刘锦武
- 作品数：5 被引量：10H指数：2
- 供职机构：四特酒有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 露天贮存对特型基酒老熟影响的研究被引量：2
- 2015年
- 将一年酒基和新酒基分别放置在常规酒库和露天环境中,贮存过程中监测和分析两种环境下酒基的总酸、总酯、四大酸酯、乙醛、酒损和口感等变化,以考察贮存环境对特型酒基的影响。结果表明,在两种贮存环境下,总酸为上升趋势,总酯为下降趋势,但露天贮存环境中的总酸增幅和总酯下降幅度均较室内酒库的大,其中,贮存在露天环境中一年酒的乳酸增幅最大,接近0.6,而贮存在露天环境中的新酒乙酸增幅较大。感官结果表明,露天贮存环境下,新酒基除杂老熟速度快,在露天环境中贮存3个月时间相当于在室内贮存一年的效果。
- 刘锦武吴生文黄小晖熊文波李巧洁
- 关键词：特型酒露天贮存感官品评老熟白酒
- 自动灌装酒体时防止酒体输错的方法
- 本发明就是要提供一种自动灌装酒体时防止酒体输错的方法，采用DCS自动控制系统，包括对储存基酒组合勾兑半成品酒，将半成品酒输送至暂存区，将暂存区的半成品酒输送至灌装区，采用自动化酒体比对和判断程序，于暂存区的半成品酒输送至...
- 黄小晖吴生文刘锦武
- 自动灌装酒体时防止酒体输错的方法
- 本发明就是要提供一种自动灌装酒体时防止酒体输错的方法，采用DCS自动控制系统，包括对储存基酒组合勾兑半成品酒，将半成品酒输送至暂存区，将暂存区的半成品酒输送至灌装区，采用自动化酒体比对和判断程序，于暂存区的半成品酒输送至...
- 廖昶黄小晖吴生文刘锦武
- 文献传递
- 特香型白酒的生产方法
- 本发明公开了一种特香型白酒的生产方法。包括原材料控制，生产过程及质量控制、产品质量控制，所述原材料控制包括对基础酒的质量控制， 所述生产过程及质量控制包括收酒、基础酒组合、降度、过滤和调味，其基础酒组合是对组合使用的基础...
- 廖昶吴生文刘建文严伟刘锦武肖建文李国根肖国文
- 文献传递
- 冷冻过滤技术在特香型白酒中的应用被引量：8
- 2016年
- 为了解决低度白酒在低温下容易出现失光、浑浊或沉淀等问题,提高特香型低度白酒的质量,四特酒公司引进了冷冻过滤设备,并研究了冷冻过滤技术在低度白酒生产中的应用效果和最佳工艺参数,为实际生产提供了真实可靠的数据支持。同时,通过冷冻过滤和活性炭吸附过滤的对比实验,证明了冷冻过滤技术能更有效地减小低度白酒中总酸、总酯和微量香味成分的损失,使酒体香气舒适、入口绵甜,从而提高了成品酒的质量。
- 黄小晖刘锦武吴生文肖美兰
