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徐娜

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：江苏省科技型中小企业技术创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇自由基
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面优化
  • 1篇响应曲面
  • 1篇响应曲面法
  • 1篇小黄鱼
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化肽
  • 1篇黄鱼
  • 1篇DPPH自由...

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇徐鑫
  • 1篇刘国艳
  • 1篇魏晓蕊
  • 1篇蔡丽丽
  • 1篇徐娜
  • 1篇何佳易

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小黄鱼抗氧化肽制备条件的响应面优化被引量：6
2011年
目的:优化胰蛋白酶(PTN 6.0S)酶解小黄鱼制备抗氧化肽的条件。方法:以酶解产物对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的清除率为指标,通过单因素试验及响应曲面法优化酶解条件。结果:酶解条件在pH7.0、温度52℃、时间19h、底物质量浓度4.2g/100mL,酶与底物比6‰时,产物对DPPH自由基的清除率达到最大值(46.90±0.3)%。响应面分析表明,酶解时间对产物的抗氧化活性有显著影响;温度与酶与底物比、时间与底物质量浓度、酶与底物比与底物质量浓度在酶解工艺中存在复杂的交互作用。
徐鑫何佳易刘国艳蔡丽丽魏晓蕊徐娜
关键词：小黄鱼抗氧化肽响应曲面法DPPH自由基
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