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向俊

作品数:3 被引量:50H指数:3
供职机构:中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金:湖南省科技重大专项博士后科研启动基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇膳食纤维
  • 2篇可溶性膳食
  • 2篇可溶性膳食纤...
  • 2篇椪柑
  • 1篇乳液
  • 1篇柠檬醛
  • 1篇微胶囊
  • 1篇微胶囊化
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇流变性
  • 1篇米乳
  • 1篇纳米乳液
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究
  • 1篇胶囊化
  • 1篇高压均质

机构

  • 3篇中国农业大学

作者

  • 3篇高彦祥
  • 3篇袁芳
  • 3篇向俊
  • 3篇王磊
  • 1篇樊蕊

传媒

  • 2篇中国食品学报
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 2篇2015
  • 1篇2014
3 条 记 录,以下是 1-3
排序方式:
响应面法优化高压均质提取椪柑渣中可溶性膳食纤维及抗氧化活性研究被引量:27
2015年
以椪柑渣为试验原料,采用响应面分析法(RSM)建立了高压均质(HPH)提取椪柑渣中可溶性膳食纤维(SDF)得率的二次多项数学模型,验证了数学模型的有效性,探讨了均质压力、处理次数和物料温度对SDF得率的作用规律,优化提取工艺参数。结果表明:在压力37 MPa,处理8次,物料温度41℃条件下,SDF提取率高达43.86%。在最佳高压均质工艺条件下,经均质改性的可溶性膳食纤维(H-SDF)具有一定的还原能力,对·OH、O2-·和DPPH均表现出较强的清除能力,其IC50分别为7.89,6.87,6.17 mg/m L。采用高压均质提取椪柑渣中的SDF切实可行。
王磊袁芳向俊高彦祥
关键词:可溶性膳食纤维高压均质抗氧化活性
椪柑渣可溶性膳食纤维的功能特性及流变性被引量:25
2015年
分别采用直接水提法(W)、纤维素酶酶解法(C)和高压均质耦合纤维素酶法(HC)提取椪柑渣可溶性膳食纤维(SDF)。结果表明:W-SDF、C-SDF和HC-SDF对胆酸钠的吸附量分别为313.1,560.0和761.2 mg/g;对胆固醇的吸附量,在胃环境(p H 2)中分别为4.80,10.95和9.11 mg/g,在肠道环境(p H 7)中分别为5.43,11.87和10.58 mg/g;对NO2-的清除率分别为23.03%,18.48%和31.12%;对胰脂肪酶活性的抑制率分别为11.96%,31.69%和35.80%;表观黏度分别为0.104,0.188和0.245 Pa·s,HC-SDF的表观黏度明显大于前两者,且随着剪切速率的增长而减小,具有假塑性。
王磊袁芳向俊高彦祥
关键词:可溶性膳食纤维功能特性流变性
柠檬醛微胶囊化研究进展被引量:10
2014年
柠檬醛具有浓烈的柠檬香气,作为重要的香味成分,广泛用于饮料、食品、医药业及化工行业,同时,柠檬醛也可用来合成其他物质。然而柠檬醛容易挥发,而且在酸性环境易发生酸催化的环化反应和氧化反应而变质,产生不良风味,严重限制了其应用性和持效性。通过微胶囊化对植物精油进行包埋,可以有效保护其免受环境条件的影响,屏蔽不良气味,控制和延长其释放,提高贮存稳定性。实现微胶囊化的技术许多,多采用喷雾干燥法、制备水包油乳液、多层乳液、纳米乳液、分子复合物及自组装传递系统等,不同的技术有各自的优缺点。本文主要介绍了微胶囊、纳米乳液、分子复合物及以表面活性剂为基础的传递系统等技术制备柠檬醛微胶囊的研究进展以及不同技术对柠檬醛的稳定、保护、释放作用。
向俊樊蕊王磊袁芳高彦祥
关键词:柠檬醛微胶囊纳米乳液
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