李春焕
- 作品数：2 被引量：39H指数：2
- 供职机构：华侨大学化工学院更多>>
- 发文基金：厦门市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 芍药属油用植物种质资源及研究进展被引量：6
- 2017年
- 在关于芍药属油用植物研究的文献统计分析基础上,结合本课题组的已有研究成果,综述了芍药属油用植物种质资源及牡丹组的研究现状,同时为了全面汇总芍药属油用植物的研究进展,本文介绍目前研究较为有限的芍药组。主要包括芍药属油用植物种质资源简介及分布,芍药属油用植物种籽结实特性、生化成分、活性物质以及含油率,籽油主要理化指标、油脂提取工艺、脂肪酸组成、营养保健功能及所提油脂的加工利用、籽粕化学成分及功能特性。最后总结芍药属油用植物研究现状中存在的问题,并对其应用前景进行了展望。
- 李春焕王晓琴
- 关键词：种质资源种籽籽油籽粕
- 植物油脂氧化过程及机理、检测技术以及影响因素研究进展被引量：33
- 2016年
- 植物油是食用油的主要来源,植物油氧化对食品安全和人体健康有重要影响。因受到环境及其组成因素的影响,植物油脂氧化过程有别于脂肪酸简单氧化过程,全面了解其氧化过程及机理对于开展抗氧化研究具有重要意义。该文归纳了植物油氧化过程以及宏观氧化机理,并对各阶段氧化产物检测技术的发展进行了总结,最后系统综述了植物油脂氧化的影响因素,以期为相关工作的深入研究提供借鉴。
- 李春焕王晓琴曾秋梅
- 关键词：植物油脂影响因素
