熊文波
- 作品数：5 被引量：3H指数：1
- 供职机构：四特酒有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 珍藏版四特酒的研制
- 2007年
- 介绍了珍藏版四特酒的生产原料、生产工艺、操作方法和质量标准。
- 李国根黄建勇熊文波
- 关键词：四特酒
- 露天贮存对特型基酒老熟影响的研究被引量：2
- 2015年
- 将一年酒基和新酒基分别放置在常规酒库和露天环境中,贮存过程中监测和分析两种环境下酒基的总酸、总酯、四大酸酯、乙醛、酒损和口感等变化,以考察贮存环境对特型酒基的影响。结果表明,在两种贮存环境下,总酸为上升趋势,总酯为下降趋势,但露天贮存环境中的总酸增幅和总酯下降幅度均较室内酒库的大,其中,贮存在露天环境中一年酒的乳酸增幅最大,接近0.6,而贮存在露天环境中的新酒乙酸增幅较大。感官结果表明,露天贮存环境下,新酒基除杂老熟速度快,在露天环境中贮存3个月时间相当于在室内贮存一年的效果。
- 刘锦武吴生文黄小晖熊文波李巧洁
- 关键词：特型酒露天贮存感官品评老熟白酒
- 特香型白酒酒尾成分分析
- 2023年
- 利用化学分析、色谱分析对特香型大曲酒酒尾与基酒进行成分分析,系统研究了特香型酒尾及基酒的主要成分及其香味物质成分含量,同时研究了两者各主要成分之间的差异,为合理使用特香型酒尾奠定基础。实验结果表明:特香型白酒酒尾中的总酸和酸类物质含量远大于基酒中相应物质的含量;而醇类物质、醛类物质、酯类物质在酒尾中的含量普遍小于基酒中相应物质的含量;酒尾中的乳酸乙酯的含量远远大于基酒中的含量。
- 王细芳吴生文熊文波项忠煌陈盈叶芝红
- 关键词：特香型酒尾基酒色谱分析
- 聚能量膜过滤技术对特香型白酒过滤的效果研究被引量：1
- 2023年
- 采用聚能量膜对不同风味特香型白酒进行过滤,通过理化指标、色泽、冷冻实验、感官质量、对比试验等方面探究,检验其过滤效果。研究发现,聚能量膜滤片过滤机能有效除浊,过滤酒样中的高级脂肪酸乙酯,对色泽、感官质量等数据无明显影响;与活性炭过滤酒样对比,理化指标、色泽及感官质量差异较明显,各有优缺点。
- 项忠煌范志鹏熊文波廖永平祝智清
- 关键词：特香型白酒活性炭
- 特香型白酒货架期变化研究
- 2023年
- 利用化学分析、色谱分析对特香型白酒进行成分分析,系统研究了特香型白酒货架期主要香味成分的变化规律。实验结果表明:特香型白酒在货架期间总酸呈上升趋势,总酯呈下降趋势;酒精度高的酒其稳定性更高。在勾调低度酒时,尽量增大酸的用量,增加低度酒在货架期间的稳定性。
- 熊文波王细芳张贵平项忠煌范志鹏辜桂平
- 关键词：特香型货架期色谱分析
