黄素雅
- 作品数：8 被引量：72H指数：3
- 供职机构：上海交通大学更多>>
- 发文基金：上海市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 高静压和高压均质对豆渣水不溶膳食纤维的改性及其功能的影响被引量：16
- 2015年
- 以新鲜豆渣为原料,探究高压均质改性和高静压改性的水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)得率以及改性后SDF理化性质和生理功能特性的变化。结果表明:高压均质改性在最优压力110 MPa条件下SDF得率为32.86%,高静压改性在进行高压蒸煮,最优400 MPa条件下SDF得率为7.56%,高压均质改性效果明显优于高静压改性(P<0.05);两种改性方式均能不同程度改善SDF的理化性质,促进其对胆酸和胆固醇的吸收,但降低了抗氧化效果。
- 黄素雅何亚雯钱炳俊邹彦平刘壮
- 关键词：改性高压均质高静压理化性质膳食纤维
- 豆渣体外模拟消化产物的功能特性及其对小鼠降脂效果的研究
- 近年来,肥胖症、高血糖、高血脂等一些慢性疾病的发病率呈一定的上升趋势,因此,富含不可消化碳水化合物的膳食因其所含较低的热量已成为这些慢性疾病患者的首选食物。膳食纤维被誉为“第七大营养素”,对人体健康具有重要的作用。但现阶...
- 黄素雅
- 关键词：IF理化特性
- 文献传递
- 可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物及其制备方法
- 本发明提供了一种可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物，其包括按一定重量百分数配比的如下组分：茭白粉、改性的豆渣膳食纤维、粘合剂、甜味剂、酸味剂、润滑剂。该制备方法包括如下步骤：分别将茭白和改性的不溶性豆渣膳食纤维制备成茭白粉末...
- 邓云张意锋仇干黄素雅
- 甘油三元醇对壳聚糖/聚乙烯醇复合膜的影响被引量：2
- 2015年
- 以三油酸甘油酯为原料,通过臭氧氧化、硼氢化钠还原,一步合成出结构新颖的甘油三元醇,其结构中同时含有三个酯键和三个功能性末端羟基。将该甘油三元醇添加到壳聚糖/聚乙烯醇/纳米Ti O2的膜液中,流延法成膜,考察甘油三元醇与膜的基材分子的相互作用,并与添加丙三醇的复合膜做比较。结果表明甘油三元醇对复合膜的表观构象、机械性能和阻隔性能均有影响,可通过进一步优化结构和膜的配方,来提高其增塑性。
- 杨健连紫璇黄素雅赵艳云岳进
- 关键词：壳聚糖聚乙烯醇复合膜
- 膳食纤维功能的研究进展被引量：48
- 2016年
- 膳食纤维作为一种特殊的营养素,对人体健康具有重要作用。论述膳食纤维的定义和分类,着重阐述了膳食纤维在降血糖、降血脂、抗癌、改善肠道菌群、改善便秘、利于减肥和替代脂肪等方面的功能研究进展。
- 黄素雅钱炳俊邓云
- 关键词：膳食纤维
- 干制牡蛎营养成分提取液中重金属去除工艺的建立被引量：2
- 2015年
- 以干制牡蛎为原材料,采用离子交换树脂-亚胺基二乙酸型螯合树脂D-402作为主体,以离子交换法对牡蛎中重金属元素进行去除,利用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP)和氨基酸自动分析仪测定去除前后重金属及氨基酸含量的变化。结果表明,干制牡蛎中除砷外,其他3种元素均未超标,其中Cd的去除率最高,可达86.49%,而氨基酸含量均有所降低,但牛磺酸含量提高了15.79%,为35244.50 ng/m L。
- 黄素雅刘小兵李平徐思捷钱炳俊
- 关键词：牡蛎离子交换树脂法重金属去除
- 可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物及其制备方法
- 本发明提供了一种可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物，其包括按一定重量百分数配比的如下组分：茭白粉、改性的豆渣膳食纤维、粘合剂、甜味剂、酸味剂、润滑剂。该制备方法包括如下步骤：分别将茭白和改性的不溶性豆渣膳食纤维制备成茭白粉末...
- 邓云张意锋仇干黄素雅
- 文献传递
- 豆渣及其胃肠道模拟消化产物的物化特性和抗氧化力分析被引量：3
- 2015年
- 为比较分析豆渣原料和胃肠道模拟消化产物的物化特性和抗氧化力,为制备新型食品添加剂提供一定的理论数据支持。本实验以热风干燥豆渣为原料,模拟人体胃肠道消化环境得到不可消化部分(Indigestible Fraction,IF),并对其基本营养成分、物化特性、多酚含量及抗氧化力进行分析。结果表明,豆渣含IF 90.64%,而其中IF中膳食纤维含量为56.54%。此外,与热风干燥豆渣相比,IF的持水力、持油力和结合水力等在25℃和37℃下均有所提高,抗氧化力也显著增强。在多酚含量方面,豆渣中缩合单宁的含量较高,而IF中则是水解多酚含量占比较高。这表明IF可作为一种富含大量优质膳食纤维、能开发具有抗氧化功能性食品的潜在来源。
- 黄素雅邹彦平刘壮
- 关键词：豆渣营养成分物化特性抗氧化力
