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金媛

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇稳定性

机构

  • 1篇黑龙江八一农...

作者

  • 1篇刘志明
  • 1篇孟祥宇
  • 1篇金媛
  • 1篇刘芳

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黑米红色素的优化提取及在乳酸中稳定性研究被引量：4
2005年
试验主要研究脂肪对黑米色素的影响、提取方案的优化以及色素在乳酸中的稳定性。结果表明,脂肪对色素的提取影响较大。通过正交实验,得出最佳的提取条件:以pH值为3的醋酸-乙醇为浸提剂,物料配比为1∶5(gmL),浸提温度60℃,浸提时间30min。色素在乳酸中pH值越小越稳定,pH值小于3稳定性最好,温度小于80℃无明显变化,随光照时间延长其稳定性下降。
刘志明刘芳金媛孟祥宇
关键词：稳定性
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共1页<1>
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