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魏晓蕊: 作品数：10 被引量：44H指数：4; 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>; 发文基金：江苏省科技型中小企业技术创新基金江苏省自然科学基金扬州市-扬州大学科技合作基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

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桑叶提取物对糖尿病小鼠降血糖效果的研究被引量：3: 2013年; 以腹腔注射四氧嘧啶建立小鼠糖尿病模型,将建模成功的小鼠随机分成5组,即桑叶水提取液高、中、低剂量组、模型对照组、阳性(拜糖平)对照组,另设正常对照组,连续15d经胃灌注桑叶水提取物,分别于给药第5、10、15天用葡萄糖氧化酶法测定糖尿病小鼠食后2h空腹血糖,研究桑叶水提取物的降血糖效果。结果表明:桑叶提取物能显著降低糖尿病小鼠的血糖值,且桑叶提取物剂量越高,降血糖效果越好,呈剂量效应。; 刘国艳魏晓蕊叶群徐鑫; 关键词：桑叶提取物 1-脱氧野尻霉素降血糖糖尿病小鼠

酶解法提取小黄鱼内脏鱼油工艺的研究被引量：1: 2012年; 以小黄鱼内脏为原料,对碱性蛋白酶的水解工艺条件进行优化,确定了最佳水解工艺条件为每克原料1 100 U酶用量,酶解温度50℃,酶解时间2.5 h,液固比5∶1(mL/g),最大提油率为72.71%;同时对所提取的鱼油的理化指标进行评定,符合二级鱼油的标准。; 徐鑫刘国艳陈晨蔡丽丽何佳易魏晓蕊卢正竹; 关键词：酶解碱性蛋白酶鱼油

桑叶类食品的研究与开发被引量：9: 2010年; 桑叶可药食两用,富含多种营养成分,如蛋白质、碳水化合物、维生素、脂类、矿物质等,具有降血糖、降血脂、降低胆固醇等作用。本文主要从桑叶的营养成分及其主要功能特性等方面作了综述,介绍了桑叶类食品研究开发的主要品种并对其开发前景作了展望。; 朱文政魏晓蕊鞠美玲李辉周晓燕; 关键词：桑叶营养成分功能特性

响应曲面法优化小黄鱼ACE抑制肽的酶解条件被引量：3: 2011年; 以小黄鱼为原料,利用酶解技术制备高活性的ACE抑制肽。通过单因素及响应曲面分析,确定胰蛋白酶(PTN6.0S)的酶解工艺,利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)法测定酶解产物(0.05g/L)的ACE抑制率,研究pH值、温度、时间、底物质量浓度、酶与底物比等因素对ACE抑制肽活性的影响。结果显示:最佳工艺条件为pH7.0、温度50℃、时间16.5h、底物质量浓度5.6g/100mL、酶与底物比9‰,酶解产物ACE抑制率达87.36%。; 蔡丽丽徐鑫刘国艳何佳易魏晓蕊王之颖; 关键词：小黄鱼 ACE抑制肽响应曲面法

响应曲面法优化胰蛋白酶酶解条件制备乳源免疫活性肽被引量：3: 2011年; 目的:优化胰蛋白酶(PTN 6.0S)酶解酪蛋白酸钠制备高免疫活性肽的酶解条件。方法:以四甲基偶氮唑盐微量酶反应比色法(MTT法)测得的酶解产物对小鼠脾细胞增殖程度(刺激指数SI)及氨基氮(AN)含量为指标,通过单因素试验及响应曲面法优化酶解条件。结果:在pH7.0、温度55.0℃、时间15h、底物质量浓度3.5g/100mL、酶与底物比3.8:1000的酶解条件下,酶解产物的SI值达到0.184±0.002,AN含量为(0.795±0.012)g/L。结论:以酶解产物的活性为指标,可直接获得免疫活性最高的乳源多肽的酶法制备条件。; 徐鑫何佳易刘国艳蔡丽丽魏晓蕊满其琪张军; 关键词：酪蛋白酸钠 MTT法响应曲面法

