赵延华
- 作品数：4 被引量：48H指数：4
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖南省科技厅科技计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生化学工程轻工技术与工程农业科学更多>>
- 抗氧化肽的研究进展被引量：21
- 2011年
- 来源于食物蛋白的抗氧化肽,因其天然、无毒而越来越受到人们的重视。对目前国内外抗氧化肽的原料来源、制备方法和抗氧化作用机理的有关文献进行综述,并简要介绍其未来的发展方向,以期为抗氧化肽的进一步研究提供参考。
- 李振华龚吉军赵延华唐静
- 关键词：抗氧化肽
- 响应曲面法优化鲊鱼发酵条件被引量：9
- 2010年
- 以草鱼、米粉为主要原料,以乳酸菌为发酵菌种,对鲊鱼的发酵条件进行优化。以总酸含量为指标,运用Design-Expert7.1Trial统计分析软件,设计4因素3水平试验,得到鲊鱼发酵的最优条件,即米粉添加量42.45%、发酵剂添加量2.09×106cfu/g、发酵温度30.56℃、发酵时间18.47d,在此条件下预测总酸含量为15.35‰。验证试验中总酸含量为(15.05±0.08)‰(N=3),与预测值非常接近,且感官评分值达到85.7±0.6(N=3)。所得制品发酵风味浓郁、酸香可口。
- 龚吉军唐静李忠海钟海雁李振华赵延华
- 关键词：乳酸菌发酵响应曲面法
- ACE抑制肽研究进展被引量：10
- 2011年
- 该文对目前国内外有关ACE抑制肽研究进展进行综述,重点介绍制备ACE抑制肽原料、分离提取方法、结构与活性关系、活性测定方法和功能性评价方法,并简介其在食品中应用及发展前景,以期为对ACE抑制肽进一步研究提供参考。
- 赵延华龚吉军李振华唐静
- 关键词：ACE抑制肽活性肽降血压
- 臭氧与高氧处理对采后草莓品质的影响被引量：8
- 2010年
- 研究了臭氧与高氧处理对采后草莓品质的影响。结果表明:采用浓度为0.574 mg/mL的臭氧处理30 s,可以减轻草莓的腐烂、减少Vc损失、提高总酚和花青素的含量,对总可溶性固形物(TSS)含量和颜色的影响不明显。用不同浓度的高氧处理可减轻腐烂、减少Vc损失、提高总酚和花青素含量、有效抑制颜色劣变,但会导致TSS含量下降,60%与100%氧气浓度相比,后者效果好于前者,但差异不明显。臭氧结合高氧处理的保鲜效果整体好于单独采用臭氧处理与单独采用高氧处理,提示二者的结合对采后草莓品质的保持具有良好的作用,是一种有效、可行的草莓保鲜方式。
- 龚吉军唐静李振华赵延华
- 关键词：臭氧处理高氧处理草莓
