郑剑
- 作品数：6 被引量：32H指数：3
- 供职机构：浙江林学院农业与食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 天然竹笋酸奶的研制被引量：2
- 2006年
- 以奶粉和竹笋为主要原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵制备,采用4因素3水平的正交试验研制出的天然竹笋酸奶的最佳生产工艺条件为:脱脂奶粉12%、原笋浆50%、蔗糖10%、接种量3%、发酵温度44℃、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌种比1:2、发酵时间4h、明胶0.3%。该产品口感柔和、风味独特,是一种集营养、保健于一身的新型乳品。
- 虞慧玲聂小华郑剑吴峰华于翔
- 关键词：奶粉竹笋酸奶正交试验发酵
- 超临界萃取技术的进展被引量：3
- 2007年
- 本文综述了超临界CO2萃取技术发展的历史概况以及在提取天然色素中的研究现状。
- 郑剑
- 关键词：超临界流体萃取天然食用色素
- 山野菜(鸭儿芹)软包装的护绿工艺研究被引量：8
- 2006年
- 以山野菜(鸭儿芹)为原料,经护色、调味、杀菌、包装等工艺制成色泽好、营养丰富、口感好的并具有特殊风味的成品。通过EDTA、Na2CO3、CaCl2的护绿单因子实验与铜锌联合护色的正交实验,测定吸光度值后分析得出联合护色的最佳工艺参数。
- 郑剑
- 关键词：山野菜鸭儿芹叶绿素护色
- 超临界流体技术萃取板栗壳色素的研究被引量：14
- 2008年
- 研究超临界流体技术提取板栗壳色素,通过单因素实验和正交试验确定出最佳工艺参数:压力为20 MPa,温度为25℃,时间为3 h。
- 郑剑
- 关键词：板栗壳超临界流体色素
- 多媒体辅助生物化学教学研究被引量：3
- 2009年
- 对生物化学的多媒体教学进行了探索,包括:从依据大纲制定教学思路、制作多媒体课件、运用课件进行多媒体教学以及注重课堂上与学生交流、互动等方面,为多媒体在生化教学中的应用提供依据。
- 郑剑
- 关键词：生物化学课件多媒体教学
- 《果蔬保鲜与加工》公选课教学改革与探索被引量：2
- 2008年
- 本文阐述了目前公选课教学的模式、现状和存在问题,并结合教学实践提出了《果蔬保鲜与加工》公选课教学改革的具体方案与措施。
- 郑剑
- 关键词：教学改革公共选修课
