袁周率
- 作品数：6 被引量：52H指数：4
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 有色糙米酵素发酵工艺条件研究被引量：1
- 2015年
- 以有色糙米为主要原料,添加蜂蜜、麦芽提取粉、盐和酵母菌进行发酵得糙米酵素,以γ-氨基丁酸含量为评价指标,采用正交试验确定最佳培养基配方和发酵条件。结果表明:最佳培养基配方为紫米、蜂蜜量2%、麦芽提取粉量1%、加水量700%;最佳发酵工艺条件为酵母接种量18%、发酵时间3 h、发酵温度30℃、摇床转速100 r/min。在最佳配方和发酵条件下,100 g糙米发酵后γ-氨基丁酸含量达170.6 mg。
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- 关键词：糙米酵素Γ-氨基丁酸发酵工艺
- 糙米酵素发酵工艺的研究被引量：6
- 2013年
- 糙米酵素是利用糙米、蜂蜜和玉米胚油等原料,经微生物发酵生成的混合生物酶体系,主要从糙米酵素的发酵工艺、营养价值及应用前景等方面对糙米酵素进行综述。
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- 关键词：糙米酵素糙米发酵工艺
- 热风干燥对阜平红枣品质的影响及其数学模型的构建被引量：20
- 2013年
- 以电热鼓风恒温干燥箱在不同温度下干燥阜平红枣,研究了红枣的热风干燥特性,选取6个常用的薄层干燥数学模型对实验数据进行拟合,建立了红枣薄层干燥数学模型,并对不同干燥温度下所得产品的硬度和色泽变化进行测定。结果表明:红枣的热风干燥只有降速干燥一个阶段;Page模型(MR=exp(-ktn))拟合精度最高,适合用于模拟红枣的热风恒温干燥过程,可以用于预测红枣的干燥过程;红枣的硬度随干燥温度的升高而升高;干制红枣的L*值、a*值、b*值随干燥温度的升高均降低,与未干燥红枣差异显著。
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- 关键词：热风干燥
- 糙米酵素的研发及其抗细胞凋亡作用的研究
- 糙米酵素是利用糙米、蜂蜜和玉米胚油等原料,通过微生物发酵得到的一种混合物,它包含了糙米自身的各种营养和利用发酵产生的新营养。糙米通过发酵,不仅改善了糙米口感差的缺点,减少了资源的浪费,还能富集营养,其中就包括各种生理活性...
- 袁周率
- 关键词：糙米酵素发酵工艺营养成分细胞凋亡
- 文献传递
- 糙米酵素的营养价值及发酵前后营养成分的变化被引量：17
- 2015年
- 通过对蛋白质、可溶性糖、淀粉、维生素B1、维生素B2和氨基酸营养元素的测定,分析糙米酵素发酵前后营养物质的变化,并与目前市面上的糙米酵素产品进行综合比较。结果显示:糙米酵素发酵前与发酵后相比,干物质、淀粉和可溶性糖含量减少,蛋白质、维生素B1、维生素B2和γ-氨基丁酸含量增加。对产品综合比较,相同质量的糙米酵素产品,固态糙米酵素的营养价值高于液态糙米酵素。
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- 关键词：糙米酵素发酵营养成分Γ-氨基丁酸
- 经济社会因素对湖南农村中小学生营养状况的影响
- 2015年
- 目的研究经济社会因素对农村中小学生营养状况的影响,为改善农村中小学生营养状况提出有效措施。方法随机抽取湖南3类地区中各1个县/区的1所乡镇中学和小学,共9所学校960名学生为研究对象,现场测量学生身高、体重,发放并回收调查问卷。结果学生生长迟缓检出率第二类地区最高,为15.20%(χ2=10.33,P<0.05);父、母月收入<2 000元最高,分别为23.53%,19.35%(χ2值分别为23.61,15.38,P值均<0.01);父、母受教育程度小学及以下最高,分别为22.63%,16.16%(χ2值分别为18.22,14.67,P值均<0.01)。第三类地区学生消瘦的比例最高,为19.81%(χ2=13.58,P<0.01);第一类地区学生超重和肥胖的比例最高,为21.47%(χ2=12.16,P<0.01),呈明显的两极分化。结论不同经济发展水平地区的中小学生营养状况差异有统计学意义,父母文化程度高低、收入水平高低等因素都对学生营养状况有明显影响,应针对不同情况分别做出相应的改善措施。
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- 关键词：农村人口营养状况
