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王菁
作品数:
2
被引量:3
H指数:1
供职机构:
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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发文基金:
湖南省科技重大专项
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
袁芳
中国农业大学食品科学与营养工程...
王磊
中国农业大学食品科学与营养工程...
高彦祥
中国农业大学食品科学与营养工程...
王晶
中国农业大学食品科学与营养工程...
张延琦
中国农业大学食品科学与营养工程...
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轻工技术与工...
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蛋白
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超临界CO2...
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超临界CO_...
机构
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中国农业大学
作者
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袁芳
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王菁
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张延琦
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王晶
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王磊
传媒
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食品科技
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中国粮油学报
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2015
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超临界CO_2萃取美商陆籽油的研究
2015年
采用单因素试验,研究了超临界CO2流体萃取美商陆籽油的萃取时间、投料量、萃取压力及萃取温度对美商陆籽油萃取率的影响。试验表明,最佳萃取时间为4 h;最佳投料量为200 g;最佳萃取压力为25MPa;最佳萃取温度为45℃。索氏提取籽油测得萃取率为12.93%。气相色谱分析共测出脂肪酸成分7种,饱和脂肪酸相对质量分数为13.85%。不饱和脂肪酸相对质量分数为85.79%,其中油酸的质量分数为46.34%,亚油酸的为36.56%。高效液相色谱分析测得维生素A的含量为0.369 mg/100 g,维生素E的总含量为22.0 mg/100 g。
王菁
张延琦
王晶
袁芳
关键词:
超临界CO2流体
维生素A
维生素E
蛋白质-多糖层层组装技术在食品乳状液中的应用
被引量:3
2014年
近年来,层层组装技术制备乳状液在营养因子的纳米包埋、释放技术及保护乳状液抵抗不良环境上的潜力受到广泛关注。综述了应用蛋白质-多糖层层组装技术制备多层乳状液方法及多糖浓度对其稳定性的影响机制,介绍了不同环境因素(pH、离子强度、热处理、冷冻)对多层乳状液物理化学稳定性的影响,最后对多层乳状液的发展前景进行了展望。
赵菁菁
王菁
袁芳
王磊
高彦祥
关键词:
蛋白质
多糖
层层组装
乳状液
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