徐思捷
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 干制牡蛎营养成分分析及其提取工艺的建立被引量：6
- 2016年
- 为了探索干制牡蛎营养素的提取工艺,以干制牡蛎软体组织为材料,采用正交试验设计,利用高压均质和高静压2种物理辅助方式,以乙醇体积分数、浸泡时间和作用压力为正交因素,以牡蛎主要营养物质蛋白质、糖原和牛磺酸提取率为最优工艺稳定性的考察指标,优化提取工艺条件。结果显示,干制牡蛎中营养素和矿物质含量丰富,氨基酸组成完善。提取最佳工艺参数为:水提法,浸泡1 h,120 MPa高压均质。在此条件下,蛋白质、糖原、牛磺酸的提取率分别为53.73%、84.99%、93.48%,提取工艺具有良好的稳定性和重现性。
- 钱炳俊李平刘小兵徐思捷
- 关键词：牡蛎高压均质高静压提取率
- 干制牡蛎营养成分提取液中重金属去除工艺的建立被引量：2
- 2015年
- 以干制牡蛎为原材料,采用离子交换树脂-亚胺基二乙酸型螯合树脂D-402作为主体,以离子交换法对牡蛎中重金属元素进行去除,利用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP)和氨基酸自动分析仪测定去除前后重金属及氨基酸含量的变化。结果表明,干制牡蛎中除砷外,其他3种元素均未超标,其中Cd的去除率最高,可达86.49%,而氨基酸含量均有所降低,但牛磺酸含量提高了15.79%,为35244.50 ng/m L。
- 黄素雅刘小兵李平徐思捷钱炳俊
- 关键词：牡蛎离子交换树脂法重金属去除
