易兴建
- 作品数：8 被引量：47H指数：4
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 经济社会因素对湖南农村中小学生营养状况的影响
- 2015年
- 目的研究经济社会因素对农村中小学生营养状况的影响,为改善农村中小学生营养状况提出有效措施。方法随机抽取湖南3类地区中各1个县/区的1所乡镇中学和小学,共9所学校960名学生为研究对象,现场测量学生身高、体重,发放并回收调查问卷。结果学生生长迟缓检出率第二类地区最高,为15.20%(χ2=10.33,P<0.05);父、母月收入<2 000元最高,分别为23.53%,19.35%(χ2值分别为23.61,15.38,P值均<0.01);父、母受教育程度小学及以下最高,分别为22.63%,16.16%(χ2值分别为18.22,14.67,P值均<0.01)。第三类地区学生消瘦的比例最高,为19.81%(χ2=13.58,P<0.01);第一类地区学生超重和肥胖的比例最高,为21.47%(χ2=12.16,P<0.01),呈明显的两极分化。结论不同经济发展水平地区的中小学生营养状况差异有统计学意义,父母文化程度高低、收入水平高低等因素都对学生营养状况有明显影响,应针对不同情况分别做出相应的改善措施。
- 蒋陈敏思郭时印易兴建廖标袁周率龙翔
- 关键词：农村人口营养状况
- 湖南某高校大学生营养KAP调查分析被引量：2
- 2013年
- 采用自行设计的营养知识、态度、行为调查问卷,随机抽样某高校196名在校大学生。在校大学生营养知识平均及格率为85.9%,其中食品专业为95.3%,非食品专业为77.8%。饮食营养知识、态度、行为三者之间呈正相关(p<0.05);营养知识受专业、学历、生源影响较大;营养态度与行为受性别、生源影响较大。大学生对营养知识掌握情况普遍较好,其中食品专业学生营养知识掌握情况好于非食品专业学生。应加强大学生营养知识的宣传教育,提高营养态度和改善不健康的饮食行为,促进健康。
- 梁珏钦陈新俊易兴建曾卓颖蒋陈敏思郭时印
- 关键词：大学生营养KAP
- 糙米酵素发酵工艺的研究被引量：6
- 2013年
- 糙米酵素是利用糙米、蜂蜜和玉米胚油等原料,经微生物发酵生成的混合生物酶体系,主要从糙米酵素的发酵工艺、营养价值及应用前景等方面对糙米酵素进行综述。
- 袁周率易兴建许静雅李琼轩郭时印
- 关键词：糙米酵素糙米发酵工艺
- 湖南部分地区中小学生营养状况及其影响因素分析被引量：6
- 2016年
- 目的 了解湖南省部分地区中小学生营养健康状况及其影响因素,为中小学生营养干预措施提供依据。方法采用整群分层随机抽样的方法,抽取湖南省6个地区共1 844名中小学生,通过问卷调查的方式搜集学生的信息,并现场测定身高、体重,利用非参数秩和检验和多分类Logistic回归分析法,分析中小学生营养状况的影响因素。结果 被调查学生中,较轻体重占12.9%,正常体重占73.2%,超重占9.3%,肥胖占4.6%。男生较轻体重检出率（11.6%）高于女生（1.3%）,差异有统计学意义（χ^2=59.867,P〈0.01）。女生超重检出率（7.6%）高于男生（1.7%）,差异有统计学意义（χ^2=57.600,P〈0.01）。多分类Logistic回归分析显示,经济发展水平、学生学历层次、父亲职业、是否为留守儿童以及在校用餐次数是影响学生营养状况的主要因素（P值均〈0.05）。结论 留守儿童以及父亲为农民或经济发展水平不高地区的中小学生应列为营养干预的重点人群。应加强学校、家庭、社会的协同,以营养知识的宣传教育为基础,积极采取多种干预措施。
- 郭时印易兴建石琢
- 关键词：营养状况人体质量指数
- 新型牛肉脯加工工艺研究被引量：12
- 2001年
- 本文采用全新的工艺加工生产新型牛肉脯 ,并对新工艺中的混合磷酸盐组成、蒸煮中心温度、烘烤温度等进行了详细研究 ,确定了重要的工艺参数。结果表明 ,采用新工艺生产制作的牛肉脯 ,感官质量良好 ,产品出品率比传统肉脯提高10 %左右 ,具有很大的经济意义。