超声波辅助提取桑叶中1-脱氧野尻霉素工艺的响应面法优化被引量：9: 2012年; 以桑叶粉为原料,采用响应曲面法优化超声波辅助提取桑叶中1-脱氧野尻霉素(DNJ),以提取时间、提取温度、超声功率、液料比为单因素,高效液相色谱法测定DNJ,以确定最佳提取工艺条件。结果表明:当提取时间为60min、提取温度为75℃、超声功率为350W、液料比为16mL.g-1时,DNJ最大提取量为1.873mg.g-1。; 徐鑫魏晓蕊叶群刘国艳; 关键词：桑叶 1-脱氧野尻霉素超声波辅助提取响应曲面法

小黄鱼酶解液生物脱腥效果比较被引量：2: 2011年; 以感官评价得分(腥味值)为指标,经单因素及正交实验,比较酵母菌和混合乳酸菌在发酵过程中对小黄鱼多肽的脱腥效果。结果表明:酵母最佳脱腥条件为发酵温度35℃、发酵时间60min、酵母添加量0.3%、蔗糖添加量0.4%;乳酸菌脱腥最佳条件为发酵温度43℃、发酵时间7h、乳酸菌添加量3%、蔗糖添加量3%。脱腥效果显示乳酸菌为理想的脱腥剂。; 何佳易徐鑫刘国艳蔡丽丽魏晓蕊李久卢正竹

小黄鱼免疫肽制备条件的响应面优化被引量：7: 2012年; 优化胰蛋白酶(PTN 6.0S)酶解小黄鱼制备免疫肽的制备条件。MTT法检测酶解产物对小鼠脾细胞的增殖程度,并以脾细胞增殖指数(SI)为指标,通过单因素试验及响应曲面法优化酶解条件。结果显示:在温度41.66℃、时间18.24h、底物质量浓度6g/100mL、酶与底物的质量比(酶底比)3.13‰条件下,模拟得出多肽产物的SI值为0.387。验证实验发现,在温度42℃、时间18.2h、底物质量浓度6g/100mL、酶底比3‰条件下,SI值为0.369±0.0 0 3,略低于模拟值,所得条件较为理想。; 何佳易徐鑫刘国艳蔡丽丽魏晓蕊满其琪卢正竹; 关键词：小黄鱼响应曲面法 MTT法

响应曲面法优化酶解条件制备乳源ACE抑制肽被引量：1: 2012年; 采用响应曲面法优化胰蛋白酶(PTN6.0S)酶解酪蛋白酸钠的工艺条件,制备高活性的血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽。利用准确度更高的RP-HPLC法测定酶解产物的ACE抑制率,通过单因素和响应面试验设计,分别考察p H值、温度、时间、底物质量浓度、酶与底物比等因素对A C E抑制肽活性的影响。结果显示:响应曲面法优化酶解条件得到数学模型为:抑制率/%=-11.21347+4.32902A-1.45953B+3.42928C-0.20303D+0.050303AB+0.047422AD+0.14955BC+0.12486BD-0.054526A2-0.079754B2-0.53587C2-0.28096D2,确定最佳工艺条件为pH7.0、温度52.31℃、时间19.44h、底物质量浓度5.91g/100mL、酶与底物比8.37‰,此时ACE抑制率达97.11%。; 徐鑫蔡丽丽刘国艳何佳易魏晓蕊王之颖张军; 关键词：酪蛋白酸钠 ACE抑制肽响应曲面法 RP-HPLC

小黄鱼抗氧化肽制备条件的响应面优化被引量：6: 2011年; 目的:优化胰蛋白酶(PTN 6.0S)酶解小黄鱼制备抗氧化肽的条件。方法:以酶解产物对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的清除率为指标,通过单因素试验及响应曲面法优化酶解条件。结果:酶解条件在pH7.0、温度52℃、时间19h、底物质量浓度4.2g/100mL,酶与底物比6‰时,产物对DPPH自由基的清除率达到最大值(46.90±0.3)%。响应面分析表明,酶解时间对产物的抗氧化活性有显著影响;温度与酶与底物比、时间与底物质量浓度、酶与底物比与底物质量浓度在酶解工艺中存在复杂的交互作用。; 徐鑫何佳易刘国艳蔡丽丽魏晓蕊徐娜; 关键词：小黄鱼抗氧化肽响应曲面法 DPPH自由基