1篇刘珊娜
  • 1篇薛照辉
  • 1篇刘春泉
  • 1篇耿鹿宁
  • 1篇万玉婷
  • 1篇谭茜倩

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鹰嘴豆蛋白的制备及其抗氧化活性被引量：12
2008年
对鹰嘴豆蛋白进行了分类研究,并探讨了总分离蛋白、球蛋白的抗氧化活性。结果表明,鹰嘴豆蛋白质含量为21.07%,其中球蛋白和清蛋白为主要组分,分别占42.16%和39.76%。总分离蛋白和球蛋白随质量浓度增加还原能力均有所增加。二者对羟基自由基(.OH)均有不同程度的抑制作用。鹰嘴豆蛋白具有明显的抗氧化活性,而球蛋白活性更强,值得进一步开发利用。
薛照辉刘珊娜李勇耿鹿宁谭茜倩万玉婷刘春泉
关键词：鹰嘴豆分离蛋白球蛋白抗氧化
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共1页<1>
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