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杨兰

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：成都大学生物产业学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划四川省科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糯米
  • 1篇主发酵
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇苦荞
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇成都大学

作者

  • 1篇万萍
  • 1篇赵钢
  • 1篇杨文波
  • 1篇杨兰
  • 1篇张宇

传媒

  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化苦荞干黄酒主发酵工艺被引量：15
2015年
以1∶1的苦荞米和糯米为原料,通过单因素试验研究了主发酵过程中发酵时间、酒药质量分数、麦曲质量分数、冲缸加水比、发酵温度对苦荞干黄酒主发酵的影响,并以主发酵乙醇体积分数为响应值,采用响应面法对苦荞干黄酒的主发酵工艺进行了优化。结果表明,酒药质量分数0.6%,麦曲质量分数3.74%,冲缸加水比为1.2 m L/g,发酵温度29.0℃,主发酵时间8 d,在该条件下的乙醇体积分数最高为17.0%(20℃),所得到的产品色香味俱佳,并具有苦荞干黄酒独特的风格。
万萍张宇杨兰杨文波赵钢
关键词：糯米主发酵响应面法
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共1页<1>
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