您的位置： 专家智库 > >

唐玉萍

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：石河子大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇籽瓜
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇果醋
  • 1篇发酵
  • 1篇醋酸发酵

机构

  • 1篇石河子大学

作者

  • 1篇李曌
  • 1篇江英
  • 1篇陈国刚
  • 1篇刘阳
  • 1篇唐玉萍

传媒

  • 1篇中国果菜

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
籽瓜果醋加工工艺研究被引量：1
2015年
本试验以籽瓜为原料,对籽瓜果醋的加工工艺进行研究。籽瓜破碎打浆后,经酒精发酵、醋酸发酵等过程生产果醋。在酒精发酵阶段最佳发酵条件为酵母活化液添加量10%、发酵温度28℃、发酵糖度为16%,发酵7d,酒精度约6.95%。醋酸发酵阶段最佳发酵条件为醋酸菌活化液10%、发酵酒精度6.5%、发酵90h、发酵温度30℃,产酸量5.88%。果醋调配最佳配方为果醋2m L,果糖1m L,苹果汁4m L,水60m L,蔗糖7g。
唐玉萍李曌刘阳江英陈国刚
关键词：籽瓜果醋酒精发酵醋酸发酵
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0