- 刘焱马美湖易兴建
- 关键词：牛肉肉脯生产工艺产品质量
- 长沙市某大学565名学生营养状况及膳食结构分析被引量：15
- 2014年
- 目的了解长沙市某大学学生的营养状况和膳食结构,为指导大学生合理膳食、制定相应营养干预措施提供依据。方法采取分层整群抽样的方法,抽取长沙市某大学食品类专业学生5个班级,非食品类专业学生15个班级,共计610名学生,现场测量样本学生身高、体重,采用体质量指数(BMI)评价大学生的营养状况。采用24 h膳食回顾法和食物频率法了解大学生每日食物和营养素摄入量、食物消费模式和饮食习惯等。结果大学生体重正常率为77.7%,体重偏低率为20.7%,超重及肥胖发生率为1.6%;男生体重偏低率明显低于女生,而正常、超重及肥胖率明显高于女生,差异均有统计学意义;食品类专业和非食品类专业大学生营养状况差异无统计学意义;城市学生超重及肥胖发生率明显高于农村学生(P<0.05)。大学生膳食结构中,水果类、豆制品类所占比例偏低,符合中国居民膳食指南要求的仅有9.4%,6.1%;三大宏量营养素摄入总体比较充足,但女生碳水化合物的摄入稍显不足,为287.4 g/d;大学生维生素A、核黄素、维生素C、钙、锌等微量营养素的摄入均存在不足,均低于推荐摄入量。大学生能量摄入基本满足要求,但蛋白质男、女生分别为21.7%,20.7%、脂肪(男生为32.7%,女生为33.4%)供能比偏高。结论大学生营养状况较好,但低体重现象仍然存在;膳食结构还不合理。需加强营养教育,指导大学生合理膳食,改善大学生的饮食习惯,提高大学生营养水平;同时为学生供应类型多样的食物。
- 郭时印李琼轩梁珏钦张芯易兴建马冠生
- 关键词：营养状况饮食习惯
- 岳阳中小学生营养知识、态度和行为的Logistic回归分析被引量：3
- 2016年
- 目的了解岳阳中小学生营养知识、态度和行为现状并探究其影响因素。方法采取整群抽样的方法,按经济发展水平从岳阳3个县市区抽取1 370例学生,采用问卷调查和现场询问的方法收集学生的营养知识、态度和行为信息。结果岳阳中小学生营养知识平均分为52.6,整体未达到及格水平。营养知识得分的多因素Logistic回归结果显示,性别、学历层次、父亲受教育程度、家庭月收入、是否为留守儿童以及在校用餐次数对营养知识有极显著影响。营养态度平均分为33.7,整体达到了及格水平。学历层次、父亲受教育程度以及在校用餐情况对学生营养态度有极显著影响。饮食行为平均得分为68.0,达到及格水平。经济发展水平、父亲受教育程度以及在校用餐情况对学生营养行为有显著影响。结论岳阳中小学生营养知识掌握情况较差,营养态度和行为有待改善,应加强岳阳中小学生营养知识教育,提高营养知识水平,促使中小学生形成良好的态度和行为。
- 郭时印易兴建石琢
- 关键词：营养知识营养态度饮食行为影响因素
- 湖南某高校退休教职工营养知识态度行为调查被引量：4
- 2013年
- 目的了解湖南某高校退休教职工的营养知识、态度和饮食行为,为制订有效措施,改善湖南高校退休教职工营养健康状况提供决策依据。方法采用自行设计的营养知识、态度、行为调查问卷,随机抽样某高校165名退休教职工。结果大学退休教职工营养知识、态度、饮食行为3者呈正相关(P<0.05)。营养知识的平均及格率为73.99%,其中退休教师及格率为83.51%,退休工人及格率为64.47%,营养态度认同率为82.07%,饮食行为在口味偏咸、服用营养补充剂等面差异具有统计学意义。结论高校退休教职工掌握营养基础知识总体虽然较好,但如何合理营养、平衡膳食、促进健康等方面的知识还比较缺乏,应采取以电视广播为主,报纸、报刊、杂志为辅,社区宣传栏和专业讲座等其他媒体配合的综合性传播策略,加强营养知识宣传教育,并通过营养知识、态度、行为(KAP)动态监测,改善高校退休教职工营养态度和饮食行为,提高退休教职工营养健康状况,预防和控制其慢性病的发生。
- 陈新俊梁珏钦易兴建曾卓颖蒋陈敏思郭时印
- 关键词：老年人院校营养健康知识,态度,实践
